Font size
WorksheetsMicroscopia de los alimentos
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Mediante este análisis se determinan las cualidades físicas de la materia prima (alimento), se realiza a través de los órganos de los sentidos y nos puede indicar sí existe algún tipo de contaminante:
Microscopia de los alimento
Análisis organoléptico
Análisis fisicoquímico
Es un instrumento muy importante y necesario durante el análisis microscópico, que es utilizado para realizar las diversas observaciones y trabajos de laboratorio:
Microscopio estereoscópico
Microscopio compuesto
Microscopio simple
Se utiliza como herramienta en la evaluación de la calidad de los alimentos y constituye un medio rápido, efectivo y muy versátil:
Análisis fisicoquímico
Análisis organoléptico
Microscopia de los Alimentos
Se pueden encontrar en los alimentos diferentes agentes no deseables que disminuyen y afectan la calidad de los alimentos:
Contaminantes físicos
Análisis de pureza
Minerales
Contaminantes biológicos
Contaminantes químicos
En la Microscopia de los Alimentos es indispensable realizar análisis fisicoquímicos y microscópicos:
Si
No
La determinación de presencia de cloruros (sal), carbonatos (calcio), urea, almidón y celulosa corresponden al tipo de análisis:
De pureza
Análisis especiales o pruebas de laboratorio
Análisis físicos
El reactivo lugol o solución de iodo, se utiliza para resaltar las características de los gránulos de almidón (se tiñen de color morado) y a su vez, podemos determinar si el alimento analizado (harina de origen animal) ha sido adulterado:
Si
No
La prueba de densidad corresponde al análisis de tipo:
Organoléptico
Químico
Fisicoquímico o identificación física
Mediante la identificación microscópica (uso del microscopio) podemos detectar sí existe la presencia de algún tipo de contaminante químico en los alimentos:
Si
No
Para determinar la presencia de minerales , especialmente el cloruro de sodio (sal), se utiliza el reactivo nitrato de plata al 5%, ya sea que, la sal se encuentre como contaminante o como ingrediente en un producto terminado:
Si
No
