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Ingredientes básicos de la repostería

Total questions: 15

Worksheet time: 8mins

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Class
Date
1.

Deslactosada, entera y semideslactosada son tipos de leche

a)

Animal

b)

Vegetal

c)

Fúngico

d)

Industrial

2.

Cual es la raza de vaca de la cual es principalmente obtenida la leche

a)

Wagyu

b)

Holstein

c)

Jersey

d)

Pardo Suizo

3.

cuanto es el peso promedio de un huevo?

a)

50 grs

b)

60 grs

c)

40 grs

d)

70 grs

4.

tipo de leche vegetal mayormente consumida después de la leche de vaca

a)

coco

b)

arroz

c)

soya

d)

almendra

5.

se le considera un alimento completo

a)

leche

b)

yogurt

c)

huevo

d)

pan

6.

huevo con mayor tamaño de ave y consumible, contiene una mayor yema que clara

a)

codorniz

b)

gallina

c)

pato

d)

avestuz

7.

huevo de ave que contiene el triple contenido nutricional que un huevo normal de gallina

a)

codorniz

b)

pato

c)

avestruz

d)

gallina

8.

suele usarse mucho en la repostería ya que es un queso suave y dulce. Es ideal para hacer rellenos y coberturas, comúnmente es sustituido por queso crema

a)

petit suize

b)

crema

c)

doble crema

d)

mascarpone

9.

es la grasa emulsionada obtenida de la leche

a)

yogurt

b)

crema

c)

queso

d)

mantequilla

10.

la crema muselina y la crema diplomata son cremas derivadas de la

a)

creme brule

b)

crema chantilly

c)

crema batida

d)

crema pastelera

11.

harina principalmente usada en la elaboración de pan y pasteles

a)

0000

b)

000

c)

00

d)

0

12.

harina usualmente usada para hacer pan integral

a)

0000

b)

000

c)

00

d)

0

13.

cual es la finalidad del azúcar mascabado en la elaboración postres dulces

a)

hace postres mas compactos y dulces

b)

hace postres mas húmedos y suaves

c)

hace postres con mas color y resistentes

d)

hace postres mas consistentes y dulces

14.

cual es el principal componente del azúcar

a)

fructuosa

b)

lactosa

c)

sacarosa

d)

maltosa

15.

cual es la principal materia grasa usada en reposteria

a)

margarina

b)

manteca de cerdo

c)

manteca vegetal

d)

mantequilla