Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

serwisy obsługa powtórzenie

Total questions: 52

Worksheet time: 27mins

Name
Class
Date
1.

Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego

a)

Niemiecka

b)

Angielska

c)

Rosyjska

d)

Francuska

2.

Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?

a)

Nad talerzem

b)

Z prawej strony

c)

Z lewej strony

d)

Z dowolnej strony

3.

Talerzyk z pieczywem ustawiamy

a)

Z prawej strony

b)

Z góry

c)

W prawym górnym rogu

d)

Z lewej strony

4.

Dodatek mięsny powinien znajdować się w.... części talerza

a)

Prawej

b)

Lewej

c)

Dolnej

d)

Górnej

5.

W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc

a)

z prawej strony gości

b)

z lewej strony gościa

c)

strona nie ma znaczenia

6.

Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody

a)

niemieckiej

b)

angielskiej

c)

francuskiej

7.

Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody

a)

angielskiej

b)

niemieckiej

c)

rosyjskiej

8.

Które zdanie opisuje metodę francuską

a)

Zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym

b)

Polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach.

c)

Do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz

9.

serwis niemiecki inaczej nazywamy

a)

rodzinnym

b)

amerykańskim

c)

półmiskowym

10.

Osoby starsze obsługuje się przed młodszymi

a)

prawda

b)

fałsz

11.

Jeżeli przy stole zasiadają wspólnie osoby dorosłe i dzieci wówczas w pierwszej kolejności należy obsłużyć dzieci

a)

prawda

b)

fałsz

12.

To inaczej serwis talerzowy, polega on na podawaniu gościom wyporcjowanych potraw w naczyniach. Jest to serwis...:

a)

rosyjski

b)

niemiecki

c)

angielski

d)

fransucki

13.

Opiekanie jedzenia żywym ogniem

a)

Rusztowanie

b)

Grillowanie

c)

Flambirowanie

d)

Rożno

14.

Fotografia przedstawia?

a)

filetowanie

b)

flambirowanie

c)

tranżerowanie

15.

Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to

a)

filetowanie

b)

tranżerowanie

c)

flambirowanie

d)

krojenie w dzwonka

16.

Do codziennej obsługi gości restauracji w systemie a la carte lub w systemie table d'hôte stosujemy metodę:

a)

rosyjską

b)

francuską

c)

niemiecką

d)

angielską

17.

Goście mogą decydować o wielkości porcji a także o rodzaju serwowanej potrawy... to zaleta serwisu:

a)

francuskiego

b)

niemieckiego

c)

angielskiego

d)

rosyjskiego

18.

Gościom często się przeszkadza podchodząc do nich lub "angażując" ich w samoobsługę... to wada systemu

a)

rosyjskiego

b)

niemieckiego

c)

angielskiego

d)

francuskiego

19.

Metoda wymagająca wysoko wykwalifikowanych kelnerów oraz zaangażowania większej liczby personelu to metoda:

a)

rosyjska

b)

niemiecka

c)

angielska

d)

francuska

20.

Duża indywidualność obsługi, dowartościowanie gości oraz poświęcenie dużo uwagi gościom to zalety metody:

a)

angielskiej

b)

francuskiej

c)

rosyjskiej

d)

niemieckiej

21.

Garni są to

a)

elementy dekoracyjne talerza

b)

wygrzane talerze

c)

rodzaj zakąsek

22.

W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc

a)

z prawej strony gości

b)

z lewej strony gościa

c)

strona nie ma znaczenia

23.

Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis

a)

niemiecki

b)

francuski

c)

angielski

24.

Zleceniodawcy przyjęcia weselnego ustalili, że o godzinie 23:00 rozpoczną podział tortu weselnego. Zleceniobiorca powinien zaproponować do serwowania tortu metodę

a)

rosyjską

b)

angielską

c)

niemiecką

25.

Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody

a)

niemieckiej

b)

angielskiej

c)

francuskiej

26.

Krem z brokułów w bulionówkach należy podać z zastosowaniem metody

a)

francuskiej

b)

niemieckiej

c)

angielskiej

27.

Zupę czystą typu consomme należy podawać z wykorzystaniem

a)

głębokiego talerza

b)

bulionówki

c)

filiżanki

28.

Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości jest to opis metody

a)

rosyjskiej

b)

niemieckiej

c)

francuskiej

29.

Metoda najczęściej stosowana na imprezach okolicznościowych

a)

Francuska typu A

b)

Francuska typu B

c)

Niemiecka

d)

Rosyjska

30.

Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego

a)

Niemiecka

b)

Angielska

c)

Rosyjska

d)

Francuska

31.

Inaczej nabłyszczanie potraw

a)

Glazurowanie

b)

Szklenie

c)

Klarowanie

d)

Natrysk polewą

32.

Metoda najczęściej stosowana przy obsłudze w restauracjach

a)

Niemiecka

b)

Angielska

c)

Rosyjska

d)

Amerykańska

33.

W metodzie niemieckiej dodatki serwuje się na talerzach lub..

a)

W pucharkach

b)

Na podstawkach

c)

W bulinówce

d)

W wiklinowym koszyczku

34.

Inaczej ozdabianie

a)

Dekorowanie

b)

Garnierowanie

c)

Kupażowanie

d)

Destylowanie

35.

Talerzyk z pieczywem ustawiamy

a)

Z prawej strony

b)

Z góry

c)

W prawym górnym rogu

d)

Z lewej strony

36.

Dodatek mięsny powinien znajdować się w.... części talerza

a)

Prawej

b)

Lewej

c)

Dolnej

d)

Górnej

37.

Gotowanie na żywo

a)

Live Cooking

b)

Kuglarstwo

38.

Pomieszczenie, w którym konsument spożywa posiłki to

a)

ekspedycja

b)

sala konsumencka

c)

kuchnia

39.

Najczęściej stosowanym serwisem śniadań w hotelach jest

a)

table d hote

b)

a la carte

c)

room service

d)

śniadanie bufetowe

40.

Prezentowanie potraw na półmiskach

a)

lewa strona

b)

prawa strona

41.

Kelner prezentuje butelkę z winem stojąc ze strony

a)

lewej.

b)

prawej.

42.

Ustawianie porcjowanych napojów w kieliszkach, szklankach, filiżankach

a)

lewa

b)

prawa

43.

Który serwis obsługi zastosował kelner podczas przyjęcia zasiadanego, jeżeli konsument pobierał z tacy wyporcjowane wino w kieliszkach?

a)

Francuski.

b)

Angielski.

c)

Rosyjski.

d)

Niemiecki.

44.

Kelner obsługując metodą francuską podchodzi do konsumenta w

a)

lewej strony

b)

prawej strony

c)

nie ma znaczenia

d)

z której wskaże konsument

45.

Metoda francuska typu B to metoda gdzie

a)

kelner nakłada danie na talerz gości

b)

kelner kładzie półmisek na stół i następnie nakłada gościom

c)

gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który kelner położył na stół

d)

gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który trzyma kelner

46.

W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc

a)

z prawej strony

b)

z lewej strony

47.

Na rysunku przedstawiono podawanie potraw serwisem

a)

niemieckim.

b)

angielskim.

c)

rosyjskim.

d)

francuskim.

48.

Kelner, przygotowując sałatkę owocową przy konsumencie, stosuje serwis


a)

francuski.

b)

niemiecki.

c)

rosyjski.

d)

angielski.

49.

Jak nazywa się sposób serwowania zup z wazy, którą kelner ustawia na stole?

a)

serwis angielski

b)

serwis niemiecki

c)

serwis rosyjski

d)

serwis francuski

50.

Jak nazywa się sposób serwowania zup z wazy, którą kelner niesie w lewej ręce i serwuje bezpośrednio na talerz gościa?

a)

serwis angielski

b)

serwis francuski typu B

c)

serwis rosyjski

d)

serwis francuski typu A

51.

Z której strony kelner nalewa zupę z waz

a)

prawej

b)

lewej

52.

Serwis bufetowy

(a)  

Similar Resources on Wayground

TIA Portal

51 questions

TIA Portal

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Allah muhamad Islam ini masuk suga

54 questions

Allah muhamad Islam ini masuk suga

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

java

50 questions

java

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

przygotowanie pedago

51 questions

przygotowanie pedago

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade