NEW
Font size
Worksheetsแบบทดสอบหน่วยที่ 3 อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ในการบริการและ
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
ข้อใดคืออุปกรณ์ที่มีความสำคัญในลำดับแรกของการบริการอาหารภายในโรงแรม และเป็นโครงสร้างหลักของห้องอาหาร
ครุภัณฑ์
เครื่องกระเบื้อง
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
ของตกแต่งบนโต๊ะอาหาร
การเลือกซื้อโต๊ะอาหาร ขนาดความสูงตามมาตรฐานของโต๊ะควรสูงเท่าใด
ประมาณ 50 เซนติเมตร
ประมาณ 75 เซนติเมตร
ประมาณ 80 เซนติเมตร
ประมาณ 90 เซนติเมตร
ข้อใดคือลักษณะของโต๊ะจีนที่มีบริเวณส่วนกลางของโต๊ะมีแป้นหมุนรองรับที่วางอาหารเพื่อวางอาหารและหมุนรอบได้ ทำให้รับประทานอาหารได้สะดวกมากขึ้น
Circle
Lady Susan
Lazy Susan
Ladder Susan
การเลือกซื้อเก้าอี้สำหรับลูกค้าในห้องอาหาร ขนาดความสูงตามมาตรฐานของเก้าอี้ควรสูงเท่าใด
ประมาณ 25 เซนติเมตร
ประมาณ 45 เซนติเมตร
ประมาณ 65 เซนติเมตร
ประมาณ 85 เซนติเมตร
การเลือกซื้อเก้าอี้สำหรับเด็กในห้องอาหาร ขนาดความสูงตามมาตรฐานของเก้าอี้ควรสูงเท่าใด
ประมาณ 25 เซนติเมตร
ประมาณ 45 เซนติเมตร
ประมาณ 65 เซนติเมตร
ประมาณ 85 เซนติเมตร
Service Station หมายถึงข้อใด
ห้องเสบียง
ตู้เก็บเครื่องมือ
สถานีบริการอาหาร
สถานที่ที่ใช้เสิร์ฟอาหาร
Voitures หมายถึงข้อใด
รถเข็นอาหาร
รถจัดแสดงอาหาร
รถวางจานอาหารที่ใช้แล้ว
รถส่งอาหารไปยังห้องครัว
การใช้ Special Carts ส่วนใหญ่นิยมใช้กับการบริการอาหารแบบใด
สวิต
อังกฤษ
อเมริกัน
ฝรั่งเศส
รถจัดแสดงอาหารควรมีขนาดเท่าใด
ประมาณ 20 × 18 นิ้ว
ประมาณ 30 × 20 นิ้ว
ประมาณ 40 × 25 นิ้ว
ประมาณ 50 × 30 นิ้ว
การที่พนักงานต้องเข็นรถไปยังโต๊ะอาหารของลูกค้า โดยแล่และตัดเสิร์ฟให้แก่ลูกค้าการเสิร์ฟอาหารที่ต้องจุดไฟลุกในลักษณะนี้นิยมใช้อุปกรณ์หลักประเภทใด
Gueridon
Crockery
Hot Dishes
Table Service
ข้อใดเป็นการเสิร์ฟอาหารที่ต้องจุดไฟลุกขณะเสิร์ฟ
Saute’
Braised
Boiled
Flambé
Voiture with Refrigerated นิยมใช้สำหรับใส่อาหารพิเศษประจำวันประเภทใด
ชาและกาแฟ
ขนมปังและซุป
สลัดและของหวาน
อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารหลัก
ถ้าต้องการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับอุ่นอาหารให้ร้อนอยู่เสมอ ควรปฏิบัติอย่างไร
เมื่อใดที่ต้องการใช้งาน ให้เปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าได้ทันที
ควรเปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าก่อนประมาณ 15 นาที ก่อนใช้งาน
ควรเปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าก่อนประมาณ 15 นาที ก่อนใช้งาน
ควรเปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าก่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนใช้งาน
การเลือกซื้อจานที่ใช้เสิร์ฟขนมหวาน จะต้องเป็นจานที่มีลักษณะกลมและมีขนาดเท่าใด
เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว
เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 7 นิ้ว
เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว
เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้ว
ข้อใดเป็นลักษณะที่ถูกต้องของมีดปลา
มีดเรียบ ๆ และไม่มีซี่ฟันปลา
มีดมีซี่ไม่คม ซี่ฟันคล้ายฟันปลา
มีดมีความคมมาก ๆ คล้ายฟันปลา
มีดมีซี่และมีความคมเล็กน้อยคล้ายฟันปลา
ช้อนอาหารประเภทใดที่มีขนาดเล็กที่สุดในการจัดโต๊ะอาหาร
ช้อนซุปข้น
ช้อนซุปใส
ช้อนหวาน
ช้อนกาแฟ
แก้วทรงกระบอกนิยมใส่เครื่องดื่มประเภทใด
น้ำดื่มและวิสกี้
ค็อกเทลและเบียร์
น้ำผลไม้และบรั่นดี
ไวน์แดงและไวน์ขาว
แก้วมีก้านนิยมใส่เครื่องดื่มประเภทใด
น้ำแร่และเบียร์
ไวน์แดงและวิสกี้
แชมเปญและน้ำผลไม้
ไวน์ขาวและไวน์สีชมพู
Mug เป็นแก้วที่มีลักษณะเด่นอย่างไร
เป็นแก้วทรงสูง เนื้อบาง และมีน้ำหนักเบา
เป็นแก้วมีก้าน เนื้อหนา และมีน้ำหนักเบา
เป็นแก้วมีหูจับ น้ำหนักมาก และเนื้อแก้วหนา
เป็นแก้วทรงกระบอก มีน้ำหนักเบา และเนื้อแก้วบาง
ข้อใดไม่ใช่วิธีการดูแลรักษาอุปกรณ์ต่าง ๆ ในการรับประทานอาหาร
ล้าง Sugar Bowls ทุก ๆ 2 สัปดาห์ต่อครั้ง
แบ่งประเภทจานหลังใช้งานเพื่อความคล่องตัวในการทำงาน
ใช้น้ำร้อนในการทำความสะอาดขวดใส่เกลือและโถใส่น้ำตาล
ดูแลตู้เครื่องใช้ในห้องอาหารและที่จัดเตรียมไว้บริการอย่างเพียงพอกับความต้องการ
