Font size
WorksheetsULANGKAJI CU 1 DAN CU 2 - 2021
Total questions: 20
Worksheet time: 12mins
Definisi keperluan pengendali makanan merangkupi beberapa aspek seperti:
Sikap positif
Sentiasa bertenaga
Bekerja bersendirian
Bersedia untuk belajar
Apakah maksud pencemaran makanan?
Pencemaran makanan bermaksud kehadiran benda asing atau keadaan yang menyebabkan makanan itu tidak selamat untuk di makan.
Pencemaran makanan bermaksud ketidak hadiran benda asing dalam makanan, maka ia selamat untuk di makan.
Pencemaran makanan bermaksud kehadiran benda asing atau keadaan yang menyebabkan makanan itu selamat untuk di makan.
Pencemaran makanan bermaksud kehadiran mikrooganisma dan tidak selamat untuk di makan.
Makanan yang segar seperti mata ikan merah dan makanan berkaleng yang kemek merupakan punca pencemaran?
Bahan kimia
Benda asing
Mikrooganisma
Perubahan fizikal
Diantara berikut, yang manakah cara pemilihan ikan yang segar?
Pilih ikan yang segar dan tidak berbau busuk .
Isi ikan yang pejal, mata ikan merah dan tenggelam
Insang bewarna merah
Ikan yang bersisik hendaklah mempunyai sisik yang rapat dan banyak rapat dan banyak.
Makanan boleh dikategorikan kepada makanan segar atau makanan kering.
Benar
Salah
Makanan kering ialah makanan yang telah dikeringkan secara menjemur atau menggunakan haba panas.
Benar
Salah
Terdapat beberapa jenis susu, susu yang mengandungi kandungan lemak yang sedikit ialah ________________
susu skim
susu pekat
susu UHT
susu homogenus
Antara berikut susu manakah yang mempunyai 50 peratus air disejatkan dan kandungan gula ditambah?
Susu skim
Susu pekat
Susu berprestur
Susu skim
Apakah kaedah memasak yang digunakan untuk melembutkan sayur-sayuran?
Celur
Carak
Rebus
Reneh
Manakah merupakan kaedah memasak haba lembap?
Apakah yang perlu dimasukkan ke dalam air untuk menghasilkan telur carak yang baik?
Gula
Cuka
Garam
Kicap cair
Apakah tujuan merendam sayuran yang telah dicelur di dalam air ais?
Memberikan rasa pada sayuran.
Menyejukkan sayur tersebut untuk sedia dimakan.
Meneutralkan zat vitamin yang terdapat pada sayuran tersebut.
Memberhentikan proses memasak dan mengekalkan warna sayuran tersebut.
Apakah fungsi resipi standard?
Mengawal kualiti hidangan.
Menunjukkan cara pemporsian makanan.
Menggunakan tenaga kerja yang banyak.
Menerangkan bahan yang tidak diperlukan
Antara berikut yang manakah merupakan cara haba dipindahkan ?
Reduksi
Konduksi
Radiasi
Konveksi
Apakah nama bagi peralatan ini?
Mencelur
Sautéing
Grilling
Deep-fryers
Zon bahaya adalah keadaan di mana suhu makanan membenarkan pembiakan bakteria dengan ____________________.
aktif
panas
cepat
lambat
Panggang adalah kaedah memasak haba lembap
Benar
Salah
Makanan seperti sayur perlu dilambung-lambungkan dengan pantas sekiranya menggoreng menggunakan kaedah______________________
Mencelur
Sautéing
Grilling
Deep-fryers
Kaedah___________________ menggunakan wap daripada air mendidih dengan tujuan melembutkan makanan dengan tidak mengubah bentuk dan warna asalnya.
mencelur
mengukus
merebus
merendidih
Apakah dua perkara yang akan terjadi pada karbohidrat apabila dipanaskan?
Konduksi dan Radiasi
Konveksi dan Radiasi
Konduksi dan Gelatinization
Caramelization dan Gelatinization
