wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Pengendali Makanan

Total questions: 65

Worksheet time: 33mins

Name
Class
Date
1.

Apakah amalan kebersihan diri yang penting dalam pengendalian makanan ?

a)

Tangan yang bersih dan kuku yang pendek.

b)

Tangan yang bersih dan kuku yang panjang.

c)

Rambut yang panjang dan tidak terurus.

2.

Kebersihan makanan meliputi kebersihan ruang kerja sahaja.

a)

BETUL

b)

SALAH

3.

Antara amalan kebersihan diri adalah..

a)

Kuku pendek

b)

Rambut pendek

c)

Baju kotor dan berbau

d)

Apron bersih

e)

Rambut panjang dan berikat kemas atau bertopi

4.

Apakah yang berlaku jika pengendali makanan tidak menjaga kebersihan diri.

4 lines
5.

Barang kemas seperti aksesori tangan seperti jam boleh dipakai semasa mengendalikan makanan.

a)

BETUL

b)

SALAH

6.

Apakah yang anda lakukan jika kuku panjang ?

4 lines
7.

Antara berikut, yang manakah tidak menjaga kebersihan diri ?

a)

Memakai apron yang buruk tetapi bersih.

b)

Berambut panjang tetapi menutup kepala.

c)

Memakai baju baru tetapi kotor dan berbau.

8.

Amalan kebersihan diri akan saya amalkan bukan sahaja di sekolah tetapi juga di rumah.

a)

BETUL

b)

SALAH

9.

Perkara-perkara yang tidak boleh dilakukan semasa mengendalikan makanan ialah..

a)

Tidak membasuh tangan selepas keluar daripada tandas.

b)

Sentiasa membasuh tangan sebelum memulakan kerja.

c)

Menyimpan kuku yang panjang.

10.

Pengendali makanan tidak boleh melakukan perkara-perkara seperti menjilat jari, meludah, menggaru tubuh badan dan lain-lain.

a)

BETUL

b)

SALAH

11.

Kenapa pengendali makanan tidak boleh batuk ke arah makanan ?

4 lines
12.

Pengendali makanan tidak boleh menyediakan makanan ketika sakit seperti batuk dan selsema.

a)

BETUL

b)

SALAH

13.

Kursus Latihan Pengendali Makanan Wajib dihadiri oleh Semua Pengendali Makanan di Malaysia

a)

Ya

b)

Tidak

14.

Premis yang tidak mematuhi Peraturan Kebersihan Makanan 2009 , jika disabitkan kan kesalahan boleh didenda tidak melebihi RM 10,000.00 atau Penjara Tidak Melebihi 2 Tahun

a)

Ya

b)

Tidak

15.

Warga Emas adalah antara golongan yang mudah terkena Keracunan Makanan

a)

Ya

b)

Tidak

16.

3 Jenis Pencemaran Makanan, Kecuali

a)

Bakteria

b)

Fizikal

c)

Kimia

d)

Silang

17.

Mengapa perlu menjaga Kebersihan & Kualiti Makanan Kerana untuk

a)

Saranan Majikan

b)

mengelakan Keracunan Makanan

c)

Amalan Baik

d)

memudahkan kerja harian

18.

Nyatakan tiga (3) zon kawalan suhu dalam pengendalian makanan.

4 lines
19.

Berikan dua (2) cara untuk menyahbekukan makanan sejuk beku dengan betul.

4 lines
20.

Berikan 4 amalan sanitasi diri bagi gambar di atas.

4 lines
21.

Berikan 1 fungsi bagi setiap warna tong sampah tersebut.

4 lines
22.

Apakah yang dimaksudkan dengan sanitas?

4 lines
23.

Berapakah suhu yang sesuai bagi kaedah sejuk beku?

4 lines
24.

Apakah alat yang digunakan untuk memerikasa suhu dalaman makanan yang telah dimasak?

4 lines
25.

Nyatakan 3 asas penting semasa pengendalian dan penyediaan makanan.

4 lines
26.

Kerja pembersihan boleh dilakukan dalam dua keadaan iaitu

4 lines
27.

Berikan 3 cara untuk menyahbekukan makanan.

4 lines
28.

Saya perlu menjaga kebersihan dan keselamatan makanan yang dijual kepada pelanggan kerana

a)

Takut pelanggan membuat aduan kepada majikan

b)

Pelanggan sentiasa betul

c)

Takut kepada undang-undang

d)

Tanggungjawab memastikan tiada kes keracunan makanan

29.

Apakah amalan pemakaian pengendali makanan yang patut dipatuhi?

a)

Penutup kepala, Sarung tangan, Apron & Jam tangan

b)

Penutup kepala, Apron, Kasut bertutup & Baju bersih

c)

Kasut bertutup, Rantai, Apron & Jam tangan

d)

Apron, Kasut bertutup, Cicin & Penutup kepala

30.

Pakaian pengendalian makanan adalah termaktub dalam Akta Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009.

a)

Ya

b)

Tidak

31.

Jika gagal mematuhi peraturan pemakaian pengendali makanan. Mana-mana individu akan dikenakan denda _____ .

a)

Tidak melebihi RM 2000

b)

RM 1500 per individu

c)

Tidak melebihi RM 1000

d)

Melebihi RM 2000

32.

Apakah peranan utama memakai kasut bertutup semasa di tempat premis makanan?

a)

Menjaga keselamatan barangan di tempat kerja

b)

Mengelakkan pencemaran dan menjaga keselamatan pengendali makanan

c)

Menjaga kesihatan kaki pengendali makanan

d)

Mengikuti trend fesyen terkini dan Menarik lebih ramai pelanggan datang ke premis

33.

Berikut adalah ciri-ciri penjagaan penutup rambut yang betul.

a)

Bersih

b)

Tutup rambut sepenuhnya dan bersih

c)

Bersih dan koyak

d)

Tutup rambut dengan sempurna dan kotor

34.

Berikut adalah ciri-ciri penjagaan penutup rambut yang betul.

a)

Bersih

b)

Tutup rambut sepenuhnya dan bersih

c)

Bersih dan koyak

d)

Tutup rambut dengan sempurna dan kotor

35.

Yang manakah antara berikut adalah pakaian pengendali makanan yang sesuai?

Which of the following is a suitable food handler attire?

a)
b)
c)
d)
36.

Yang manakah di antara berikut adalah premis makanan yang mematuhi Peraturan Kebersihan Makanan 2009?

Which of the following is a food premise that complies with the Food Hygiene Regulations 2009?

a)
b)
c)
d)
37.

Apakah yang dimaksud dengan LILATI

What means of LILATI

a)

Lipan, Lalat, Tikus

Centipede, Flies, Mice

b)

Lidah, Lapar, Tidur

Tongue, Hungry, Sleep

c)

Lipas, Lalat, Tikus

Cockroach, Flies, Mice

d)

Lingkup Lalai Tak Kisah

Scope of Default Does Not Matter

38.

Amalan kebersihan dalam penyediaan makanan adalah penting untuk mencegah keracunan makanan

a)

Betul

b)

Salah

39.

Jika anda tumpahkan sesuatu di atas lantai, bersihkan serta merta untuk mengelakkan terjatuh atau tergelincir.

a)

Betul

b)

Salah

40.

Bahan pencuci longkang, peluntur dan asid kuat boleh di simpan bersama bahan- bahan makanan.

a)

Betul

b)

Salah

41.

Gunakan pisau yang tumpul untuk memudahkan kerja memotong dan mengelakkan kecederaan.

a)

Betul

b)

Salah

42.

Gunakan sarung tangan ketuhar, pemegang periuk untuk memegang peralatan yang panas.

a)

Betul

b)

Salah

43.

Diantara berikut yang manakah BUKAN proses pengendalian makanan.

a)

Merasa makanan

b)

Memasak

c)

Menyimpan

d)

Menyedia

44.

Apakah peralatan yang betul untuk mengambil makanan yang siap di masak?

a)

Penyepit, sudu dan garpu

b)

Penyepit yang berkarat

c)

dengan tangan

d)

Sudu dan garpu yang basah

45.

Yang mana satukah BUKAN status kesihatan yang diperlukan oleh seorang pengendali makanan.

a)

mempunyai sijil atau kad kesihatan yang disahkan.

b)

tidak mengalami cirit-birit, demam dan kudis.

c)

tidak perlu menghadiri kursus pengendalian makanan.

d)

tangan yang luka mesti dibalut dengan plaster kalis air.

46.

Yang mana satukah jawapan dibawah BUKAN amalan pengendali makanan.

a)

kuku yang pendek.

b)

mencuci tangan selepas ke tandas.

c)

jangan sesekali batuk atau bersin ke arah makanan.

d)

boleh merokok semasa mengendali makanan.

47.

Ketua tukang masak (chef)

a)

membantu penolong tukang masak dalam urusan pentadbiran.

b)

bertanggung jawab sepenuhnya pengurusan dapur dan menyelia semua staf.

c)

membuat menu untuk sesuatu majlis.

d)

menyedia dan mencuci semua peralatan.

48.

Amalan pengendali makanan berdasarkan prosuder dan peraturan

(a) Latihan pengendali makanan

4 lines
49.

Amalan pengendali makanan berdasarkan prosedur dan peraturan

(b) Pemeriksaan kesihatan

4 lines
50.

Antara aspek kebersihan diri yang perlu diberi perhatian oleh pengendali makanan ialah

a)

Berambut panjang

b)

Tidak membasuh tangan

c)

Pemilihan pakaian yang bersih

d)

Mengamalkan kebersihan semasa mengendali makanan

51.

Berikut ialah perkara yang perlu diambil perhatian semasa penyediaan makanan:

a)

Mengelakkan pencemaran silang

b)

Menyahfroskan makanan dengan sempurna

c)

Menutup bahan makanan dengan sempurna

d)

Membiarkan sisa makanan di ruang dapur

52.

Semasa proses memasak, antara pengendalian bahan mentah dan peralatan yang perlu dititikberatkan adalah seperti berikut:

a)

Peralatan yang bersih

b)

Peralatan yang berkarat

c)

Permukaan meja yang kotor

d)

Kain dapur mengikut kegunaan

53.

Kepentingan amalan sanitasi dalam pengendalian dan penyediaan makanan adalah

a)

Makanan selamat di makan

b)

Berlakunya pencemaran makanan

c)

Keuntungan kepada pengusaha makanan

d)

Pengendali makanan tidak menitikberatkan kebersihan

54.

Apakah maksud sanitasi?

a)

Kawalan kebersihan dan pembuangan sampah

b)

Sistem kawalan kebersihan awam dan bekalan air bersih

c)

Kawalan bekalan air bersih dan pembuangan najis

d)

Sistem kawalan kebersihan awam, termasuk air bersih, pembuangan sampah dan pembuangan najis

55.

Semasa proses memasak, manakah antara pengendalian bahan mentah dan peralatan yang berikut perlu diambil berat?

a)

Peralatan yang bersih

b)

Permukaan meja yang kotor

c)

Peralatan yang berkarat

d)

Kain dapur mengikut kegunaan

56.

Yang mana satukah BUKAN status kesihatan yang diperlukan oleh seorang pengendali makanan.

a)

Mempunyai sijil, atau kad kesihatan yang disahkan

b)

Tidak mengalami cirit-birit, demam dan kudis

c)

Tidak perlu menghadiri Kursus Pengendali Makanan

d)

Tangan yang luka mesti dibalut dengan plaster kalis air

57.

Ketua tukang masak (Chef)

a)

membantu penolong tukang masak dalam urusan pentadbiran

b)

bertanggung jawab sepenuhnya pengurusan dapur dan menyelia semua staf

c)

membuat menu untuk sesuatu majlis

d)

menyedia dan mencuci semua peralatan dapur

58.

Apakah BUKAN amalan pengendali makanan

a)

kuku yang pendek

b)

mencucui tangan selepas ke tandas

c)

jangan sekali-kali batuk atau bersin ke arah makanan

d)

boleh merokok semasa mengendali makanan

59.

Di antara berikut yang yang manakah bukan jawatan Chef di dapur moden

a)

Pelatih (Apprentice)

b)

Commission

c)

Chef de Partie

d)

Demi Chef

60.

Apakah peralatan yang betul untuk mengambil makanan yang siap dimasak

a)

penyepit, sudu dan garfu

b)

penyepit yang berkarat

c)

dengan tangan

d)

sudu dan garfu yang basah

61.

Amalan kebersihan dalam penyediaan makanan adalah penting untuk mencegah keracunan makanan

a)

BETUL

b)

SALAH

62.

Jika anda tumpahkan sesuatu di atas lantai, bersihkan serta merta untuk mengelakkan terjatuh atau tergelincir

a)

BETUL

b)

SALAH

63.

Bahan pencuci longkang, peluntur dan asid boleh di simpan bersama bahan-bahan makanan

a)

BETUL

b)

SALAH

64.

Gunakan pisau yang tumpul untuk memudahkan kerja memotong dan mengelakkan kecederaan

a)

BETUL

b)

SALAH

65.

Gunakan sarung tangan ketuhar, pemegang periuk untuk memegang peralatan yang panas

a)

BETUL

b)

SALAH

Similar Resources on Wayground

Online Games Ulangkaji UPKK 2019

60 questions

Online Games Ulangkaji UPKK 2019

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

PERUMUSAN PANCASILA SEBAGAI DASAR NEGARA

60 questions

PERUMUSAN PANCASILA SEBAGAI DASAR NEGARA

quiz

Worksheet

•

7th - 8th Grade

Olimpiade PAI Kec. Bareng

69 questions

Olimpiade PAI Kec. Bareng

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

TRY OUT SMP TUNAS HARAPAN JAYA 2022

60 questions

TRY OUT SMP TUNAS HARAPAN JAYA 2022

quiz

Worksheet

•

6th Grade

Ulangan akhir semester ganjil

62 questions

Ulangan akhir semester ganjil

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Soal SAT-Pendidikan Pancasila

70 questions

Soal SAT-Pendidikan Pancasila

quiz

Worksheet

•

7th Grade

Bahasa Indonesia uas

70 questions

Bahasa Indonesia uas

quiz

Worksheet

•

University

Tes Pengetahuan Umum LDK OSIS 2023

60 questions

Tes Pengetahuan Umum LDK OSIS 2023

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade