Font size
WorksheetsBASIC STEWARDING
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
Berikan objektif basic stewarding department?
Menjaga keselamatan peralatan dapur dan glassware
Memberikan perkhidmatan kaunter depan (Front office)
Menjaga pelanggan semasa berada di restoran
Berikan fungsi kitchen porters.
Membersihkan ruang legar hotel
Menyapu lantai restoran
Membersihkan peralatan dapur setelah digunakan.
Senaraikan tugasan tamat kerja. Boleh pilih lebih dari satu jawapan.
Membersihkan dan menutup mesin membasuh pinggan
Membantu chef memasak di dapur
Memeriksa kebersihan tempat kerja dan tutup semua suis dan elektrik.
Set-up station.
Penyataan di bawah adalah bukan ciri-ciri pengendalian keselamatan elektrik kecuali:
Tidak melakukan kerja-kerja elektrik sebelum memastikan punca kuasa dalam keadaan selamat
Membuka penutup air panas perlahan-lahan agar tidak terpercik.
Jangan cuba memasukkan jari kedalam bahagian mesin yang bergerak
Berikan ejen pembersih yang digunakan oleh steward.
Pelembut pakaian
Bahan pencuci
Clorox
Nyataka kesan penggunaan bahan kimia kepada orang yang menggunakannya. Boleh pilih lebih dari satu jawapan.
Kerosakan hati
Kerosakan paru-paru
Mendapat penyakit kencing manis
Mendapat penyakit tangan, kaki dan mulut
Nyatakan jenis chinaware di dalam gambar rajah.
Dinner Plate
Tea Cup
Soup bowl
Appertize plate
Nyatakan jenis silverware di dalam gambar rajah.
Dinner/large Knife
Fish Knife
Appertizzer knife
Nyatakan maksud kitar semula.
Menggunakan pelbagai produk dari pasaran.
Penggunaan semula produk termasuklah mempelbagaikan penggunaan bahan dalam mengekalkan bentuk asalnya atau sebagai alternatif dengan atau tanpa perubahan.
Bahan yang dihasilkan daripada aktiviti manusia dan juga haiwan yang akan dilupuskan kerana tidak boleh digunakan dan tidak diperlukan
Berikan contoh kaedah pembersihan dan sanitasi. Boleh pilih lebih dari satu soalan.
Buih (Foam)
Tekanan tinggi (High pressure)
Cuci lantai
Sapu sampah
KOD KURSUS BASIC STEWARDING.
HSK3033
HSK3042
HSK3013
Berikan salahsatu jawatan didalam Carta organisasi stewarding department.
(a)
Dibawah adalah fungsi-fungsi pekerjaan chief steward kecuali:
Membuat laporan Jabatan Steward untuk diberikan kepada Eksekutif Chef dan Pengurus Makanan dan Minuman.
Membersihkan lantai di dapur.
Bertanggungjawab untuk inventori dan penyelenggaraan peralatan dapur.
Menyediakan jadual kerja untuk Kitchen Porter.
Memeriksa tugasan yang telah disenaraikan dipapan memo tugasan.
Penyataan diatas merujuk kepada:
Tugasan tamat kerja
Tugasan mula kerja
Tugasan semasa shiff
Tugasan shiff malam
Berikan suhu air yang sesuai untuk dicampurkan dengan bahan pencuci.
54'c - 71'c
53'c - 71'c
52'c - 71'c
55'c - 71'c
Gambar rajah diatas menunjukkan kepada:
Water jug/water pitcher
Coffee pot
Tea pot
Soup spoon dikategorikan sebagai :
Silverware
Chinaware
Glassware
Special enquipment
