Font size
WorksheetsFood Protection and Food Safety (Pre-test)
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Sistem manajemen food protection atau perlindungan pangan mencakup
Food Safety
Food Fraud
Food Defense
Food Sabotage
Contoh sumber-sumber kontaminan bahaya fisik antara lain
paku
serangga
bulu mata palsu
semua jawaban benar
filter CCP yang digunakan untuk produk liquid, berukuran
0,01 mm
0,1 mm
0,05 mm
0,2 mm
sieve yang digunakan untuk filter CCP produk powder yakni berukuran
0,95 mm
1,00 mm
0,75 mm
0,85 mm
jenis bahan pangan utama yang mengandung alergen, kecuali
telur
Air
kedelai
susu
yang merupakan sumber bahaya kimia, kecuali
residu pestisida
alergen
bakteri patogen
logam berat
yang bukan termasuk bahaya biologi yaitu
virus
Serpihan plastik
kapang
jamur
pest control management merupakan pencegahan bahaya
fisik
kimia
biologi
radiologi
yang termasuk contoh personal hygiene dan aturan GMP yaitu
kuku harus pendek dan bersih
menjaga kerapihan janggut
menggunakan hairnet dengan benar
semua jawaban benar
mencuci tangan
seragam GMP hendakya dicuci setiap
setiap hari
satu minggu sekali
setiap habis dipakai atau jika terkontaminasi
satu bulan sekali
Berikut ini yang bukan merupakan pencegahan bahaya fisik adalah
Peraturan GMP dan Personal Hygiene
Design dan Pemeliharaan Bangunan
Glass Monitoring
Mencuci Tangan
Aturan Loker karyawan terkait food safety, adalah
Dilarang menyimpan makanan dan minuman
Menjaga kebersihan dan kerapihan
Boleh menyimpan handphone
Boleh menyimpan jam tangan
Mana sajakah kondisi yang perlu dilaporkan ke atasan?
Menemukan kondisi kemasan bahan baku yang penyok dan berkarat
Menemukan kondisi truk transportasi bahan baku kotor dan bau
Menemukan label bahan baku yang tidak jelas
Filter CCP yang rusak setelah digunakan
Kondisi dimana sarung tangan nitril gloves harus diganti
Jika sudah sobek
Jika sudah tekontaminasi bau
Ketika hendak meninggalkan area GMP, kemudian masuk kembali ke area GMP
Jika sudah bosan
Kapan harus mencuci tangan?
Sebelum makan dan setelah makan
Sebelum memasuki area GMP
Setelah menggunakan toilet
Setelah membuang sampah
Berikut merupakan contoh akibat adanya kontaminasi terkait food safety pada produk
Merusak nama baik perusahaan
Menurunkan kepercayaan pelanggan
Dapat mengakibatkan konsumen sakit atau bahkan meninggal
Tidak akan terjadi apapun
Berikut merupakan diantara aturan GMP
Tidak menggunakan perhiasan
Tidak menggunakan bulu mata palsu
Menggunakan seragam khusus GMP
Menggunakan sepatu khusus GMP
Apa yang perlu dilakukan jika menemukan kebocoran oli pelumas pada mesin mixer dan jatuh ke dalam produk
Diam saja, karena tidak ada yang tahu
Laporkan pada atasan
Pisahkan produk yang terkontaminasi
Takut melaporkan karena merasa akan jadi ribet
Berikut adalah aktivitas yang mencegah adanya kontaminasi allergen pada produk dan bahan baku
menyimpan material allergen pada rak khusus allergen sesuai kategorinya
Melakukan cleaning equipment sesuai prosedur setiap setelah digunakan
Melakukan pelabelan bahan baku dan produk dengan benar
Menggunakan hairnet
Darimana sajakah potensi kontaminasi biologis terjadi?
Bahan baku dari supplier yan terkontaminasi bakteri
Penyimpanan bahan baku dan produk yang tidak tertutup rapat
Sisa produk pada peralatan yang tidak terbersihkan
Mengenakan perhiasan ke area GMP
