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WorksheetsCaracterizar materias primas 1
Total questions: 27
Worksheet time: 12mins
Se obtiene mediante un proceso de prensado de la aceituna y se emplea principalmente en la cocina.
el vinagre
el aceite de oliva
el aceite de girasol
el aceite de ajonjolí
Es una sustancia química que se produce de manera tanto natural como artificial y resulta muy importante para mantener la energía de nuestro organismo.
la sal
el azúcar
la pimienta
la panela
Cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. El fruto es una drupa que se puede usar entera o en polvo obteniendo variedades como la negra, blanca o verde
la sal
el azúcar
la pimienta
la canela
¿Qué es?
la canela
la vanilla
la pimienta
El clavo de olor
¿Qué es?
la canela
la vainilla
el clavo de olor
el azafrán
¿Qué es?
el azafrán
el chilli
el curry
la vainilla
¿Qué es?
la mejorana
el eneldo
la menta
el tomillo
¿Qué es?
la mejorana
el eneldo
la menta
el cilantro
¿Qué es?
el orégano
la paprika
el perejil
el laurel
¿Qué es?
el orégano
la pimienta roja
el perejil
la paprika
El achiote es una
Hierba Aromática
Especia Aromática
Aderezo Aromático
Las especias son condimentos o aromatizantes de origen vegetal que se añaden a los alimentos para realzar su gusto o aroma.
Verdadero
Falso
Son especias Aromáticas (2)....
Ajo
Comino
Hierba buena
Pimienta
10.- Algunas hierbas aromáticas se consumen vertiendo agua hirviendo sobre las mismas, obteniendo de esta manera un (a) ____________
TE
INFUSION
BREBAJE
SOPA
ACEITES BUENOS PARA ENSALADAS
REFINADOS
SIN REFINAR
Las margarinas son grasas naturales
Verdadero
Falso
Las grasas trans:
son ácidos grasos naturales
son inocuos para la salud y por ello ampliamente utilizados
se encuentran en alimentos fritos, productos comerciales horneados, alimentos procesados, margarinas.
son grasas que no se sienten identificadas siendo grasas y quieren ser otro tipo de alimento
Se utiliza para convertir los aceites vegetales en grasas sólidas.
Halogenación
Saponificación
Hidrogenación
Saturación
La diferencia principal entre la mantequilla y la margarina es que
la mantequilla se elabora con nata o leche de vaca y la margarina se elabora con grasas vegetales
la margarina se elabora con nata o leche de vaca y la mantequilla se elabora con aceites comestibles
la mantequilla no necesita mantenerse en frío iy la margarina sí
la margarina es blanca y la mantequilla amarilla
Señala la respuesta incorrecta
la manteca de cerdo se obtiene a través de los tejidos adiposos del cerdo
la manteca hidrogenada se obtiene a partir de aceites hidrogenados
con la manteca de cacao se elabora el chocolate
Los aceites vegetales suelen ser sólidos a temperatura ambiente
Que unión se necesita para que se produzca el azúcar
Levulosa y sacarosa
fructuosa y sacarosa
dextrosa y levulosa
fructuosa y glucosa
Que azúcar es mas utilizada en la vida cotidiana?
Azúcar glass
Azúcar refinada
Azucar corriente
Azúcar morena
La sustancia, consistente en cloruro sódico, ordinariamente blanca, cristalina, de sabor propio, muy soluble en agua, que se emplea para sazonar y conservar alimentos, es muy abundante en las aguas del mar y también se encuentra en la corteza terrestre se denomina...
(a)
La harina más importante en los productos de panificación y repostería es la de
CENTENO
TRIGO
AVENA
ARROZ
Las harinas que tienen menos proteínas se llaman
harinas pobres en gluten
harinas ricas en gluten
harinas enriquecidas
harinas vitaminadas
¿Cual es el componente mayoritario de la harina?
El almidón
El agua
Las grasas
Los azúcares
El color, el sabor y el olor son características
Sensoriales
Reológicas
Fermentativas
Manipulativas
