NEW
Font size
WorksheetsHACCP QUIZIZZ
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
PADA SAAT MENERIMA MAKANAN KITA HARUS MENOLAK KONDISI BERIKUT INI,KECUALI.......
BERBAU
BUSUK
SEGAR
BERJAMUR
APA CONTOH BAHAYA FISIK DI DALAM CONCEPT HACCP??
KANCING,BATU,RAMBUT,PECAHAN KACA
KANCING,JAMUR,VIRUS,PECAHAN KACA
JAMUR,PARASIT,CHEMICAL,BATU
RAMBUT,KANCING,PAKU,JAMUR
HACCP merupakan sistem manajemen pangawasan dan keamanan pangan yang bersifat ilmiah, rasional dan sistematis dengan tujuan untuk ...
terhindar dari bahaya fisik, kimiawi, biologis
penjaminan pangan aman di produksi
mengidentifikasi, memonitor adn pengendalian bahaya (Hazard)
penanganan pangan dalam sistem keamanan pangan
sistem HACCP yang diterapkan dalam industri pangan memfokuskan jaminan kemanan pangan sehingga bahaya yang perlu di perhatikan adalah ...
Kimia, fisika dan mikrobiologi
bebas bahaya
bakteri perusak produk pangan
benda asing dan mikroba
Apakah maksud Receiving (penerimaan)?
proses penyimpanan bahan yang telah diterima oleh store keeper
proses penerimaan dan pemeriksaan bahan yang telah di order oleh bahagian penerimaan bahan.
proses penempahan bahan oleh purchasing clark
proses mengagihkan bahan kepada bahagian yang memerlukan
tiga jenis ruang penyimpanan KECUALI
sejuk beku (freezer)
Dingin (chiller)
Kering (dry)
lembap (moist)
apakah itu FIFO?
first out first in
first in first in
first out first out
first in first out
Apakah suhu danger Zone?
5°C-57°C
0°C-5°C
74°C-100°C
-18°C-0°C
Berikut ini ciri-ciri kerusakan pada telur yang disebabkan oleh mikroba adalah…
kantung udara tambah besar
albumen berbau busuk
penyusutan berat
kulit telur retak
Bahan pangan hasil ternak mempunyai sifat perishabel, apakah yang dimaksud dengan sifat perishabel ?
mempunyai kandungan gizi yang lengkap
mudah rusak
mempunyai asam amino essensial
mampu bertahan lama
Apa yang dimaksud dengan Foodborn Illness?
Penyakit yang disebabkan oleh mengkonsumsi makanan yang sudah basi
Penyakit yang disebabkan oleh mengkonsumsi makanan yang sudah terkontaminasi
Penyakit yang disebabkan oleh mengkonsumsi makanan yang sudah jatuh
Penyakit yang disebabkan oleh mengkonsumsi makanan yang sudah dimakan
Berapa lama waktu yang kita membutuhkan saat menggosok tangan dengan sabun saat cuci tangan?
15 detik
20 detik
25 detik
30 detik
“Proses pembersihan sisa makanan” adalah pengertian dari
Sanitation
Cleaning
Brushing
Handling equipment
”Proses mengurangi jumlah bakteri berbahaya hingga batas aman pada permukaan yang telah dibersihkan.” adalah pengertian dari
Cleaning
Sanitation
Brushing
Foodborne Illnes
panfrying, deep frying, grilling, broiling, dan roasting adalah contoh metode
dry heat
moist heat
combination
braising
poaching, simmering, dan boiling adalah contoh metode
dry heat
moist heat
combination
braising
memasak dalam cairan dengan titik didik 100 ° C
boiling
simmering
frying
sauteing
Cutting board yang berwarna biru digunakan untuk memotong....
unggas
seafood
buah
sayuran
