Font size
WorksheetsMikrobiologi Industri
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Hasil akhir fermentasi roti oleh khamir yang di manfaatkan untuk pengembangan roti adalah ...
(a)
Fase awal pertumbuhan khamir atau kapang dimana khamir atau kapang belum maksimal reprodukainya disebut fase ...
(a)
Reaksi kimia yang terjadi pada peristiwa fermentasi, seperti pada pembuatan tape adalah....
glukosa + O2 --> CO2 + H2O + energi
glukosa + O2 -->CO2 + alkohol + energi
glukosa --> CO2 + alkohol + energi
glukosa --> CO2 + H2O + energi
Minuman yoghurt yang terbuat dari air susu dapat mengobati lambung dan usus yang terluka, proses pembuatan yoghurt tersebut karena hasil kerja dari....
Aspergillus wentii
Rizhopus oryzae
Streptococcus thermophilus
Neurospora sitophila
Fase kehidupan khamir/kapang dimana sel khamir/kapang melepaskan enzim dan tidak melakukan pembelahan sel terjadi pada fase?
stasioner
kematian
logaritmik
adaptasi
Kapang Rhizopus oryzae ialah mikroba yang berperan dalam fermentasi ...
(a)
Kata "Fermentasi" berasal dari bahasa...
(a)
Fermentasi tanpa menanambahkan starter mikroorganisme saat berlangsung proses disebut (a)
Fermentasi yang hanya memproduksi satu produk utama saja disebut ...
Heterofermentasi
Batch fermentation
Homofermentasi
Continous fermentation
Yang merupakan pengertian atau pemahaman dari fase logaritmik adalah ....
Sel baru terbentuk secara teratur dengan laju yang konstan dan massa yang bertambah secara eksponensial
Aktivitas metabolisme berlangsung untuk persiapan pembelahan sel
Tidak terjadi penambahan jumlah sel, hanya peningkatan ukuran sel
Mikroorganisme menyesuaikan dengan lingkungan yang baru
Mikroorganisme yang berperan pada kegiatan fermentasi antara lain ...
Bakteri, kapang, protozoa
Bakteri, kapang, khamir
Bakteri, protozoa, kapang
Kapang, khamir, protozoa
Bakteri yang tidak berperan dalam proses fermentasi adalah ...
Bakteri asam propionat
Bakteri asam sulfat
Bakteri asam laktat
Bakteri asam asetat
Bakteri heterofermentatif selain menghasilkan asam laktat, juga menghasilkan ...
Karbondioksida
Karbonmonoksida
Karbontetrasida
Karbontrioksida
Pediococcus cereviceae adalah bakteri yang berperan dalam proses fermentasi ...
Oncom
Bir
Tempe
Daging
Beberapa kapang yang berperan dalam pembuatan keju, kecap dan tempe yaitu ...
Aspergillus, Rhizopus, Penicillium
Aspergillus, Mucor, Penicillium
Mucor, Penicillium, Rhizopus
Aspergillus, Mucor, Rhizopus
Yang bukan merupakan ciri dari bakteri asam laktat adalah
Menurunkan pH
Dominan menghasilkan asam laktat
Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
Menghasilkan belerang
Bakteri homofermentatif menghasilkan asam laktat dan propionat dari metabolisme gula, pernyataan tersebut benar atau salah
Benar
Salah
Homofermentatif dan heterofermentatif merupakan dua kelompok jenis bakteri asam laktat, pernyataan tersebut benar atau salah
Benar
Salah
Selama proses fermentasi berlangsung, protein pada bahan pangan akan terhidrolisis menjadi?
energi dan flavour
asam amino dan peptida
gula
asam lemah dan asam kuat
Penggunaan garam pada proses fermentasi tidak dapat menghambat laju pertumbuhan bakteri patogen dan bakteripembusuk, penyataan tersebut diatas benar atau salah
Benar
Salah
