WorksheetsIngredientes básicos de la repostería
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Deslactosada, entera y semideslactosada son tipos de leche
Animal
Vegetal
Fúngico
Industrial
Cual es la raza de vaca de la cual es principalmente obtenida la leche
Wagyu
Holstein
Jersey
Pardo Suizo
cuanto es el peso promedio de un huevo?
50 grs
60 grs
40 grs
70 grs
tipo de leche vegetal mayormente consumida después de la leche de vaca
coco
arroz
soya
almendra
se le considera un alimento completo
leche
yogurt
huevo
pan
huevo con mayor tamaño de ave y consumible, contiene una mayor yema que clara
codorniz
gallina
pato
avestuz
huevo de ave que contiene el triple contenido nutricional que un huevo normal de gallina
codorniz
pato
avestruz
gallina
suele usarse mucho en la repostería ya que es un queso suave y dulce. Es ideal para hacer rellenos y coberturas, comúnmente es sustituido por queso crema
petit suize
crema
doble crema
mascarpone
es la grasa emulsionada obtenida de la leche
yogurt
crema
queso
mantequilla
la crema muselina y la crema diplomata son cremas derivadas de la
creme brule
crema chantilly
crema batida
crema pastelera
harina principalmente usada en la elaboración de pan y pasteles
0000
000
00
0
harina usualmente usada para hacer pan integral
0000
000
00
0
cual es la finalidad del azúcar mascabado en la elaboración postres dulces
hace postres mas compactos y dulces
hace postres mas húmedos y suaves
hace postres con mas color y resistentes
hace postres mas consistentes y dulces
cual es el principal componente del azúcar
fructuosa
lactosa
sacarosa
maltosa
cual es la principal materia grasa usada en reposteria
margarina
manteca de cerdo
manteca vegetal
mantequilla
