Worksheetsแบบทดสอบ 1
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
ข้อใดเป็นการทำอาหารแบบ Dry Heat ทั้งหมด
Scaldind, roasting, grilling
Broiling, frying, braising
Simmering, broing, baking
Sauteing, broiling, roasting
การพาความร้อนหมายถึงข้อใด
Conduction
Convection
Radiation
Microwave emission
275 องศาฟาเรนไฮต์ เท่ากับกี่องศาเซลเซียส
134
135
136
137
ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของการทำอาหารในเรื่องรสชาติและความอร่อย (Natural Flavor and Palatibility)
The effect of cooking on the color and texture is important on its influence in flavor
When the object is to maintain the original flavor of the food, the cooking process used should be as long as possible
When several foods are cooked together, an interesting blend of flavor is developed
The methods of cooking used must be those which are conserving of the natural color of food or developing the new, desired color
Microorganisms, such as molds, yeasts, and bacteria, grow at certain temperature generally between ______ degree to ________degrees
0 - 75
0 - 80
0 - 85
0 - 90
Digestibility หมายถึงข้อใด
การรักษารสชาติ
จุลินทรีย์หรือสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่เป็นอันตราย
ความสามารถในการย่อยอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
จากภาพ ใช้ cooking medium แบบใด
Air and Heat
Water
Fat
Steam
จากภาพได้แก่การปรุงอาหารแบบใดบ้าง (ตามลำดับ)
Poach, Simmer, Boil
Poach, Boil, Simmer
Simmer, Boil, Poach
Simmer, Poach, Boil
Poaching เป็นการปรุงอาหารที่เหมาะกับอาหารประเภทใด
เนื้อวัว
ผักเนื้อแข็ง
ซอส
เนื้อปลาหรือไข่
ข้อใดคือ Corridor kitchen
