Font size
WorksheetsPEMBUATAN ROTI
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Apakah yang dimaksudkan dengan "Mise en place" ?
meletakkan di satu tempat
alatan memasak
alatan membakar
menyusun bahan
Berdasarkan gambar yang diberi, pilih jawapan yang betul berdasarkan kegunaannya.
Digunakan untuk menggaul dan mengacau
Diperlukan untuk mengikis sisa makanan daripada mangkuk atau periuk
Digunakan untuk mengalirkan cecair dari makanan pepejal atau untuk membuang sisa pepejal daripada cecair dan debu gula aising, kayu manis di atas muffin.
Digunakan untuk mempamerkan dan menyimpan muffin dan produk pastri di kedai bakeri.
Berdasarkan gambar di atas, pilih jawapan yang betul berdasarkan kegunaannya.
Digunakan untuk menggaul dan mengacau
Diperlukan untuk mengikis sisa makanan daripada mangkuk atau periuk
Digunakan untuk mengalirkan cecair dari makanan pepejal atau untuk membuang sisa pepejal daripada cecair dan debu gula aising, kayu manis di atas muffin.
Digunakan untuk mengasingkan bahan yang tidak diingini atau bahan asing dan memperbaiki tekstur muffin.
Spatula digunakan untuk ............
digunakan untuk menggaul dan mengacau
diperlukan untuk mengikis sisa makanan daripada mangkuk atau periuk
digunakan untuk mengalirkan cecair dari makanan pepejal atau untuk membuang sisa pepejal daripada cecair dan debu gula aising, kayu manis di atas muffin
digunakan untuk memberi aroma dan rasa kepada produk pastri
Perkakas di dalam gambar yang ditunjukkan berfungsi untuk ....................
digunakan untuk mempamerkan dan menyimpan muffin dan produk pastri di kedai bakeri.
adalah ruang tertutup di mana makanan dipanaskan biasanya dengan udara panas. Wap adalah penting dalam proses pembakaran. Terdapat ketuhar rak dan ketuhar industri.
digunakan untuk memasukkan dulang pembakar sebelum dan selepas digunakan
diperlukan untuk menggaul atau mengadun bahan
Apakah fungsi perkakas berdasarkan gambar yang diberi?
Adalah ruang tertutup di mana makanan dipanaskan biasanya dengan udara panas. Wap adalah penting dalam proses pembakaran. Terdapat ketuhar rak dan ketuhar industri.
Digunakan untuk memasukkan dulang pembakar sebelum dan selepas digunakan
Diperlukan untuk menggaul atau mengadun bahan
Digunakan untuk mempamerkan dan menyimpan muffin dan produk pastri di kedai bakeri.
Perkakas di dalam gambar digunakan untuk ..................
mempamerkan dan menyimpan muffin dan produk pastri di kedai pastri.
adalah ruang tertutup di mana makanan dipanaskan biasanya dengan udara panas. Wap adalah penting dalam proses pembakaran. Terdapat ketuhar rak dan ketuhar industri.
memasukkan dulang pembakar sebelum dan selepas digunakan.
menggaul atau mengadun bahan
Apakah fungsi tepung ?
menghasilkan struktur bagi produk.
memberikan rasa manis.
menambah rasa dan warna.
menyumbangkan air dan nutrien penting untuk produk bakeri.
Gula berfungsi untuk .....................
menyumbangkan air dan nutrien penting untuk produk bakeri.
melembutkan doh dan adunan produk dan boleh menghasilkan produk dibakar berwarna perang.
menghasilkan struktur bagi produk
menambah rasa dan warna
Telur berfungsi untuk ................................
memberi aroma dan rasa kepada kepada produk pastri
menambah rasa bahan-bahan lain dalam makanan
menambah rasa ke atas muffin seperti buah-buahan jem, keju krim, coklat Ganache dan kastard.
menambah rasa dan warna, memberi struktur, memerangkap udara apabila dipukul, menyediakan cecair, lemak dan protein dan lemak emulsify dengan bahan-bahan cecair.
Senaraikan dua kaedah yang digunakan untuk mengadun muffin.
Kaedah mengadun
Kaedah mengacau
Kaedah meletak krim
Kaedah Krimer
Terangkan 2 teknik untuk membahagikan muffin
Pemeriksaan kualiti muffin
Kertas minyak digunakan untuk mengalas kuali muffin untuk memastikan muffin tidak melekat pada dulang acuan
Mencucuk penguji kek di atas muffin
Butter muffin berkrim perlu diisi separuh daripada acuan
Bagaimana lemak bertindak ke atas muffin
Kaedah mengadun
Kaedah muffin
Kaedah membakar
Kaedah meletak krim
Senaraikan 3 bahan dalam inti krim kastard
Susu
Esen vanila
Garam
Mentega
Apakah yang digunakan untuk menguji muffin yang telah telah masak?
Mencucuk penguji kek di atas muffin
Melihat muffin kelihatan keperangan
Ketuhar mengeluarkan asap
Muffin mengembang dan merekah
Apakah faktor penentu kualiti dan kuantiti muffin
Proses penyediaan dan suhu
Aroma
Rasa
Tekstur
Berikut merupakan kriteria penilaian kecuali
Bentuk
Acuan
Warna
Rasa
Wangi dan menyelerakan. Sesuai dengan nama dan mempunyai perisa yang berbau wangi.
Pernyataan diatas merujuk kepada kriteria penilaian?
Bentuk
Tekstur
Aroma
Warna
Warna bermaksud
Mesti berbentuk standard
Rasa mestilah sesuai. Inti tidaklah terlalu manis dan melebihi rasa doh
Mesti mengikut langkah resepi standard
Berwarna perang keemasan, warna mestilah menyelerakan dan menarik.
Tekstur lembut di luar dan dalam bermaksud
Kulit kerak berwarna perang
Wangi dan menyelerakan
Rasa mestilah sesuai
Mesti mengikut resepi standard
Antara yang berikut manakah bukan kerja kemasan muffin?
Taburkan gula aising di atas muffin
Lapisan nipis untuk pembekuan
Letakkan inti seperti krim keju, jem, buah-buahan atau madu ditengah-tengah muffin
Teknik mengglis
Antara yang berikut, bahan untuk membungkus muffin adalah
Bakul
Piring
Kotak
Bekas pameran
Antara yang berikut, bahan untuk mempamerkan muffin adalah
Bakul
Bekas plastik
Kotak
Beg kertas
Antara yang berikut, jenis krim yang boleh dijadikan inti ialah
Chestnut
Macadamia
Single Cream
Walnut
Mengapakah muffin mesti dibungkus selepas dibakar atau disejukkan?
untuk mengelakkan acuan berubah bentuk dan pencemaran mikroorganisma pada kadar yang lebih cepat.
memberikan kemasan yang menarik.
menambah kepada persembahan, rasa dan tekstur muffin.
memudahkan para pembeli membawa produk
Jenis pembungkusan diatas ialah
kotak
bekas plastik
beg kertas
bakul
Jenis pembungkusan adalah
Jenis pameran adalah seperti
Gambar kacang di atas merujuk kepada
Macadamia
Gajus
Chetsnut
Walnut
Jenis hiasan yang digunakan dalam gambar adalah
Inti krim
Diglis dengan gula
Ditabur dengan gula perang
Inti jem
