WorksheetsMasa danesa
Total questions: 8
Worksheet time: 6mins
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1.
Temperatura de fusión de margarinas de hoja
a)
40°C
b)
28°C
c)
38°C
2.
La masa danesa es una combinación entre milhojas y masas dulces de levadura
a)
Verdadero
b)
Falso
3.
los empastes son bloques de materia grasa
a)
verdadero
b)
falso
4.
Apricotear es:
a)
Pintar con dora
b)
Pintar con brillo
c)
Pintar con mermelada de damascos
5.
Elija más de una alternativa. Los pliegues en una masa me ayudan a :
a)
Integrar la harina
b)
Integrar la materia grasa a la masa
c)
Formar capas que se separan en la masa danesa
6.
Las esencias potencian su sabor agregándolas en materia grasa
a)
Falso
b)
Verdadero
7.
Marque las alternativas correctas. Cómo debo fermentar una masa dulce:
a)
Tapadas con alusa
b)
En un lugar frío
c)
Hasta que sobrefermenten
d)
en un lugar cálido
8.
Puedo reemplazar en una receta la levadura fresca por la instantánea
a)
verdadero
b)
falso
100 %
