Worksheets六年级科学～食物保存法 3
Total questions: 31
Worksheet time: 16mins
什么是冷冻？
将食物收藏在冰箱的冷冻室（0ﹾC）
将食物收藏在冰箱的冷藏室（5ﹾC）
将食物收藏在冰箱的冷藏室（10ﹾC）
将食物收藏在冰箱的冷藏室（100ﹾC）
什么是冷藏？
将食物收藏在冰箱的冷藏室（高于10ﹾC），食物不会冻结
将食物收藏在冰箱的冷藏室（0ﹾC以下），食物不会冻结
将食物收藏在冰箱的冷藏室（低于18ﹾC），食物不会冻结
将食物收藏在冰箱的冷藏室（高于100ﹾC），食物不会冻结
冷冻和冷藏有什么好处？（答案超过一个）
微生物在低温的环境下变得活跃
不会改变食物的味道
不会改变食物的营养成分
微生物在低温的环境下变得不活跃
为什么吃不完的食物放入冰箱后，取出来时的食物要加热呢？
冷藏让微生物的活跃，所以加热食物以杀灭微生物。
冷藏只是降低微生物的活跃，当食物恢复到温室时，微生物不会继续生长和繁殖。
冷藏可以让微生物的活跃，微生物会继续生长和繁殖，所以加热食物以杀灭微生物。
冷藏只是降低微生物的活跃，当食物恢复到温室时，微生物会继续生长和繁殖，所以加热食物以杀灭微生物。
什么是上蜡？
减少或去除食物中所含的水分
抽出食物包装内的全部空气并密封
将蔬菜水果清洗、消毒，在喷上一层蜡
食物被加热以杀灭大部分的微生物然后立即冷却
上蜡的好处？（答案超过一个）
保持新鲜
蜡对人体无害
蜡有营养
蜡形成一层保护膜，隔绝空气，阻止微生物生长
什么食物适合上蜡？（答案超过一个）
柠檬
苹果
鱼
番茄
食物被加热至大约60 ﹾC-82ﹾ C以杀灭大部分的微生物后立即冷却，属于哪种食物的保存方法？
熏制
巴氏杀菌法
煮沸、高温处理
真空包装
巴氏杀菌法有几种？
2
3
1
4
什么是熏制？
高温杀灭部分的微生物
燃烧木材产生的烟把食物熏至脱水
减少或去除食物中所含的水分
食物被加热以杀灭大部分的微生物后立即冷却
我们用_________法来保存上述的食物。
上蜡
腌渍
冷冻
干藏
这些水果被运入我国前，我们用________的方法保存水果，使其不容易变坏。
冷冻
干藏
上蜡
真空包装
熏制的食物保存法的主要目的是________。
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
____________适合用巴氏杀菌法来保存。
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、酸奶
鸡肉、花生
___________的保存法不适合用来保存蔬果。
干藏
腌渍
熏制
上蜡
以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
巴氏杀菌法是采取“高温”烹煮，过后立即低温处理来杀菌的方法。这里的“高温”表示 _________.
1000C
1000C以上
1000C以下
00C以下
与干藏法相比，用冷冻和冷藏法来保存食物有什么好处？
可使食物更方便保存
可减缓和抑制微生物的滋长
可保存食物的质地、外形和味道
可使食物变得更加甜美和有营养
以下哪个食物保存法可以不改变以上食物的味道和营养价值并有效的延长它的保存期限？
煮沸、高温处理
盐腌
冷藏
腌制
巴氏杀菌法适用于保存哪一些食物？
牛奶
花生
果汁
米饭
A
B
C
D
以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？
把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方
把鸡肉放在冷藏格里
把鸡肉放进冷冻格
将鸡肉腌渍
冷藏能有效地保存食物一段时期。这是因为___________。
微生物在低温时会冬眠
微生物在低温会死亡
微生物在诋毁会变得不活跃
微生物喜欢高温
哪一项食物得保存方法最适合保存水果得原味和营养？
腌制
冷藏
上蜡
烟熏
下图显示一种饮料，这饮料在包装前须经过怎样的处理？
被加热到某个温度再快速冷却
被冷冻超过一天
煮沸长达7小时
放置在阴暗的地方
以下哪一种蔬果不适合用冷藏法来保存？
茄子
黄瓜
榴莲
西瓜
- 食物会被加热至大约60摄氏度~82摄氏度以杀灭大部分的微生物, 然后立刻冷却
- 能够保留食物的味道的营养成分
以上的食物保存方法是什么？
巴氏杀菌法
装罐和装瓶
煮沸, 高温处理
上蜡
远洋的渔船一般使用________的方法来收藏渔获。
干藏
冷冻
盐腌
罐装
请问适合用于牛奶的食物保存法是什么？
(a)
大部分微生物在什么温度下繁殖最快速？
零度以下
超过 1000C
460C 到 990C 之间
C.200C 到 450C 之间
试排列用巴氏杀菌法处理事务的顺序
W 立即冷却
X 被加热至大约60-80摄氏度
Y 收集新鲜牛奶
Z 包装杀菌后的牛奶
YXZW
YXWZ
YZXW
YZWX
