wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

LATIHAN 1 PASTRY MAKING

Total questions: 60

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Dalam penyediaan makanan, kebersihan bergantung kepada ciri-ciri yang berikut.....KECUALI?

a)

diri

b)

makanan

c)

hati

d)

dapur

2.

Pakaian yang sesuai ketika berada di dapur adalah bersih & lengkap. Manakah yang menunjukkan ciri-ciri tersebut?

a)
b)
c)
d)
3.

Pastri dapat dibezakan dengan

a)

kandungan kanji yang lebih tinggi

b)

kandungan lemak yang lebih tinggi

c)

kandungan protein yang lebih tinggi

4.

Membantu dan menambah peningkatan kandungan nutrien adalah fungsi bahan?

a)

Telur

b)

Lemak

c)

Gula

d)

Cecair

5.

Apakah bahan utama dalam pembuatan doh pastri?

a)

Tepung gandum

b)

Cecair

c)

Telur

6.

Berikan definisi serta contoh pastri?

a)

Pastri adalah doh yang disediakan daripada tepung, lemak dan cecair

b)

Ciri pastri yang baik hendaklah ringan, liat dan berwarna keperangan

c)

Masakan pastri sesuai dihidangkan untuk makan malam

d)

Pastri yang dihasilkan melalui kaedah gaul dan ramas dipanggil pastri lapis

7.

Pilih jawapan yang betul :

a)

Pastri Rapuh : Adunan tepung adalah sama dengan mentega

b)

Pastri Lapis : Adunan tepung bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan

c)

Pastri Choux : Adunan mentega lebih banyak dari tepung

8.

Apakah kegunaan pastri?

a)

Untuk membungkus isi inti, intinya sama ada masam atau manis

b)

Untuk lapisan tengah pai

c)

Untuk kulit acuan yang dibakar tanpa inti

d)

Menggaul campuran lemak dengan tepung menggunakan pisau makan atau pemukul elektrik

9.

Apakah tujuan memasak makanan?

a)

Memusnahkan toksin asli dalam makanan

b)

Supaya nampak pucat

c)

Melambatkan makanan dikumuh

d)

Menghilangkan rasa

10.

Apakah nama kaedah ini?

a)

Mengukus

b)

Brasing

c)

Double boiling

d)

Baine-marie

11.

Manakah ciri masakan hasil daripada menggunakan ketuhar gelombang mikro?

a)

Makanan menjadi keras

b)

Perlukan perhatian

c)

Nutrien dapat dikekalkan

d)

Masa memasak lebih lama

12.

pilih jenis sayuran yang sesuai dijadikan dessert.

a)
b)
c)
d)
13.

Nyatakan jenis pastri ini.

a)

Pastri lapis

b)

Pastri rapuh

c)

Pastri filo

d)

Pastry danish

14.

Pastri ini menggunakan mentega, tepung dan air untuk dijadikan bater, kemudian ditambah telur, dipukul sebati dan dibakar. Pilih jenis pastri yang menggunakan teknik ini.

a)
b)
c)
d)
15.

Kaedah ‘blind baking’ adalah satu kaedah ‘membakar tanpa isi’. Contohnya kulit pai atau crust tat. Tujuan menggunakan kaedah ini adalah untuk mendapatkan kullit pai atau tat yang _________________

a)

hancur dan gebu

b)

keras dan rangup

c)

rapuh dan tidak mudah patah atau hancur.

d)

sedap dan berwarna keperangan

16.

Apakah ciri-ciri pastri rapuh yang berkualiti?

a)

tekstur

b)

warna

c)

aroma

d)

bentuk

17.

Apakah kaedah untuk menghasilkan pastri rapuh?

a)

kaedah enjut

b)

kaedah gaul dan ramas

18.

Ciri-ciri pastri choux ialah

a)

Pastri ini apabila dibakar ia merekah seperti kubis

b)

Pastri ini lembut, gebu dan ringan

c)

Pastri ini disediakan menggunakan kaedah gaul dan ramas

d)

Tekstur yang ringan dan berongga di dalamnya

19.

Hidangan ini disediakan menggunakan

a)

pastri rapuh

b)

pastri lapis

c)

pastri danish

d)

pastri choux

20.

.............................. merupakan bahan asas dan memberi struktur dan kekuatan kepada pastri

a)

Tepung gandum

b)

Telur

c)

Lemak

d)

Cecair

21.

Cream Puff dan Chocolate Eclair adalah contoh pastri ___________________

a)

Pastri phyllo

b)

Pastri danish

c)

Pastri lapis

d)

Pastri choux

22.

Berikan maksud pastri

a)

Pastri merupakan adunan daripada gandum,yis,garam dan air serta bahan lain seperti gula, lemak dan cecair

b)

Pastri merupakan campuran doh yang diperbuat daripada tepung, lemak dan cecair

c)

Pastri merupakan hidangan manis yang dihidangkan ketika akhir hidangan utama

d)

Pastri diperbuat daripada campuran tepung gandum, air dan bahan tambahan

23.

Tepung gandum berfungsi sebagai penyerap cecair dan menggabungkan doh pastri. (BETUL atau SALAH)

a)

BETUL

b)

SALAH

24.

Apakah bahan cecair yang digunakan untuk pastri. (Pilih 2 jawapan yang betul)

a)

Air

b)

Lemak

c)

Susu

d)

Yis

25.

Fungsi gula dalam doh pastri ialah untuk memberi rasa dan melembutkan gluten. (BETUL atau SALAH)

a)

BETUL

b)

SALAH

26.

Apakah langkah ke-2 dalam membuat perancangan menu hidangan pastri?

a)

Merancang menu hidangan pastri

b)

Membuat pengiraan kos hidangan pastri

c)

Memilih resepi hidangan pastri

d)

Menyenaraikan alatan dan bahan bagi menyediakan hidangan pastri

27.

Selain daripada marjerin , shortening juga boleh digunakan sebagai bahan membuat pastri (BETUL atau SALAH)

a)

BETUL

b)

SALAH

28.

Cream Puff dan Chocolate Eclair adalah contoh pastri ___________________?

a)

Pastri phyllo

b)

Pastri danish

c)

Pastri lapis

d)

Pastri choux

29.
a)

GARAM KASAR

b)

GARAM HALUS

c)

GARAM GULA

30.
a)

BATER

b)

PELANTA

c)

MARJERIN

31.
a)

ESEN VANILLA

b)

PEWARNA HIJAU PANDAN

c)

AIR MAWAR

32.
a)

SERBUK YIS

b)

SERBUK PENAIK

c)

SERBUK KAYU MANIS

33.

a)

SANTAN

b)

SUSU KAMBING

c)

SUSU UHT

34.

a)

SERBUK KAYU MANIS

b)

SERBUK JINTAN MANIS

c)

SERBUK KETUMBAR

35.
a)

ANGGUR HITAM

b)

KISMIS HITAM

c)

BIJI BENIH

36.
a)

TEPUNG JAGUNG

b)

TEPUNG PELBAGAI GUNA

c)

TEPUNG ROTI

37.
a)

TEPUNG BOLEH GUNA

b)

TEPUNG PELBAGAI GUNA

c)

TEPUNG KEGUNAAN SEMUA

38.

1.MENGGAUL RAMAS LEMAK DENGAN TEPUNG UNTUK MEMASTIKAN SERBUK TEPUNG DISALUT SECUKUPNYA DENGAN LEMAK DAN MEMBANTU UNTUK BERKEMBANG.

PERNYATAAN INI MENERANGKAN PROSES MENGHASILKAN PASTRI......

a)

PASTRI RAPUH

b)

PASTRI LAPIS

39.

3.NYATAKAN DUA CONTOH HASIL PASTRI LAPIS

a)

SARDIN GULUNG

b)

CURRY CHICKEN PUFF

c)

CARAMEL PROFITEROLE

d)

CINNAMON ROLLS PUFF

40.

5.NYATAKAN LIMA LANGKAH MERANCANG MENU HIDANGAN PASTRI.TANDA LANGKAH YANG TEPAT.

a)

LANGKAH 1
MERANCANG MENU HIDANGAN PASTRI 

b)

LANGKAH 2
MEMBUAT PENGIRAAN KOS HIDANGAN PASTRI

c)

LANGKAH 3
MENYENARAIKAN ALATAN DAN BAHAN BAGI MENYEDIAKAN HIDANGAN PASTRI

d)

LANGKAH 4
MEMILIH RESEPI HIDANGAN PASTRI

e)

LANGKAH 5
MENYEDIA,MEMASAK ,MENGHIAS DAN MENGHIDANG PASTRI MENGIKUT RESEPI

41.
a)

SUDU KAYU

b)

SUDIP KAYU

c)

SENDUK KAYU

d)

POKOK

42.
a)

MANGKUK KEK

b)

MANGKUK CUCI TANGAN

c)

MANGKUK PENGADUN

d)

MANGKUK AWAK

43.
a)

PAPAN PLASTIK

b)

PAPAN WARNA

c)

PAPAN CONTENG

d)

PAPAN PEMOTONG

44.
a)

KAYU PENGOLEK

b)

KAYU BASEBALL

c)

KAYU PENGGELEK

d)

KAYU PEMOTONG

45.
a)

PENUMPANG

b)

KAYAK

c)

PENAPIS

d)

PENGAYAK

46.
a)

BERUS KASUT

b)

BERUS PASTRI

c)

PENYAPU

d)

BERUS

47.
a)

DAPUR SAYA

b)

DAPUR API

c)

DAPUR GAS

d)

DAPUR ELEKTRIK

48.
a)

JAG AIR KOPI

b)

JAG MINUMAN

c)

JAG TEH

d)

JAG PENYUKAT

49.
a)

MESIN PEMUTAR

b)

MESIN PENGADUN

c)

MESIN ADUNAN

50.

papan pemotong berwarna hijau digunakan untuk sayur dan buah. Betul atau salah?

a)

BETUL

b)

SALAH

51.

Papan pemotong berwarna kuning digunakan untuk?

a)

daging merah

b)

daging yang telah dimasak

52.
a)

PEMOTONG RUMPUT

b)

PEMOTONG KUIH

c)

PEMOTONG DOH

d)

PEMOTONG ROTI

53.

Pilih gambar yang sesuai dengan nama peralatan di bawah.

PENIMBANG DIGITAL

a)
b)
c)
d)
54.

Apakah alatan yang digunakan untuk mengaul adunan sehingga rata

a)
b)
c)
d)
55.

Apakah fungsi alatan ini?

a)

untuk memotong bahan masakan

b)

sebagai alatan untuk makan

c)

mengaul masakan

d)

menyukat bahan masakan

56.

Pilih gambar yang menunjukkan oven

a)
b)
c)
d)
57.

Apakah fungsi alatan ini

a)

mengisar bahan maskan

b)

mengaul bahan masakan

c)

menyukat bahan masakan

d)

menimbang bahan masakan

58.

Apakah perbezaan 'chiller' dan 'freezer

a)

chiller adalah untuk bahan cecair

b)

freezer bersuhu lebih rendah daripada chiller

c)

freezer untuk menyimpan bahan cecair

d)

chiller bersuhu lebih rendah daripada freezer

59.

Contoh alat penjimat masa ialah...

a)

Mesin pengadun

b)

Lesung batu

c)

Pengisar makanan

d)

Dapur kayu api

e)

Dapur elektrik

60.

Apakah kepentingan alat penjimat masa ?

a)

Menjimatkan masa dan tenaga.

b)

Membuang masa dan tenaga.

c)

Menambah bilangan tenaga kerja.

d)

Mengurangkan bilangan tenaga kerja.

Similar Resources on Wayground

TEMA 5 KELAS 3 SD

65 questions

TEMA 5 KELAS 3 SD

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Kosa Kata Bab 28

60 questions

Kosa Kata Bab 28

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Online Games Ulangkaji UPKK 2019

60 questions

Online Games Ulangkaji UPKK 2019

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Kosa Kata Bab 6

64 questions

Kosa Kata Bab 6

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Pendidikan Pancasila Kelas 1

55 questions

Pendidikan Pancasila Kelas 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

TEMA 7 KLS 6

58 questions

TEMA 7 KLS 6

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

pendidikan islam ting 2

65 questions

pendidikan islam ting 2

quiz

Worksheet

•

1st Grade

(1sp)Kuiz Rbt Tingkatan 1

55 questions

(1sp)Kuiz Rbt Tingkatan 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade