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六年级科学_食物的保存

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

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1.

面包上的黑点三天后增加了，这表示微生物会_______。

a)

呼吸

b)

移动

c)

繁殖

d)

成长

2.

上述食物变质后会出现哪些特征？

a)

发出难闻的气味、质地变硬

b)

颜色会改变、发出难闻的气味

c)

外皮变得干瘪、长出白色斑点

d)

发出臭味、长出绿色的斑点

3.

为什么以煮沸或高温处理的食物只可以保存较短的时间？

a)

所使用的温度只能让微生物变得不活跃

b)

所使用的温度只能杀灭食物表面上的微生物

c)

当食物的温度恢复到室温时，微生物会重新生长

d)

当食物的温度恢复到室温时，微生物能再从食物中获取所需的养分

4.

上图显示两种食物保存法所应用的共同原理。根据食物保存法所应用的原理，哪项代表X是正确的？

a)

减少水分

b)

改变酸度

c)

降低温度

d)

隔绝空气

5.

食物保存技术有什么重要性？

a)

可以促进餐饮业的发展

b)

让农民能大量种植农作物

c)

可以彻底解决食物短缺的问题

d)

让人们能品尝到有季节性水果和外国食物

6.

哪种方法适合用来保存上述的食物？

a)

上蜡

b)

腌渍

c)

冷冻

d)

干藏

7.

为什么上述的食物保存法能使食物耐久？

a)

食物里没有水分

b)

食物里的营养已被破坏

c)

食物的表面与空气隔绝了

d)

食物里的细菌被阳光杀灭了

8.

上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？

a)

使黄瓜保持新鲜

b)

增加黄瓜的营养成分

c)

使黄瓜更加美味可口

d)

改变酸度，使微生物无法生存

9.

上图显示腌渍黄瓜的一个步骤。哪项是醋的主要用途？

a)

使黄瓜保持新鲜

b)

增加黄瓜的营养成分

c)

使黄瓜更加美味可口

d)

改变酸度，使微生物无法生存

10.

下列哪种食物保存法的处理没有涉及高温杀菌的过程？

a)

煮沸

b)

盐腌

c)

巴氏杀菌法

d)

装罐和装瓶

11.

上图显示一种保存食物的方法。这种保存食物的方法包括以下哪项处理过程？

a)

熏干后密封

b)

抽出空气后密封

c)

晒干、充气后密封

d)

高温煮沸、抽出空气后密封

12.

上图显示本地某霸级市场所售卖的水果。这些水果被运入我国之前，人们用以下哪种方法保存，使它们不容易变坏？

a)

冷冻

b)

干藏

c)

上蜡

d)

真空包装

13.

为什么这条鱼会有臭味？

a)

鱼肉被存放太久

b)

鱼对空气产生反应

c)

细菌和真菌在鱼肉中滋生

d)

鱼肉被涂上有强烈气味的酱汁

14.

以下哪种食物的保存法与上图一样？

a)

乳酪

b)

虾米

c)

牛奶

d)

果酱

15.

以下都是微生物所需的生长条件，除了

a)

真空

b)

空气

c)

水分

d)

适当的酸度

16.

上图显示一种罐头食品。

以下哪种方法不能确定罐头食品是否可以安全食用？

a)

检查罐头食品是否膨胀

b)

检查罐头食品的制造商

c)

检查罐头食品的产生日期

d)

检查罐头食品的安全食用期

17.

以下是某种食物保存法的说明。

*加入浓糖、盐与醋，使细菌无法滋长

*改变食物的味道


以下哪种食物用以上保存法来保存？

a)

芒果

b)

香蕉

c)

西瓜

d)

蜜瓜

18.

上图显示两种食物的保存法。

以下哪几项是上述食物保存法的共同点？

a)

食物的营养不会流失

b)

细菌在低温下不活跃

c)

只能收藏新鲜的食材

d)

都适合保存肉类及海鲜

19.

以下哪项是食物保存法的重要性？

a)

延长食物的保存期限

b)

可以养成浪费食物的习惯

c)

使食物在任何时候都能食用

d)

收藏食物以备放入沼气池使用

20.

为什么食物会变质？

a)

空气中的灰尘掉落在食物表面

b)

食物里面原本的细胞变质变坏

c)

微生物分解和吸收食物的营养并排出废物

21.

以下哪一些不是食物变质的特征？

a)

外观会改变

b)

颜色会改变

c)

发出难闻的气味

d)

带有甜味

22.

以下哪一些不是保存食物的方法？

a)

冲洗

b)

盐腌

c)

上蜡

d)

巴氏杀菌法

23.

为什么我们要用各种方式来保存食物？

a)

食物容易变质

b)

避免浪费食物和食物短缺的问题

c)

延长食物的保存期

d)

以上皆是

24.

以下哪一项保存法最适合用来保存虾米？

a)

干藏

b)

腌渍

c)

熏制

d)

巴氏杀菌法

25.

以下哪一项保存法不适合用来保存蔬果？

a)

干藏

b)

腌渍

c)

熏制

d)

上蜡

26.

以下哪一项保存法最适合用来保存牛奶？

a)

干藏

b)

腌渍

c)

熏制

d)

巴氏杀菌法

27.

食物保存技术有什么重要性？

a)

容易运送到各地及储存

b)

避免浪费食物和食物短缺的问题

c)

常年都可以品尝到季节性的食物

d)

以上皆是

28.

以下哪一项保存法不适合用来保存鱼类？

a)

装罐和装瓶

b)

腌渍

c)

熏制

d)

真空包装

29.

小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？

P 出现黑斑点

Q 出现泡沫

R 出现块状物质

S 牛奶变成褐色

a)

P & Q

b)

R & S

c)

P & S

d)

Q & R

30.

以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？

a)

上蜡

b)

冷冻

c)

腌渍

d)

真空包装

31.

以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？

a)

把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方

b)

把鸡肉放在冷藏格里

c)

把鸡肉放进冷冻格

d)

将鸡肉腌渍

32.

哪项是以上食物能保存更久的原理?

a)

去除食物中的杂质

b)

抽出食物中的水分

c)

去除袋里的全部空气

d)

让食物在彼此间没有空隙

33.

什么是食物的"腌渍"?

a)

将食物熏干

b)

将食物涂上一层油

c)

将食物浸泡在沸水里

d)

将食物浸泡在醋或糖水里

34.

以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？

a)

使鱼熟透

b)

使鱼脱水

c)

增加鱼的鲜味

d)

去除鱼的腥味

35.

哪项是以上保存技术的重要性？

a)

延长食物的食用期限

b)

保持食物的新鲜度

c)

增加食物的营养价值

d)

吸引人们购买

36.

以上是一种食品的有效食用期限。购买食品前，需检查该食品的有效期限。为什么？

a)

确保食品的价格不会改变

b)

食品过了有效食用期限会变得淡而无味

c)

确保食品能安全食用

d)

确保食品不会面临短缺

37.

下面的资料显示黄梨装罐的步骤。


R- 抽出空气，把罐子密封

S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉

T- 把黄梨装罐后，注入糖浆

U- 将罐子加热

a)

S、U、T、R

b)

S、U、R、T

c)

S、T、R、U

d)

U、S、T、R

38.

下面的资料显示黄梨装罐的步骤。


R- 抽出空气，把罐子密封

S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉

T- 把黄梨装罐后，注入糖浆

U- 将罐子加热

a)

S、U、T、R

b)

S、U、R、T

c)

S、T、R、U

d)

U、S、T、R

39.

哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？

a)

苹果、咸鱼

b)

鲜奶、茶叶

c)

果汁、鲜奶

d)

鸡肉、花生

40.

以下哪一项保存法的保存期较短？

a)

干藏

b)

腌渍

c)

装罐和装瓶

d)

上蜡

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