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WorksheetsAlistar maquinaria y equipos en dif líneas de producción
Total questions: 20
Worksheet time: 26mins
En la Tecnología y transformación de alimentos podemos hablar de diferentes líneas de producción como:
Derivados Lácteos y Derivados cárnicos
Derivados de frutas y hortalizas
Derivados del cacao y el azúcar
Derivados del pescado y Derivados de los cereales.
Todas las anteriores
Hace referencia a equipos usados en la industria Cárnica.
Intercambiador de placas y Descremadora
Cutter y embutidora.
Molino de rodillos
Ninguna de las anteriores
Estos alimentos dentro de su composición química contienen :
agua en un 85%, azucares , fibra, vitaminas y minerales y en menor proporción proteínas y lípidos.
(a)
En el proceso de elaboración de la cerveza se dan las siguientes etapas:
Preparación del mosto
Clarificación
1° y 2° fermentación
todas las anteriores
Es el insumo encargado de la fermentación o leudado en la masa del pan.
(a)
Intercambiador de placas
prensa para Jamón
Laminadora de masas
Fileteadora de pescado
Embutidora manual
Empacadora al vacío
cortadora de bocadillo
Marmita de doble camisa
El vino es la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca o del mosto y su medida en grados de alcohol está entre :
4° y 5° de alcohol
10° y 14° de alcohol
No tiene nada de alcohol
20 a 25% de alcohol antiséptico
El equipo o instrumento diseñado para llevar a cabo la determinación de solidos solubles en la industria de bebidas, derivados de frutas y azúcar se denomina:
Laminadora
Mezcladora
Refractómetro
Farinógrafo
Son equipos fundamentales en la elaboración de productos cárnicos
Molino de discos
mezcladoras y embutidoras
tanques de cocción
cuarto frio
todas las anteriores
En el proceso de amasado del pan lo que se busca principalmente es:
Incorporar el agua
Dar elasticidad a la masa
hacer un pan
Desarrollar gluten
En el proceso de transformación del trigo se pueden obtener los siguientes productos.
Harina, sémolas, semolinas y salvado
Harina y fragmentos de trigo
Diversidad de tamaño de partículas
ninguna de las anteriores
Realice una lista de los equipos necesarios en la elaboración de atún y sardinas enlatadas
Uno de los equipos mas utilizados en el procesamiento de frutas y verduras y procesamiento de pescado, por las operaciones de adecuación que requieren es:
Yogurteras
transportadores de cangilones
Bandas o mesas transportadoras
2 y 3 son correctas
Elabore una lista de equipos usados en la elaboración de embutidos como chorizo, longaniza, salchicha.
Es uno de los equipos mas utilizados en la industria del agua, de los lácteos, los refrescos y bebidas alcohólicas
Cortadores
Empacadora al vacío
Embotelladoras
Ninguna de las anteriores
Los esterilizadores o autoclaves se usan para asegurar la estabilidad y calidad de diferentes productos y por ende alargar su vida útil, dentro de estos tenemos:
Compotas y conservas de frutas y hortalizas
Productos enlatados como sardinas y atún
Leches evaporadas y larga vida
Todas las anteriores
Cuales son las características que se deben evaluar en el pescado antes de su transformación
Todos los equipos y maquinaria en general usada en la elaboración de alimentos y bebidas requiere un alistamiento anterior a su funcionamiento. Cual es correcto:
Limpieza húmeda o Limpieza en seco y desinfección
Inspección y revisión de fuente eléctrica
Armado y engranaje correcto de las piezas desmontables
Todas las anteriores
Existen equipos en la industria de alimentos que requieren espacios grandes y atención especial para lograr el cumplimiento en asegurar la calidad de los alimentos .
Armadoras y selladoras de latas
Embotelladoras de bebidas
Armadoras de Cajas Tetrapak, vasos y botellas plásticas
Todas las anteriores
