Font size
WorksheetsKemahiran Vokasional spesifik bun
Total questions: 34
Worksheet time: 17mins
Apakah nama perkakas ini?
Dulang pembakar
Mangkuk adunan
Apakah nama perkakas ini?
Pengadun
Penimbang digital
Apakah nama perkakas ini?
Jug penyukat
Sudu penyukat
Apakah nama perkakas ini?
Mangkuk adunan
Jug penyukat
Apakah nama peralatan ini?
Pembakar
Pengadun
Apakah nama peralatan ini?
Pembakar
Proofer
Apakah nama peralatan ini?
Proofer
Peti Sejuk
Apakah nama bahan ini?
Garam
Gula
Apakah nama bahan ini?
Garam
Gula
Apakah nama bahan ini?
Susu
Tepung
Apakah nama bahan ini?
Yis
Susu tepung
Apakah nama bahan ini?
Telur
Telur masin
Apakah nama bahan ini?
Air
Air gas
Apakah nama bahan ini?
Tepung gandum
Susu tepung
Apakah Peraturan Keselamatan yang perlu dipatuhi semasa berada di bengkel masakan?
berlari apabila menggunakan pisau
memakai jaket chef
memakai kasut tumit tinggi
gunakan alatan kerja yang tidak betul
Nyatakan simptom apabila berlaku keracunan makanan
Pilih penyataan yang SALAH mengenai kriteria aroma roti.
bau yang baik
bau yang menyelerakan
bau yang lazat
bau yang menyenangkan
Berapakah kuantiti berat bagi roti jenis sarang lebah?
15 gram
20 gram
50 gram
25 gram
Apakah kriteria warna roti?
coklat tua
coklat muda
coklat terang
coklat gelap
Langkah-langkah penyediaan roti iaitu
1.timbang
2.campur
3.menguli
4.rehat doh
5.membentuk doh
6.proofing
7.buat topping
8.bakar
salah
betul
Pilih padanan yang betul.
suhu - panas
telur - salmonea
kecuaian - rajin
Apakah kriteria bentuk roti?
bersaiz tapak tangan atau lebih kecil
berbentuk bulat dan ada lubang ditengah
bentuk segi empat dengan empat sisi tepi
Bun perlu disejukkan sebelum dibungkus.
betul
salah
Nyatakan "topping" bagi roti jenis sosej panjang.
(a)
Manakah antara berikut bahan-bahan yang digunakan dalam membuat “egg wash” ? ( Jawapan boleh lebih daripada 2 )
Telur
Susu
Air
Operasi pembuatan "BUN" boleh menggunakan kaedah adunan yang lurus.
Berat adunan doh roti biasanya adunan 50 - 60 gram.
Bun perlu disejukkan sebelum dibungkus.
Kaedah doh Sponge dan kaedah doh lurus digunakan dalam menghasilkan bun.
Fungsi pembungkusan dalam produk roti.
: untuk mempelbagaikan produk dalam pasaran
: untuk menarik minat pelanggan
Apakah jenis laporan yang perlu diisikan oleh murid dalam melengkapkan penyediaan roti ?
Laporan Media
Laporan syarikat
Laporan penyediaan
Laporan komersil
Apakah arahan yang tidak digunakan dalam komunikasi di bengkel ?
Lisan
senarai semak
Menulis nota
Nota rahsia
Pengurus mestilah memberi arahan kepada pelatih.
Semua aktiviti dalam pengeluaran tidak perlu direkod.
