Font size
WorksheetsLos eventos parte 1
Total questions: 22
Worksheet time: 14mins
Existen diferentes tipos de eventos, que pueden tener o no servicio gastronómico.
Selecciona los tres tipos de eventos, mencionados en clase:
(puedes escoger más de una respuesta)
Institucionales
Empresariales o corporativos
Recreativos
Sociales
congresos, convenciones, reuniones de trabajo, presentaciones de productos, entregas de premios, vernisage. Son ejemplos de eventos:
Sociales
Institucionales
Recreativos
Empresariales o corporativos
Bodas, cumpleaños, comuniones, bautismos, aniversarios, comida de navidad. Son ejemplos de eventos.
Empresariales o corporativos
Sociales
Institucionales
Recreativos
Fundación de una escuela u hospital, festejo de día patrio, asunción presidencial, etc. Son ejemplos de eventos:
Institucionales
Sociales
Empresariales o corporativos
Recreativos
Capacidades con la que debe contar un buen organizador.
(puedes escoger más de una respuesta)
Debe ser ejecutivo y a la vez ejecutor. -
Debe tener conocimiento de ceremonial y relaciones públicas.
Debe tener conocimiento de equipamiento técnico,
Debe ser detallista y de amplia autoridad.
Debe tener la habilidad de transformar lo complejo en simple.
Selecciona una ventaja del servicio del banquete
La ambientación es seleccionada por el cliente.
Requiere de atención personalizada.
El menú y el tiempo de servicio están prederterminados,
El montaje puede ser refrescado periodicamente.
Señala una desventaja del servicio de banquete
Servicio lento.
Pocas opciones de platillos.
Nadie se conoce.
Los clientes reciben muy poca atención personal.
Enlista los tipos de eventos gastronómicos.
Ejemplo: Desayuno americano y continental.
En Europa, especialmente en países com Rusia en Inglaterra es la bebida caliente favorita. Los ingleses lo acostumbran a tomar a cualquier hora del día,
Café
Té
Chocolate
Infusión
Es la forma menos complicada de recibir. Generalmente con un horario 19:00 - 21:00. Por lo tanto es fundamental que los invitados respeten estos límites de horarios. Puede ser que el anfitrión posteriormente tenga otra compromiso para comer o cenar.
Cena
Recepción
Cóctel
Aperitivo
Es un tpo de recibimiento, que se realiza generalmente a la misma hora que un cóctel pero dura mas tiempo, 4 horas aproximadamente. Los alimentos y bebidas con lo mismo que para el cóctel teniendo en cuenta que deberá presentarse más variedad y cantidad al igual que la bebida.:
Bebida
Cóctel
Aperitivo
Recepción
Es el ayudante del mesero
Chef
Garrotero
Asistente de cocina
Recepcionista
Es el vínculo entre el cliente y el área de producción. Lleva a buen fin el esfuerzo de todo el equipo de trabajo. Participe de uno de los momentos más importantes en cualquier cultura, "compartir el alimento".
Cocinero
Ayudante de mesero
Ayudante
Mesero
Puede ser tipo "buffet", servicio dispuesto en mesas o bien puede estar servido por camareros en bandejas. Objetivos:
-permitir la llegada de los comensales.
-facilitar la presentación y conocimiento entre sí.
-iniciar una conversación.
- animar los jugos gástricos para la próxima comida.
Aperitivo
Recepción
Cóctel
Vino de honor.
Sus características son:
Cumple reglas, vendedor, limpieza constante del espacio, anfitrión del bar, ofrece seguridad y bienestar, conocedor.
Mesero
Garrotero
Cocinero
Bartender
Es un tipo de recepción importante o muy importante. Dependerá de la cantidad de invitados y del servicio que se ofrezca. Une en sus elementos al cóctel y a la comida. Y por eso se presta para ser organizado de diferentes maneras: ________ froid y _________ froid et chaud.
Cena
Buffet
Comida
Recepción
Se asemejan a las recepciones denominadas "cóctel de bandeja". Su oportunidad es después de una conferencia, de la presentación de un libro, o de una exposición, etc.Se sirven diversas bebidas, generalmente champagne, para tributar un homenaje y posteriormente realizar un brindis si la oportunidad lo aconseja. Su duración es corta (30 minutos) y debemos disponer de una barra de bebidas y de personal que distribuya las mismas entre los asistentes.
Vino de honor
Recepción
Aperitivo
Cóctel
Un buffet puede tener tres tipos de servicio:
(selecciona los tres)
Los invitados se sirven solos o son servido por mozos o cocineros que se preparan detrás de las mesas de buffet, los invitados comen de pie.
Los invitados se sientan en mesa y se levantan para servirse.
Los invitados ordenan a la carta
Los invitados se sientan en mesas y los platos son servidos por mozos, teniendo en cuenta el orden normal de un menú.
El mobiliario de un restaurante se clasifican en:
En uso y en desuso
Principal, auxiliares, secundarios
Principal y auxiliares
Las tres opciones mencionadas anteriormente.
El mobiliario principal son:
Mesas y sillas para los comensales.
Sofá
Carro caliente y Trolley
Gueridones
El objeto del mobiliario auxiliar es
No cargar la charola
Reducción de tiempo.
Administración del espacio de almacenaje,
Ofrecer un mejor servicio
Menciona mínimo 3 muebles auxiliares, ejemplo:
Mesas auxiliares.
