wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

食物的保存法

Total questions: 53

Worksheet time: 53mins

Name
Class
Date
1.

图 1 显示一篮已经成熟的红毛丹。

哪个是确保这些红毛丹保存得更久的最好方法？

a)

盐腌

b)

煮沸

c)

装瓶

d)

干藏

2.

图 1 显示一种顺良的妈妈从超市买回来的食物。

如果这种食物过了食用期，将会怎样？

a)

它会变得更甜

b)

它会变暗

c)

它会变成药味

d)

它会释放更多气体和发出臭味

3.

哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？

a)

苹果、咸鱼

b)

鲜奶、茶叶

c)

果汁、鲜奶

d)

鸡肉、花生

4.

什么是真空包装？

a)

把食物放在完全没有空气的袋子里

b)

把食物里的空气抽出，然后包装起来

c)

把食物包好，避免空气接触到食物

d)

把包好的食物放在没有空气的地方

5.

食物变质后，就会失去它原有的味道，气味或外观。有些食物变得没有弹性。


对还是错？

a)

对

b)

错

6.

以下都是保存食物的重要性，除了

a)

延长食物的食用期限

b)

方便将食物收藏

c)

让微生物在食物上迅速繁殖

d)

把食物运出国外，让各国人民品尝

7.

婆婆带来了很多大白菜。结果无法在一星期内吃完。你会建议妈妈采用上述哪些方法来保存呢？

a)

P 和 Q

b)

R 和 S

c)

P, Q 和 R

d)

Q, R 和 S

8.

下列哪些是食物保存的目的？

a)

P 和 Q

b)

R 和 S

c)

R 和 Q

d)

P 和 S

9.

上图显示一种食物的储存法。这种方法‘也’适用于以下哪一样食物？

a)

蘑菇

b)

榴莲

c)

蛋糕

d)

鸡蛋

10.

图中显示的食品保存法是 __________.

a)

腌制法

b)

真空包装

c)

腌渍法

d)

盐腌法

11.

如果不小心吃下了以上的食物会出现以下哪些症状？

a)

呕吐

b)

腹泻

c)

发烧

d)

咳嗽

12.

以下哪些环境适合微生物生长

a)

阴暗潮湿

b)

酸度适中

c)

没有空气

d)

含有丰富的养分

e)

温度适中

13.

以下哪个食物保存法可以不改变以上食物的味道和营养价值并有效的延长它的保存期限？

a)

煮沸、高温处理

b)

盐腌

c)

冷藏

d)

腌制

14.
a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

15.
a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

16.
a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

17.
a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

18.
a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

19.
a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

20.

为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？

a)

所使用的温度只能让微生物变得不活跃

b)

所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物

c)

当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长

d)

当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分

21.

上图显示两种食物保存法所应用的共同原理。根据食物保存法所应用的原理，哪项代表X是正确的？

a)

减少水分

b)

改变酸度

c)

降低温度

d)

隔绝空气

22.

哪种方法适合用来保存上述的食物？

a)

上蜡

b)

腌渍

c)

冷冻

d)

干藏

23.

为什么上述的食物保存法能使食物耐久？

a)

食物里没有水分

b)

食物里的营养已被破坏

c)

食物的表面与空气隔绝了

d)

食物里的细菌被阳光杀灭了

24.

上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？

a)

使黄瓜保持新鲜

b)

增加黄瓜的营养成分

c)

使黄瓜更加美味可口

d)

改变酸度，使微生物无法生存

25.

上图显示一种保存食物的方法。这种保存食物的方法包括以下哪项处理过程？

a)

熏干后密封

b)

抽出空气后密封

c)

晒干、充气后密封

d)

高温煮沸、抽出空气后密封

26.

上图显示一种罐头食品。

以下哪种方法不能确定罐头食品是否可以安全食用？

a)

检查罐头食品是否膨胀

b)

检查罐头食品的制造商

c)

检查罐头食品的产生日期

d)

检查罐头食品的安全食用期

27.

以下都是食物变质的特征，除了_________。

a)

外观会改变

b)

颜色会改变

c)

发出难闻的气味

d)

带有甜味

28.

小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？

P 出现黑斑点

Q 出现泡沫

R 出现块状物质

S 牛奶变成褐色

a)

P & Q

b)

R & S

c)

P & S

d)

Q & R

29.

以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？

a)

上蜡

b)

冷冻

c)

腌渍

d)

真空包装

30.

以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？

a)

把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方

b)

把鸡肉放在冷藏格里

c)

把鸡肉放进冷冻格

d)

将鸡肉腌渍

31.

哪项是以上食物能保存更久的原理?

a)

去除食物中的杂质

b)

抽出食物中的水分

c)

去除袋里的全部空气

d)

让食物在彼此间没有空隙

32.

什么是食物的"腌渍"?

a)

将食物熏干

b)

将食物涂上一层油

c)

将食物浸泡在沸水里

d)

将食物浸泡在醋或糖水里

33.

以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？

a)

使鱼熟透

b)

使鱼脱水

c)

增加鱼的鲜味

d)

去除鱼的腥味

34.

哪项是以上保存技术的重要性？

a)

延长食物的食用期限

b)

保持食物的新鲜度

c)

增加食物的营养价值

d)

吸引人们购买

35.

下面的资料显示黄梨装罐的步骤。


R- 抽出空气，把罐子密封

S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉

T- 把黄梨装罐后，注入糖浆

U- 将罐子加热

a)

S、U、T、R

b)

S、U、R、T

c)

S、T、R、U

d)

U、S、T、R

36.

以下那个食物可以被安全食用？

a)
b)
c)
d)
37.

图 3 显示一种雅美达送给一些住在宿舍的朋友的食物。

说出一项会造成她的朋友吃了这种食物肚子痛的因素。

a)

糖份含量很高

b)

已超过了食用期

c)

脂肪含量很高

d)

不再酥脆及美味

38.

图 5 显示一尾新鲜的鱼在一天后的情况。

什么因素造成新鲜的鱼的变化？

a)

水和高温

b)

空气和适当的温度

c)

低温和潮湿

d)

高温和干燥

39.

食物会变质是因为

a)

水分

b)

空气

c)

阳光

d)

细菌和霉菌

40.

图 5 显示一种食物的保存法。

下列哪一项食物适合用以上的保存法？

a)

鸡肉

b)

羊角豆

c)

菠菜

d)

乌贼

41.

图 9 显示一个装满新鲜虾的容器。

哪个是确保这些虾即使收藏很久，仍然可食用的最好方法？

a)

腌渍

b)

冷冻

c)

煮沸

d)

上蜡

42.

下列是四种食物

• 面包

• 鸡蛋

• 黄梨

• 螃蟹

上述哪一种食物适合以罐装来保存？

a)

面包

b)

鸡蛋

c)

黄梨

d)

螃蟹

43.

上图显示一片被放在桌子上的面包

一个星期后，面包出现灰色斑点。为什么？

a)

面包已经变成蛋白质

b)

面包排出水分，导致表面潮湿

c)

四周空气很干燥，使面包变干

d)

微生物已经在面包上生长

44.

以下哪种食物不可用干藏法来保存？

a)
b)
c)
d)
45.

上图显示一种保存食物的方法。这种保存食物的方法包括以下哪项处理过程？

a)

熏干后密封

b)

抽出空气后密封

c)

晒干、充气后密封

d)

高温煮沸、抽出空气后密封

46.

哪项可以帮助这种水果更持久的保持新鲜？

a)

将它上蜡，真空包装然后放在一个冷的地方

b)

将它熏制，真空包装然后冷藏

c)

将它腌渍，装瓶然后放在一个盒子里

d)

将它盐腌，干藏然后放在一个罐子里

47.

以下哪种食物的保存法与上图一样？

a)

乳酪

b)

虾米

c)

牛奶

d)

果酱

48.

以上统计图是文倩对面包进行实验的结果。

以下哪几项说明是正确的？（多选答案）

a)

水分使微生物繁殖得更快

b)

微生物适合在潮湿的地方生长

c)

在干燥的环境里，微生物大量繁殖

d)

水滴的数量越多，面包上的黑点越多

49.

为什么说罐头食品没有营养？

a)

罐头食品隔绝了食物与空气和微生物接触， 因此食物中的一些营养成分会被破坏

b)

罐装方法是以高温处理食物，因此食物中的一些营养成分会被破坏

c)

罐装方法是以低温处理食物，因此食物中的一些营养成分会被破坏

d)

罐装方法加入了防腐剂

50.

以下哪项关于熏制法的说明是正确的？

a)

用盐腌制，去除水分

b)

将食物烘干，去除水分

c)

用烟气来杀菌，去除水分

d)

用高温杀死食物中的细菌

51.

这个食物最适合的保存法是________________。（可选两个答案）

a)

真空包装

b)

干藏

c)

盐腌

d)

腌渍

52.

这个食物最适合的保存法是________________。

a)

真空包装

b)

冷冻

c)

盐腌

d)

上蜡

53.

这个食物保存法是________________。

a)

腌渍

b)

盐腌

c)

巴氏杀菌法

d)

冷藏

Similar Resources on Wayground

力與運動選擇題01

50 questions

力與運動選擇題01

quiz

Worksheet

•

6th Grade

六下自然期中考選擇題01

50 questions

六下自然期中考選擇題01

quiz

Worksheet

•

6th Grade

6R科学V2

50 questions

6R科学V2

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

六下自然期中考是非題02

50 questions

六下自然期中考是非題02

quiz

Worksheet

•

6th Grade

六上期中考是非題

50 questions

六上期中考是非題

quiz

Worksheet

•

6th Grade

三年级科学测量面积

50 questions

三年级科学测量面积

quiz

Worksheet

•

3rd - 8th Grade

107加昌國小校內能源知識競賽

50 questions

107加昌國小校內能源知識競賽

quiz

Worksheet

•

5th - 6th Grade

生命科学

55 questions

生命科学

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade