WorksheetsPSSAS T5 : ULANGKAJI PENGAWETAN MAKANAN
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Apakah maksud pengawetan makanan?
Kaedah pemprosesan makanan yang berfungsi menghalang dan melambatkan pembiakan mikroorganisma pada makanan supaya tahan lama dan tidak mudah rosak.
Proses yang tidak sama sekali menjadikan makanan tahan lebih lama (daripada segi kualiti, rasa dan nilai zat)
Apakah contoh makanan yang boleh dilakukan pembungkusan vakum?
kekacang
buah-buahan
daging, ikan ,ayam
yogurt
Apakah contoh makanan yang boleh diawet melalui pempasteuran
susu segar
buah tembikai
sosej
sayur-sayuran
Pembungkusan vakum hanya boleh dilakukan dengan menggunakan mesin vakum sahaja.
betul
salah
Penmbungkusan vakum dan pempasteuran merupakan kaedah pengawetan dan dapat memudahkan penyimpanan makanan di rumah .
ya
tidak
Mengapakah makanan yang ditinkan atau dibotolkan tahan paling lama?
tiada udara
tiada air
keasidan tidak sesuai
suhu sangat tinggi
Tujuan pengawetan makanan ialah
supaya makanan sentiasa kekal segar.
supaya makanan menjadi lebih berkhasiat
supaya lebih tahan lama dan tidak mudah rosak.
Apakah kaedah pemprosesan yang digunakan?
pendinginan
pembungkusan vakum
pengetinan
pempasteuran
Kepentingan pempasteuran
Memanjangkan jangka hayat makanan
Tidak memerlukan bahan pengawet
Mencegah penyakit bawaan makanan
Mengurangkan pembaziran makanan
Pempasteuran ialah
Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera
mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang agak lama
Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya.
Tandakan 4 contoh makanan pempasteuran.
Minuman yogurt
Jus buah-buahan
Biskut
Susu
Yogurt
Bahan boleh dipasteur pada suhu 63°C selama __________ minit
10
20
30
40
Pembungkusan vakum ialah
Proses mengeluarkan semua udara daripada bekas atau pembungkus makanan.
Kaedah mengeluarkan atau menyingkirkan kebanyakan air daripada makanan.
Proses merendam makanan di dalam cuka, larutan gula dan garam.
Kepentingan pembungkusan vakum dan pempasteuran
Memanjangkan jangka hayat makanan
Tidak memerlukan bahan pengawet
Mencegah penyakit bawaan makanan
Mengurangkan pembaziran makanan
Bahan pengawet ialah
Bahan kimia yang ditambah dalam makanan
Bahan perisa yang ditambah dalam makanan
Makanan diawet secara semula jadi
Bakteria dan mikroorganisma
