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Worksheets食物保存法
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
上图是一种以Z食物保存法来抑制微生物生长的食物。
针对上图，Z食物保存法是
腌渍
盐腌
冷冻
上蜡
食物保存法：把饮料加热至63℃，维持30分钟。
针对以上食物保存法，选出适合使用以上保存法的食物。
酸奶
西瓜
咸鱼
鸡肉
古代人喜爱用盐涂抹在肉类上。
针对以上说明，选出古代人这样做的目的。
增加肉类的营养
让肉类更美味
让肉类有颜色
防止肉类变质
选出不是食物变质的特征。
食物带有咸味和甜味
食物的颜色有所改变
食物带有异味
食物的外观会有所改变
选出属于天然防腐剂的材料。
水和盐
酱油和醋
酱油和水
醋和盐
如果误食已经变质的食物，会怎么样？
心脏病
糖尿病
呕吐腹泻
高血压
上图是以使用相同保存法的三种食品。
针对上图，选出三种食品能够耐久的原因。
食物中的营养价值被保护
食品中添加了干燥剂
以一定的温度消灭了食品中大部分的微生物
食品中放了大量的盐
上图是一罐罐头食品。
针对上图，选出罐头会膨胀起来的原因。
罐头内的食物滋长了微生物，微生物呼出二氧化碳，使罐头膨胀。
罐头内被进入了的二氧化碳。
昆虫进入了罐头，它们呼出的二氧化碳，使罐头膨胀。
员工使用锤子把罐头敲得膨胀了。
使用烟把食物熏至脱水
针对以上说明，选出与其说明有关的食物。
蔬菜
鱼类
西瓜
快熟面
选出装罐和装瓶会受到欢迎的原因。
罐头食物味道特别好
罐头食物营养成分高
罐头食物价格便宜
罐头食物容易储存
洁敏把苹果搅碎，再加糖。过后，把果酱进行烹煮和冷却，再装入玻璃瓶内进行密封。
针对以上洁敏制造果酱的过程中，选出能够让果酱保存比较长时间的步骤。
冷却和密封
烹煮和密封
冷却和烹煮
烹煮和冷却
选出保存时间最短的食物保存法。
真空包装
冷冻
上蜡
煮沸
为什么食物被煮沸后，能够保存得久一些？
因为食物里没有空气
因为微生物已经被消灭
因为食物会脱水
因为食物里没有了温度
上图是一条还未经过加工处理的鱼。
选择保存上图食物的方法。
巴氏杀菌法
真空包装
上蜡
盐腌
选出是以酸性的环境来抵制微生物生长的食物保存法。
腌渍
煮沸
干藏
真空包装
小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？
P 出现黑斑点
Q 出现泡沫
R 出现块状物质
S 牛奶变成褐色
P & Q
R & S
P & S
Q & R
为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？
所使用的温度只能让微生物变得不活跃
所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物
当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长
当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分
哪项是以上食物能保存更久的原理?
去除食物中的杂质
抽出食物中的水分
去除袋里的全部空气
让食物在彼此间没有空隙
以上是一种食品的有效食用期限。购买食品前，需检查该食品的有效期限。为什么？
确保食品的价格不会改变
食品过了有效食用期限会变得淡而无味
确保食品能安全食用
确保食品不会面临短缺
上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？
使黄瓜保持新鲜
增加黄瓜的营养成分
使黄瓜更加美味可口
改变酸度，使微生物无法生存
3.腌渍的保存法如何抑制微生物生长？（答案有2个）
减少水分
隔绝空气
改变酸度
杀死微生物
2.冷冻和冷藏的保存法如何抑制微生物生长？
杀死大部分微生物
减少水分
隔绝空气
低温
5.熏制的保存法如何抑制微生物生长？
隔绝空气
降低温度
杀死微生物
减少水分
上图显示本地某霸级市场所售卖的水果。这些水果被运入我国之前，人们用以下哪种方法保存，使它们不容易变坏？
冷冻
干藏
上蜡
真空包装
图 2 显示乌贼。
哪个是确保乌贼即使收藏很久，仍然可食用的最好方法？
冷藏
腌渍
煮沸
干藏
以下哪一项保存法不适合用来保存蔬果？
干藏
腌渍
熏制
上蜡
以下哪一项保存法最适合用来保存牛奶？
干藏
腌渍
熏制
巴氏杀菌法
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
下面的资料显示黄梨装罐的步骤。
R- 抽出空气，把罐子密封
S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉
T- 把黄梨装罐后，注入糖浆
U- 将罐子加热
S、U、T、R
S、U、R、T
S、T、R、U
U、S、T、R
哪项是以上保存技术的重要性？
延长食物的食用期限
保持食物的新鲜度
增加食物的营养价值
吸引人们购买
上图显示一种食物的储存法。这种方法‘也’适用于以下哪一样食物？
蘑菇
榴莲
蛋糕
鸡蛋
以下哪个食物保存法可以不改变以上食物的味道和营养价值并有效的延长它的保存期限？
煮沸、高温处理
盐腌
冷藏
腌制
上图显示一种罐头食品。
以下哪种方法不能确定罐头食品是否可以安全食用？
检查罐头食品是否膨胀
检查罐头食品的制造商
检查罐头食品的产生日期
检查罐头食品的安全食用期
以下哪项说明是正确的？
霉菌和病毒导致食物变质
已变质的肉类有弹性，但是颜色会改变
我们不能靠嗅觉和触觉来确认食物是否已经变质
微生物把食物分解并排除废物，导致食物变质
为什么上述的食物保存法能使食物耐久？
食物里没有水分
食物里的营养已被破坏
食物的表面与空气隔绝了
食物里的细菌被阳光杀灭了
图中显示的食品保存法是 __________.
巴氏杀菌法
真空包装
腌渍法
盐腌法
以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？
把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方
把鸡肉放在冷藏格里
把鸡肉放进冷冻格
将鸡肉腌渍
为什么榴梿必须经过加工才能运送到外国？
让榴梿与空气和微生物接触
保存新鲜、延长食用期限和方便运输
方便微生物重新生长
让微生物有适当的温度和酸度生长
食物保存技术如何促进我国经济的发展？
食物保存技术能促进我国的羽坛，增加出口销量，从而提高国家的收入。
食物保存技术能促进我国的旅游业，增加出口销量，从而提高国家的收入。
食物保存技术能促进我国的运输业，增加出口销量，从而提高国家的收入。
食物保存技术能促进我国的建筑业，增加出口销量，从而提高国家的收入。
以下哪项不是食物保存法的重要性？
方便收藏
降低营养
减少浪费
延长食用期
