El compuesto químico que se encuentra en la leche, en suspensión es:

Principal hidrato de carbono (carbohidrato)

Los principales componentes químicos que se encuentran en la leche, en solución son:

La definición de leche, que indica que “…la leche es un líquido en equilibrio, constituido por 3 sistemas dispersos…”, se refiere a:

Sector industrial, donde el recurso natural, se aprovecha sin transformación. Ya sea que se consume como alimento o materia prima.

Son los 3 primeros estados, productores de leche de vaca:

Razas de vacas lecheras que podemos encontrar en la república Mexicana.

Conjunto de procedimientos de higiene y manipulación, que incluyen costumbres, hábitos y actitudes, necesarios para una producción higiénica y obtener alimentos inocuos y saludables:

Es suficiente con limpiar y desinfectar los utensilios y las instalaciones solo al inicio de cualquier proceso.

Debe realizarse antes de iniciar el trabajo, inmediatamente después de haber hecho uso del comedor y sanitarios, después de haber manipulado material contaminado y todas las veces que sea necesario.

Buenas prácticas antes el ordeño son (puedes seleccionar más de una)

Una buena práctica después del ordeño es:

Nombre de la enfermedad que afecta a las glándulas mamarias

Es un conjunto de operaciones, con una secuencia lógica, que permite identificar un procedimiento así como sus principales parámetros:

Rango de temperatura al que se debe mantener la leche cruda, antes de ser pasteurizada:

Para realizar el proceso de Pasteurización de la leche, se requiere acondicionar la leche. A continuación están las operaciones de dicho proceso. Recuerda que se realizan de manera consecutiva y lógica.

Figura geométrica, que se utiliza dentro del diagrama de flujo, para indicar operación de inicio o de fin de un proceso.

La dirección de la flecha que indica la entrada de materiales a un proceso, va de izquierda a derecha.

Es la operación responsable de eliminar todas aquellas partículas, que no son propias de la leche y puede ser realizada por filtración, clarificación o bactofugación.

Operación, cuyo objetivo es reducir el tamaño de las partículas de grasa y lograr que todas sean de igual tamaño, para evitar se separe la grasa de la leche.

Proceso térmico, muy utilizado en la industria láctea, para la destrucción de microorganismos.

Las condiciones de tiempo y temperatura para la Pasteurización lenta son: