NEW
Font size
WorksheetsQUIZ LAB RCK JUNI 2021
Total questions: 10
Worksheet time: 13mins
Pernyataan di bawah ini benar mengenai kualitas minyak, kecuali . . .
Semakin tinggi nilai Free Fatty Acid (FFA) maka kualitas minyak semakin buruk
Semakin tinggi nilai Peroxide Value (PV) maka kualitas minyak semakin buruk
Semakin tinggi nilai iodine value (IV) maka kualitas minyak semakin buruk
Semakin tinggi nilai kadar air maka kualitas minyak semakin buruk
Penentuan kadar FFA pada minyak goreng dilakukan dengan metode . . .
Asidialkalimetri
Iodometri
Kompleksometri
Gravimetri
Sampel minyak sebanyak 56.0085 gram ditambahkan 50 mL etanol netral panas dan indikator PP kemudian dititrasi dengan NaOH 0.1002 N sebanyak 1.00 mL sampai warnanya merah muda seulas. Berapakah kadar FFA (sebagai asam palmitat) pada minyak tersebut?
0.0458%
4.5798%
2.2899%
0.0290%
Mengapa etanol yang digunakan untuk penentuan kadar FFA harus dinetralkan terlebih dahulu?
Karena sifat etanol yang sedikit asam sehingga dapat menimbulkan penyimpangan saat titrasi asam basa
Agar etanol dapat bereaksi dengan sampel minyak goreng
Karena sifat etanol yang mudah menguap sehingga dapat menyebabkan sulitnya reaksi untuk terjadi
Tidak dinetralkan juga tidak berpengaruh
Dampak dari tingginya bilangan peroksida (PV) pada minyak goreng adalah . . .
Minyak menjadi lebih mudah asam
Minyak menjadi lebih mudah tengik
Minyak menjadi lebih sehat
Minyak menjadi lebih mudah menguap
Standar minimal untuk iodine value (IV) pada minyak goreng ialah . . .
1 g I2/g
0.1 g I2/g
57 g I2/g
0.5 g I2/g
Penentuan iodine value (IV) dan peroxide value (PV) dilakukan dengan metode . . .
Asidialkalimetri
Iodometri
Kompleksometri
Gravimetri
Sampel minyak goreng sebanyak 5.0180 gram ditambahkan 30 mL campuran asam asetat:kloroform (3:2), 0.5 mL KI jenuh, didiamkan 1 menit di tempat gelap, kemudian dititrasi dengan Na2S2O3 0.0052 N dengan indikator amilum menghabiskan volume Na2S2O3 sebanyak 0.40 mL. Berapakah nilai peroxide value (PV) dari sampel tersebut?
0.0414 meq O2/Kg
4.1450 meq O2/Kg
0.4145 meq O2/Kg
12.4350 meq O2/Kg
Pereaksi Wijs untuk penentuan kadar IV berisi . . .
Iodin monoklorida (ICl)
Iodin monobromida (IBr)
Asam asetat dan kloroform
asam sitrat dan tembaga (II) sulfat
Urutan prosedur penentuan kadar iodine value (IV) yang benar ialah . . .
Sampel + kloroform + Wijs, disimpan di ruang gelap, kemudian + KI 15%, dititrasi dengan Na2S2O3
Sampel + kloroform + Wijs + KI 15%, disimpan di ruang gelap, dititrasi dengan Na2S2O3
Sampel + KI 15% disimpan di ruang gelap, kemudian + kloroform + Wijs, dititrasi dengan Na2S2O3
Sampel + kloroform + Wijs + KI 15%, dititrasi dengan Na2S2O3
