WorksheetsKLASIFIKASI DAN PROSEDUR PENYIMPANAN ROTI
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Tepung gandum merupakan bahan utama dalam pembuatan roti.Antara tepung gandum yang digunakan ialah
Tepung berprotein tinggi
Tepung gandum tulen
Tepung serbaguna
Tepung Jagung
Yang manakah antara berikut merupakan fungsi yis?
Mengembangkan dan meringankan roti dengan cara membebaskan karbon dioksida
Melembutkan roti
Memberi rasa dan aroma kepada roti
Menjadikan roti lebih anjal
Apakah maksud doh?
Campuran tepung dan cecair seperti air, susu dan santan
Adunan tepung yang telah dicampur ramuan serta diuli untuk dibuat roti
Apakah yang dimaksudkan dengan proses fermentasi?
Proses tindak balas pada karbohidrat, lemak dan protein dalam makanan sehingga menghasilkan gas oksigen
Proses tindak balas pada karbohidrat, lemak dan protein dalam makanan sehingga menghasilkan alkohol dan gas karbon dioksida
Roti boleh diklasifikasikan mengikut jenis.Penentu klasifikasi sesuatu roti adalah:
Tahap penghidratan
Kandungan Lemak
Penggunaan Yis
Kuantiti tepung
Kaedah penyediaan doh
Apakah ciri-ciri roti manis?
Mempunyai rasa yang manis dan menonjol
Tekstur yang lembut
Kerak yang tebal
Mempunyai inti atau tanpa inti
Yang manakah antara berikut merupakan contoh roti kontinental?
Cobburg
French bread
Roti Pintal
Vienna
Menyimpan roti di tempat penyimpanan yang betul akan menyebabkan roti
Mudah rosak
Mudah di makan
Tahan lebih lama
Roti akan cepat _________________ jika tidak ditutup dengan betul.
Basi
Mengeras
Masak
Roti boleh disimpan menggunakan kaedah berikut:
Pembungkus roti
Kertas Minyak
Bekas kedap udara
Membekukan roti
