WorksheetsCU02 MOIST HEAT COOKING/KAEDAH MEMASAK HABA LEMBAP
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Manakah bahan-bahan yang TIDAK digunakan dalam resepi Ikan Siakap Kukus?
Cara bersiang ikan ialah dengan ...
Membuang sisik ikan,perut,insang dan darah. Kemudian cuci ikan dibawah air mengalir.
Periksa kulit, jika ada bulu,cabut bulu tersebut.Buang dan cuci darah di celah tulang.Cuci dibawah air mengalir.
Mencuci kotoran pada badan ikan.
Trim / merapi dengan membuang lemak ayam/daging yang berlebihan
Bahan-bahan yang digunakan dalam resepi Telur Carak ialah ....
Telur, air dan cuka
Telur, air dan garam
Telur, air dan lemon
Telur, air dan gula
Apakah bahan yang digunakan untuk menyediakan Hidangan Sayur Siew Pak Choy Bersos Tiram?
Apakah kaedah memasak haba lembap yang ditunjukkan di dalam gambar di atas?
(a)
Bahan-bahan digunakan untuk menyediakan resepi Kentang Lenyek ialah ....
Kentang, mentega, lada sulah, garam dan susu segar
Kentang, tepung gandum, lada sulah dan air
Kentang, garam, tepung beras, tepung gandum dan serbuk kunyit
Kentang, lada sulah, garam dan gula
Nyatakan kaedah memasak bagi Hidangan Rendang Daging.
(a)
Apakah bahan yang perlu disediakan untuk memasak Rendang Daging?
Kaedah memasak dalam air mendidih (100C)
Kaedah mengukus
Kaedah merendidih
Kaedah merebus
Kaedah mencarak
Kaedah memasak menggunakan wap air dari air yang mendidih
Kaedah Mengukus
Kaedah Mereneh
Kaedah Mencelur
Kaedah Merebus
Ashraf dan Ikmal ingin mencairkan coklat masakan. Apakah kaedah memasak yang sesuai untuk mereka gunakan?
Kaedah Merebus
Kaedah Mengukus
Kaedah Double Boiling
Kaedah Merendidih
Memasak dalam jangka masa yang singkat dalam air mendidih ialah kaedah memasak ...
Boiling (merebus)
Steaming (mengukus)
Poaching (mencarak)
Blanching (mencelur)
Apakah tujuan kita meletakkan makanan yang telah dimasak dengan kaedah mencelur dalam air yang berais?
Untuk mengekalkan kesegaran dan kerangupan makanan
Untuk membunuh oraganisma yang ada dalam makanan
Untuk melembutkan makanan
Untuk mengawal pembiakan bakteria dalam makanan
Air akan mendidih pada takat ...
. 100°C
70°C
80°C
50°C
Berpandukan gambar yang ditunjukkan, pilih peralatan yang digunakan dalam Kaedah Haba Lembap.
Periuk
Sudu berlubang
Tisu dapur
Pilih kaedah memasak yang sesuai untuk peralatan diatas.
Mencelur
Mencarak
Mereneh
Merendidih
Apakah bahan yang boleh disukat dengan menggunakan peralatan dalam gambar di atas?
Susu , air
Minyak , gula
Garam , gula
Gula , tepung
Berikut adalah sukatan untuk menyukat isipadu bahan masakan cecair yang lebih tepat.
Kilogram (kg)
Gram (gm)
Cawan
Milimeter (ml)
Bahan-bahan dari resepi manakah yang menggunakan peralatan di atas?
Braised Lamb Shank
Ikan Siakap Kukus
Rendang Daging
Telur Carak
Yang manakah pernyataan yang betul bagi Double Boiler?
Sesuai untuk mengukus
Bahagian bawah periuk adalah tebal untuk mengelakkan hangit dan berkerak
Digunakan untuk mencairkan coklat, membuat sos tanpa mengubah warna dan rasa.
Boleh digunakan di dalam ketuhar
