WorksheetsGUSTO Y SABOR
Total questions: 8
Worksheet time: 6mins
Umbral, se refiere a:
La medida de la sensibilidad gustativa ante la magnitud de un estímulo
El valor a partir del cuál no es perceptible el efecto de un estímulo
Un valor absoluto y estándar para todos los individuos
En la Evaluación Sensorial de las características organolépticas de un alimento, la "Percepción" es:
Una impresión almacenada
La respuesta que se genera
Un estímulo químico que produce un alimento
El "Umbral de Identificación", es la cantidad mínima de un estímulo sensorial para...:
Recibir un estímulo
Identificar la sensación percibida
Diferenciar entre dos estímulos diferentes.
El gusto se relaciona con las sensaciones percibidas por los receptores de la boca concentrados en:
Paladar
Lengua
Epíglotis
Ageusia, es una anomalía del gusto que consiste en:
La distorsión (alteración) del gusto
Disminución del gusto
Ausencia completa o parcial del gusto
El gusto salado, se percibe en:
El centro de la lengua
Los bordes posteriores de la lengua
Los bordes anteriores de la lengua
La secuencia correcta del mecanismo de la percepción sensorial es:
estímulo--->receptor--->corteza cerebral--->sensación--->percepción sensorial
estímulo--->receptor--->fibra nerviosa--->corteza cerebral--->sensación--->percepción sensorial
estímulo--->receptor--->corteza cerebral--->fibra nerviosa--->sensación--->percepción sensorial.
En la detección del gusto influye:
La actividad física
La edad
El peso y la estatura
