wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

LEVEL 3 CU2 PENILAIAN AKHIR PENGETAHUAN

Total questions: 40

Worksheet time: 40mins

Name
Class
Date
1.

Apakah kekerapan untuk membersihkan dan mensanitasikan release sheet yang digunakan di platen Grill?

a)

Setiap 4 jam

b)

Setiap 15 minit

c)

Selepas waktu sarapan pagi

d)

Selepas waktu penutupan

2.

Berapakah masa pegangan MAKSIMA untuk Hash Brown yang telah dimasak?

a)

5 minit

b)

7 minit

c)

10 minit

d)

15 minit

3.

Berapakah suhu untuk memasak Nugget?

a)

166°C

b)

182°C

c)

185°C

d)

218°C

4.

Pada waktu penutupan [closing] semua kawasan dan peralatan perlu disanitasi dengan sempurna untuk memastikan?

i. Keselamatan makanan

ii. Keselamatan tetamu

iii. Keselamatan pekerja

iv. Menjaga persepsi tetamu mengenai kebersihan restoran

a)

i dan ii

b)

i dan iv

c)

ii, iii dan iv

d)

i, ii, iii dan iv

5.

Anda bekerja dibahagian kaunter hadapan dan sedang menyediakan pesanan tetamu.

Di bawah ini, yang mana satu produk yang paling akhir anda perlu sediakan?

a)

Burger

b)

Sundae

c)

Minuman

d)

Kentang Goreng

6.

Berapakah jumlah maksima kepingan Filet yang boleh disimpan di dalam setiap UHC tray?

a)

12 keping

b)

8 keping

c)

6 keping

d)

4 keping

7.

Berapakah masa pegangan bagi 10:1 patti di dalam grill side freezer?

a)

2 jam

b)

4 jam

c)

6 jam

d)

24 jam

8.

Berapakah sukatan sos Tartar dalam satu Filet O Fish?

a)

1/3 floz

b)

¾ floz

c)

2/3 floz

d)

¼ floz

9.

Berapa banyak daging 10:1 boleh dimasak pada satu masa (full run size)?

a)

4 keping

b)

6 keping

c)

8 keping

d)

10 keping

10.

Apakah maksud peraturan 24/2?

a)

Jadualkan 2 krew untuk setiap 24 tetamu

b)

Jadualkan 2 pengurus untuk setiap 24 krew

c)

24 jam untuk produk kering dan sejuk beku. 2 jam untuk produk sejuk

d)

24 jam untuk produk kertas dan kering. 2 jam untuk produk sejuk beku dan sejuk

11.

Berapakah masa pemanasan bagi fryer?

a)

30 minit

b)

40 minit

c)

45 minit

d)

60 minit

12.

Berapakah sasaran masa bagi Kitchen Video System (KVS)?

a)

20 saat

b)

25 saat

c)

30 saat

d)

60 saat

13.

Apakah sasaran masa untuk fungsi pembayaran (Cashier) di Pandu Lalu?

a)

10 ke 15 saat

b)

20 ke 25 saat

c)

25 ke 30 saat

d)

30 ke 35 saat

14.

Apakah aktiviti yang membenarkan kita membuka pintu belakang semasa hari gelap?

a)

Menghantar kru balik

b)

Pengurus hendak pulang

c)

VIP hendak membuat kerja pembersihan

d)

Mengendalikan penerimaan penghantaran daripada vendor

15.

Apakah larutan yang digunakan untuk membasuh kain biasa dan juga kain grill?

a)

McD Sanitizer

b)

McD Heavy Duty Degreaser

c)

McD All Purpose Concentrate

d)

McD Laundry Pack dan McD Powder Bleach

16.

Di mana antara kenyataan dibawah yang tiada kaitan dengan keselamatan makanan?

a)

Memasak produk

b)

Semasa penerima produk

c)

Bilik peyimpanan sejuk beku

d)

Masa reaksi untuk Kitchen Video System [KVS]

17.

Bilakah crew harus membasuh tangan mereka KECUALI?

a)

Sebelum memulakan penerimaan produk

b)

Selepas mengambil kain dari baldi kain yang bersantasi

c)

Apabila tamat tugasan shif

d)

Sebelum memakai sarung tangan, apabila ingin memulakan tugasan baru

18.

Namakan empat perkara yang diperlukan untuk BAKTERIA membiak ?

a)

Masa, Kelembapan, Air & Suhu

b)

Masa, Suhu, Kepanasan & Kering

c)

Masa, Suhu, Kelembapan & Makanan

d)

Masa, Suhu, Kepanasan & Kawasan yang suam

19.

Berapa kepekatan klorin minimum yang boleh diterima untuk larutan McD Sanitizer didalam baldi kain ?

a)

50 ppm

b)

100 ppm

c)

150 ppm

d)

200 ppm

20.

Berapakah susunan patti 10:1 yang perlu diangkat dalam satu masa, sekiranya patti yang dimasak ialah 6 keping ?

a)

Diangkat menggunakan spatula kesemua 6 keping

b)

Diangkat menggunakan spatula dalam susunan 4 keping kemudian 2 keping

c)

Diangkat menggunakan spatula dalam susunan 2 keping untuk setiap susunan

d)

Diangkat menggunakan spatula dalam susunan 3 keping untuk setiap susunan

21.

Berapa banyakkah patti McChicken boleh dimasak pada satu masa dalam satu bakul (full run size)?

a)

6 untuk satu bakul

b)

8 untuk satu bakul

c)

12 untuk satu bakul

d)

16 untuk satu bakul

22.

Peralatan apakah yang digunakan untuk mengambil telur hancur (scrambler egg) di UHC?

a)

Red Tong

b)

Blue Tong

c)

WhiteTong

d)

Black slotted spatula

23.

Apakah kekerapan membersih, membilas dan mensanitasi dulang lobi?

a)

Setiap kali selepas digunakan

b)

Setiap 2 jam sekali

c)

Pada setiap penghujung satu shift

d)

Setiap hari atau sekali dalam sehari

24.

Apakah masa ‘removal; untuk ‘full run’ daging 4:1 patti?

a)

15 saat

b)

18 saat

c)

22 saat

d)

28 saat

25.

Berapakah masa memasak untuk 1 beg chicken strip?

a)

7 minit

b)

8 minit

c)

9 minit

d)

12 minit

26.

Apakah masa hayat sekunder (secondary shelf life) untuk topping sundae di mesin Heat Treat?

a)

1 hari

b)

7 hari

c)

14 hari

d)

21 hari

27.

Apakah masa pemegangan untuk “reconstituted onions” di atas meja penyediaan ?

a)

1 jam

b)

2 jam

c)

3 jam

d)

4 jam

28.

Apakah masa sekunder bagi keju (cheese) diatas meja penyediaan?

a)

1 jam

b)

2 jam

c)

5 jam

d)

6 jam

29.

Peralatan apakah yang digunakan untuk memecahkan kuning telur?

a)

Yellow Tong

b)

Yellow Hutzler

c)

Yellow Tweezer

d)

Yellow Slotted Spatula

30.

Berapakah berat satu cawan McFlurry yang dihidangkan kepada tetamu?

a)

2.5 fl oz

b)

3.0 fl oz

c)

6.0 fl oz

d)

7.5 fl oz

31.

Berapakah bilangan tuala biasa dan grill perlu ada pada setiap shif di restoran ?

a)

52 tuala biasa / 20 tuala grill

b)

62 tuala biasa / 30 tuala grill

c)

72 tuala biasa / 40 tuala grill

d)

82 tuala biasa / 50 tuala grill

32.

Anda ditugaskan sebagai Batch Grill daripada pukul 10:00pagi hingga 2:00 petang.Berapa kerapkah release sheet perlu dilap dengan tuala yang bersanitasi?

a)

4 kali

b)

8 kali

c)

16 kali

d)

24 kali

33.

Apakah 5 jangkaan yang diharapkan oleh tetamu?

a)

Cepat, tepat, mesra, berkualiti dan bersih

b)

Cepat, tepat, mesra, nada suara dan bersih

c)

Cepat, tepat, mesra, komunikasi dan bersih

d)

Cepat, tepat, senyum, memberi perhatian dan bersih

34.

Sekiranya tetamu melakukan kekerasan didalam restoran, anda hendaklah?

a)

Melawan tetamu untuk melindungi jenama kita

b)

Menghalau tetamu keluar daripada restoran kita

c)

Biarkan tetamu membuat apa sahaja yang mereka mahu

d)

Bersabar dan memanggil pengurus yang bertugas dan menerangkan perkara yang berlaku

35.

Apakah kebaikan yang dapat kita perolehi sekiranya kita memakai Peralatan Perlindungan Peribadi semasa melakukan tugas penapisan minyak?

a)

Peralatan Perlindungan Peribadi tidak rosak atau kotor

b)

Kita dapat mengekalkan kepanasan minyak bagi setiap peralatan

c)

Melindungi daripada risiko mendapat kemalangan semasa tugasan penapisan minyak

d)

Peralatan Perlindungan Peribadi tidak hilang semasa tugasan

penapisan minyak

36.

Apakah bahan yang digunakan untuk mencuci fryer ketika menapis minyak?

a)

McD Laundry Pack

b)

McD Fryer Cleanser

c)

Anti Microbial Handwash

d)

Suma Star Liquid

37.

Mengikut SOC berapakah jumlah ketulan maksimum ayam goreng Regular boleh dimasak di dalam Henny Penny Fryer?

a)

12 pieces / ketul

b)

18 pieces / ketul

c)

24 pieces / ketul

d)

32 pieces / ketul

38.

Bagaimanakah pencemaran fizikal boleh berlaku?

a)

Apabila makanan terdedah kepada serangga

b)

Apabila objek asing termasuk ke dalam makanan

c)

Apabila produk pencuci tertumpah masuk ke dalam makanan

d)

Apabila makanan disimpan bersebelahan dengan produk pencuci

39.

Apakah ciri-ciri yang perlu di periksa pada produk untuk menepati Piawaian Emas [Gold Standard] ?

i. Suhu produk

ii. Rasa produk

iii. Harga produk

iv. Penampilan produk

a)

i, ii dan iii

b)

i, ii dan iv

c)

ii, iii dan iv

d)

i, ii, iii dan iv

40.

Apakah ciri–ciri piawaian Emas [Gold Standard] untuk kentang goreng?

i. Panas dan segar

ii. Rangup dan bergaram

iii. Isi di dalam adalah putih dan gebu

iv. Disediakan dalam kotak yang penuh

a)

i, ii dan iii

b)

i, ii dan iv

c)

ii, iii dan iv

d)

i, ii, iii dan iv

Similar Resources on Wayground

Sejarah Tahun 5 (Ulangkaji Unit 1 - 5)

40 questions

Sejarah Tahun 5 (Ulangkaji Unit 1 - 5)

quiz

Worksheet

•

5th Grade

SISTEM PENCERNAAN

45 questions

SISTEM PENCERNAAN

quiz

Worksheet

•

8th Grade

IPA_8A/B/C_PTS_GASAL

40 questions

IPA_8A/B/C_PTS_GASAL

quiz

Worksheet

•

8th Grade

T3s Sum@t1f G@y@ C0ul0m d@n G@y@ L1str1k

40 questions

T3s Sum@t1f G@y@ C0ul0m d@n G@y@ L1str1k

quiz

Worksheet

•

12th Grade

DARAH MANUSIA 3RK

35 questions

DARAH MANUSIA 3RK

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

Sumatif Tengah Sem2 PAI 10E

40 questions

Sumatif Tengah Sem2 PAI 10E

quiz

Worksheet

•

10th Grade

pai

36 questions

pai

quiz

Worksheet

•

6th Grade

Persilangan Monohibrid

40 questions

Persilangan Monohibrid

quiz

Worksheet

•

3rd Grade