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WorksheetsMF1066_3. Administración de cocina
Total questions: 20
Worksheet time: 2hrs 40mins
En un hotel grande, ¿los ayudantes de cocina pueden estar solos en un turno de trabajo?
Sí, normalmente están solos.
No, nunca deben estar solos.
Si pueden, sólo si son muy buenos en su trabajo.
Un correturnos es:
Un empleado que solo trabaja 2 días a la semana.
Una comida típica de Colombia.
Un empleado que cubre los días libres de otros trabajadores.
Un empleado que cubre los días más fuertes de trabajo.
Los tipos de reclutamiento que existen son…
Reclutamiento interno y de seguridad
Reclutamiento profesional y de reemplazo
Reclutamiento externo e interno
Reclutamiento externo y extremo
En las entrevistas estructuradas…
Podemos pasar por alto preguntas importantes
El entrevistador sigue un guión establecido
Conversación con preguntas diversas a medida que surjan temas
Contienen preguntas libres y con un guión
Las entrevistas pueden ser…
Estructurada, mixta y profesional
Estructurada y mixta.
Mixta, estructurada y estrada.
Estructurada, no estructurada y mixta
La motivación intrínseca…
Es la provocada por recompensas e incentivos externos.
Es el resultado positivo de una repetición de conducta.
Es la que surge espontáneamente de las necesidades psicológicas.
La motivación intrínseca no existe.
El sistema APPCC es obligatorio en los restaurantes
Verdadero
Falso
Normalmente son los cocineros los que confeccionan el manual de APPCC
Verdadero
Falso
El auxiliar de cocina tiene los estudios de cocina acabados, pero no tiene ninguna experiencia.
Verdadero
Falso
La motivación puede ser intrínseca y estructurada
Verdadero
Falso
Una de las ventajas de la carta permanente es que el personal está más familiarizado con la oferta.
Verdadero
Falso
Enumera 3 ventajas del reclutamiento interno.
Nómbrame 3 de las distintas fichas para rellenar que se utilizan en un APPCC
Cuando nos referimos a la comunicación el CÓDIGO es…
Es el elemento que inicia el proceso de comunicación.
Es el elemento que recibe la información.
Es el medio elegido por el cual circula la comunicación
Son los signos y reglas usados para la elaboración de un mensaje y normalmente tiene un lenguaje técnico.
Hablamos de un feedback cuando…
Cuando proporcionamos una retroalimentación negativa a otra persona.
Cuando proporcionamos una retroalimentación tanto positiva o negativa a otra persona.
Cuando proporcionamos una retroalimentación solo positiva a otra persona.
La comunicación verbal y no verbal se pueden dar simultáneamente.
Verdadero
Falso
El estilo de negociación evitativa es...
Sumisión/renuncia para perpetuar la relación.
Sin interés en negociar, perjuicios para ambos.
Se benefician ambas partes.
Lucha, hay que ganar a toda costa.
El lenguaje no verbal es…
Gestos.
Signos orales.
Palabras habladas.
Una orden de servicio es...
Un documento donde estas las fichas técnicas del menú de un evento.
Un documento donde está la información relacionada con el evento (Pax, hora, menú, material...)
Un documento con el desglose del presupuesto, que es para los novios.
Los costes fijos son...
Estos costes no existen, siempre serán variables.
La materia prima.
Son costes que van en relación a la producción.
Son los costes que tenemos en la empresa haya producción y ventas o no.
