Font size
WorksheetsMain Course CU05
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Mempunyai harga tersendiri dan dijual secara berasingan.
Berdasarkan penyataan di atas, apakah jenis menu tersebut?
Ala Carte
Table d'hote
Cycle Menu
Static Menu
Restoran seperti Secret Recipe menyediakan menu yang sama dan tidak pernah berubah dari dahulu sehingga sekarang.
Secret Recipe menggunakan jenis menu...?
Cycle Menu
Static Menu
Ala carte
Table d'hote
Berikut adalah merupakan komposisi dalam daging kecuali..
Protein
Carbohydrate
Fat
Mineral
Timun merupakan jenis sayuran...
Berubi
Berdaun
Berbuah
Berbatang
Ikan terbahagi kepada 2 jenis kumpulan. Nyatakan 2 jenis kumpulan ikan tersebut.
Flat & Round
Square & Round
Normal & Flat
Antara yang berikut merupakan corak pemakanan vegetarian, kecuali..
Vegetarian Lacto-ovo
Vegetarian Lacto
Vegetarian
Vegetarian Lacto-novo
Antara yang berikut merupakan contoh makanan bagi diet vegetarian lacto-ovo, KECUALI:
Susu
Keju
Telur
Cauliflower
Contoh karangan laut crustaceans, adalah seperti berikut KECUALI:
Lobsters
Squid
Shrimp
Crab
Apakah kandungan nutrien utama yang ada di dalam daging ?
Protien
karbohidrat
kalsium
vitamin c
Manakah antara berikut merujuk kepada kegunaan daging dalam hidangan ?
i. hiasan
ii. lauk - pauk
iii. hidangan utama
iv. hidangan pencuci mulut
i & ii
ii & iii
ii, iii & iv
i, ii, iii & iv
Berapakah suhu yang sesuai untuk menyimpan daging beku ?
-15°C hingga -18°C
23°C hingga 17°C
-23.3°C hingga -17.8°C
-21°C hingga -10°C
Apakah yang dimaksudkan dengan calf ?
anak lembu muda
anak kambing muda
anak lembu berumur 14 – 52 minggu
anak kambing berumur 14 - 52 minggu
Apakah yang dimaksudkan dengan lamb ?
kambing yang berumur lebih 1 tahun
lembu yang berumur sehingga 1 tahun
. lembu muda yang berumur lebih 1 tahun
kambing yang berumur sehingga 1 tahun
Apakah faktor yang mempengaruhi warna daging lembu dan kambing ?
usia
makanan
suhu
cuaca
Jenis-jenis poultry yang terdapat di pasaran ialah…….kecuali
ayam dedaging
itik
burung puyuh
rusa
Ciri-ciri ikan yang segar adalah seperti berikut KECUALI
Warna kulit terang dan cerah
Mata suram dan tenggelam
Insang berwarna merah
Sirip ikan masih kuat
Tiga jenis kumpulan diet vegetarian adalah seperti berikut KECUALI
Diet Vegetarian
Diet vegetarian lacto
Diet vegetarian lacto ovo
Diet vegetarian ovo novo
Dalam borang pesanan banquet maklumat berikut adalah diperlukan KECUALI
nama tetamu
tarikh majlis
jantina tetamu
nombor telefon
“ Rempah-rempah seprti pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih yang diikat
di dalam kain maslin kecil ” dikenali sebagai......
Roux
Liaison
Mirepoix
Sup bunjut
Yang mana antara berikut bukan dikategorikan poultry?
Namakan alatan yang ditunjukkan bagi soalan 46 hingga 50 (dalam terminologi Bahasa Inggeris). Gunakan HURUF BESAR
(a)
(a)
(a)
. Peralatan ini digunakan untuk memasak bahagian atas makanan yang telah dimasak
Rotisseries
Salamander
Roasting pan
Griddles
Peralatan yang sesuai bagi menggoreng hidangan Fish and Chip ialah......
Deep fryer
Brazier
Kuali
Saute pan
Main course adalah...
Makanan pembuka
Makanan penutup
Maknanan utama
Soup
Komponen Main Course terdiri dari...
Protein, Karbohidrat, Sayuran
Protein, Lemak, Kalsium
Sayuran, Kentang, Karbohidrat
