wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

2.5 TEKNOLOGI PEMPROSESAN MAKANAN

Total questions: 110

Worksheet time: 55mins

Name
Class
Date
1.

Apakah kaedah yang paling sesuai untuk menyimpan makanan ini?

a)

Pendinginan

b)

Penyejukbekuan

c)

Pengetinan

d)

Pensterilan

2.

Apakah kaedah paling sesuai untuk menyimpan makanan ini?

a)

Pendinginan

b)

Penyejukbekuan

c)

Pempasteuran

d)

Penyinaran

3.

Antara berikut, yang manakah merupakan kelebihan proses pengetinan?

a)

Rasa asal makanan dapat dikekalkan

b)

Bentuk asal makanan dapat dikekalkan

c)

Makanan tahan sangat lama

d)

Nutrien makanan dikekalkan

4.

Apakah keburukan proses pendehidratan?

a)

Makanan tahan lama

b)

Nutrien makanan hilang

c)

Rasa makanan tidak berubah

d)

Makanan kekal segar

5.

Antara makanan berikut, yang manakah tidak sesuai untuk dipasteurkan?

a)

Susu

b)

Jus oren

c)

Jus epal

d)

Air asam jawa

6.

Antara berikut, yang manakah menerangkan proses pembungkusan vakum dengan betul?

a)

Menyingkirkan air

b)

Menyingkirkan udara

c)

Menyingkirkan gas pada makanan

d)

Menyingkirkan bendasing dalam makanan

7.

apakah sinar yang digunakan dalam penyinaran?

a)

Sinar alfa

b)

Sinar beta

c)

Sinar gama

d)

Sinar mikro

8.

Makanan yang manakah paling sesuai untuk menjalani penyinaran?

a)

Buah nanas

b)

Ikan masin

c)

Ayam segar

d)

Susu UHT

9.

Mengapakah mikroorganisma dalam makanan yang dibungkus vakum tidak dapat hidup?

a)

Tiada air

b)

Tiada udara

c)

Tiada makanan

d)

Tiada haba

10.

Apakah bahan kimia yang digunakan dalam

pemprosesan dalam rajah?

a)

Perisa

b)

Pengantioksida

c)

Peluntur

d)

Penstabil /

11.

Cikgu Ain membeli bekalan daging yang cukup untuk

dua minggu. Apakah kaedah terbaik yang boleh

diamalkannya untuk mengekalkan kesegaran

daging itu?

a)

Penyinaran

b)

Penyejukbekuan

c)

Pembungkusan vakum

d)

Pempasteuran

12.

Berikut ialah contoh bahan kimia yang ditambah

ke dalam makanan.

a)

Sebagai bahan awet

b)

Sebagai perisa

c)

Sebagai penstabil

d)

Sebagai pewarna

13.

Apakah fungsi penstabil dalam makanan?

a)

Mencegah pemendapan butiran dalam makanan cecair

b)

Menambah rasa manis ke dalam makanan

c)

Mencegah pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma

d)

Memperbaiki dan menstabilkan keadaan makanan

14.

Antara berikut, yang manakah menunjukkan

keburukan menambah bahan kimia ke dalam

makanan?

a)

Menambah rasa makanan

b)

Menyerlah rupa bentuk makanan

c)

Memastikan makanan boleh disimpan bagi

tempoh lebih lama

d)

Menyebabkan tekanan darah tinggi

15.

Apakah suhu dan masa yang sesuai digunakan untuk pempasteuran susu?

a)

Suhu 63ºC selama 30 minit

b)

Suhu 65ºC selama 15 minit

c)

Suhu 72ºC selama 15 saat

d)

Suhu 72ºC selama 15 minit

16.

Apakah kaedah paling sesuai untuk mengekalkan

kesegaran kacang merah yang akan dieksport ke

Palestin?

a)

Penyinaran

b)

Kering beku

c)

Pendehidratan

d)

Pendinginan

17.

Apakah kesan memakan bahan pemanis berlebihan?

a)

Darah tinggi

b)

Kanser

c)

Kegendutan

d)

Diabetes melitus

18.

Mengapakah makanan mentah seperti daging ayam perlu dimasak terlebih dahulu?

a)

Untuk menjadikannya bebas daripada mikroorganisma.

b)

Untuk mengubah kandungan nutrisinya.

c)

Untuk mengekalkan teksturnya.

d)

Untuk menjadikannya tidak berkhasiat.

19.

Jus buahan, keju, yogurt, dan susu diproses melalui...

a)

Pembotolan

b)

Penyejukbekuan kering

c)

Pembungkusan vakum

d)

Pempasturan

20.

Antara makanan berikut, yang manakah diproses melalui kaedah penapaian?

a)

Jus buah-buahan

b)

Jeruk Mangga

c)

Susu tepung

d)

Tempe

21.

Antara berikut, yang manakah BUKAN tujuan pemprosesan makanan?

a)

Untuk menjadikan makanan tahan lebih lama

b)

Untuk menjadikan makanan lebih berkhasiat

c)

Untuk menjadikan makanan lebih mudah dijumpai

d)

Untuk menjadikan makanan lebih mudah dicerna

22.

_____________ melibatkan tindakan mikroorganisma dalam pemprosesan makanan

a)

memasak

b)

penapaian

c)

pendehidratan

d)

penyinaran

23.

Pendehidratan menjadikan makanan tahan lebih lama kerana…

a)

udara disingkirkan daripada makanan

b)

air disingkirkan daripada makanan

c)

mikroorganisma telah dibunuh

d)

mikroorganisma menjadi tidak aktif

24.

Teknologi pemprosesan makanan memelihara kandungan nutrien dalam makanan tetapi makanan tidak tahan lama. Mengapakah perkara ini berlaku?

a)

kerana mikroorganisma tidak dibunuh

b)

kerana spora mikroorganisma tidak dibunuh

c)

kerana suhu yang digunakan terlalu rendah

d)

kerana ia hanya sesuai untuk susu sahaja

25.

Pewarna membantu makanan untuk menjadi…

a)

lebih menarik

b)

lebih enak

c)

lebih bersih

d)

lebih tahan lama

26.

Makanan yang dibekukan boleh tahan lebih lama kerana…

a)

mikroorganisma telah dibunuh

b)

mikroorganisma tidak aktif

c)

kandungan udara disingkirkan daripada makanan

d)

air dalam makanan telah menjadi beku

27.

Apakah teknologi pemprosesan makanan yang digunakan dalam rajah ini?

a)

Pengetinan

b)

Pempasteuran

c)

Pembungkusan vakum

d)

Penyinaran

28.

Manakah antara berikut BUKAN bahan pengawet?

a)

Garam

b)

Gula

c)

Cuka

d)

Pektin

29.

Penggunaan aspartam yang berlebihan boleh menyebabkan…

a)

aterosklerosis

b)

diabetes mellitus

c)

tekanan darah tinggi

d)

strok

30.

Penggunaan bahan kimia yang berlebihan dalam makanan dan minuman boleh merosakkan organ…

a)

ginjal dan peparu

b)

jantung dan otak

c)

ginjal dan hati

d)

ginjal dan jantung

31.

Antara berikut, yang manakah BUKAN tujuan pemprosesan makanan?

a)

Untuk menjadikan makanan tahan lebih lama

b)

Untuk menjadikan makanan lebih berkhasiat

c)

Untuk menjadikan makanan lebih mudah dijumpai

d)

Untuk menjadikan makanan lebih mudah dicerna

32.

Penyinaran sesuai untuk makanan di bawah KECUALI

a)

Bawang

b)

Ubi kentang

c)

Ayam

d)

Bijirin

33.

Makanan dalam tin boleh tahan dalam tempoh yang sangat lama kerana sebab-sebab yang berikut KECUALI

a)

Suhu tinggi digunakan untuk memproses makanan

b)

Udara dikeluarkan daripada tin

c)

Mikroorganisma dan sporanya dibunuh

d)

Kandungan air dalam makanan dikeluarkan

34.

Apakah ciri-ciri makanan yang diproses?

a)

Tahan lebih lama

b)

Tidak berkualiti

c)

Tidak enak

d)

Kurang menarik

35.

Apakah mikroorganisma yang digunakan dalam proses penapaian?

a)

Alga

b)

Virus

c)

Protozoa

d)

Yis

36.

Proses pendehidratan merupakan proses yang menyingkirkan _____ daripada makanan supaya tahan lebih lama.

a)

udara

b)

air

c)

nutrien

d)

rasa

37.

Tujuan makanan yang diproses secara pengetinan dipanaskan pada suhu melebihi 115°C adalah untuk...

a)

melembutkan makanan tersebut.

b)

membunuh mikroorganisma dan sporanya.

c)

menjadikan rasanya lebih enak.

d)

mengekalkan kandungan nutrien di dalamnya.

38.

Tujuan makanan disimpan secara sejuk beku adalah supaya...

(2 jawapan)

a)

tindakan enzim terhenti

b)

mengubah rasa makanan

c)

mengubah warna

d)

pembiakan bakteria terhenti

39.

Ketiadaan udara dalam bungkusan vakum akan menyebabkan...

a)

kulat membiak

b)

bakteria tidak dapat membiak

c)

virus membiak

d)

alga tidak dapat membiak

40.

Penggunaan pengawet makanan yang berlebihan alan menyebabkan...

a)

kemandulan

b)

kanser

c)

diabetes melitus

d)

demam selesema

41.

Penggunaan pewarna yang berlebihan dalam pemprosesan makanan boleh menyebabkan...

a)

kemandulan

b)

tekanan darah tinggi

c)

diabetes melitus

d)

demam malaria

42.

Antara berikut, yang manakah merupakan kelebihan proses pengetinan?

a)

Rasa asal makanan dapat dikekalkan

b)

Bentuk asal makanan dapat dikekalkan

c)

Makanan tahan sangat lama

d)

Nutrien makanan dikekalkan

43.

Kaedah manakah yang paling sesuai digunakan untuk mengekalkan kesegaran susu segar?

a)

Pengetinan

b)

pempasteuran

c)

pembungkusan vakum

d)

pendidihan

44.

Berapakah suhu yang digunakan untuk proses pempasteruan?

a)

63oC

b)

70oC

c)

100oC

d)

0oC

45.

Antara berikut, makanan manakah yang tidak sesuai untuk melalui proses pensterilan?

a)

Susu tepung

b)

Santan

c)

Makanan kucing

d)

Udang kering

46.

Antara berikut, yang manakah bukan kelebihan

makanan yang diubah suai secara genetik (makanan

GM)?

a)

Rasa, rupa bentuk dan perisa makanan bertambah

baik

b)

Menyebabkan mutasi kepada pengguna

c)

Menyebabkan hasil tanaman bertambah

d)

Lebih rintang terhadap penyakit

47.

Apakah kesan memakan bahan pemanis berlebihan?

a)

Darah tinggi

b)

Kanser

c)

Kegendutan

d)

Diabetes melitus

48.

Antara berikut yang manakah contoh bahan pengawet makanan

a)

Asid benzoik

b)

Natrium nitrat

c)

Kanji

d)

Cuka

49.

Makanan yang diproses tahan lebih lama, lebih enak, ........................... dan mudah dicernakan.

a)

menarik

b)

cantik

c)

sedap

d)

cerna

50.

Kaedah ........................... ialah pemprosesan makanan dengan cara memanaskan bahan makanan.

a)

pengeringan

b)

pempasteuran

c)

penapaian

d)

memasak

51.

Produk makanan ini diproses melalui kaedah ........................

a)

pempasteuran

b)

pendehidratan

c)

penapaian

d)

memasak

52.

Produk makanan ini diproses melalui kaedah ..........................

a)

pendehidratan dan pengeringan

b)

memasak

c)

penapaian

d)

pempasteuran

53.

Selain daripada jus buah-buahan, ............................ juga dihasilkan melalui kaedah pempasteuran.

a)

kimchi

b)

susu

c)

udang kering

d)

yogurt

54.

Produk makanan ini diproses melalui kaedah ...........................

a)

penapaian

b)

memasak

c)

pempasteuran

d)

pendehidratan dan pengeringan

55.

Selain daripada ikan goreng, ........................ juga diproses melalui kaedah memasak.

a)

tapai

b)

kicap

c)

buah-buahan kering

d)

kuih-muih

56.

Ayam panggang dihasilkan melalui kaedah ..........................

a)

memasak

b)

penapaian

c)

pendehidratan dan pengeringan

d)

pempasteuran

57.

............................... diproses melalui kaedah pendehidratan atau pengeringan.

a)

Susu

b)

Kicap

c)

Buah-buahan kering

d)

Susu tepung

58.

Produk tenusu dihasilkan melalui kaedah .............................

a)

memasak

b)

penapaian

c)

pendehidratan dan pengeringan

d)

pempasteuran

59.

Apakah tujuan pemprosesan makanan?

a)

membunuh mikroorganisma

b)

memudahkan pencernaan makanan

c)

menambahkan kualiti dan rasa makanan

d)

semua jawapan di atas

60.

Bahan kimia dalam makanan yang bertindak untuk membaurkan dua cecair yang tidak bercampur

a)

Pengemulsi

b)

Penstabil

c)

Pengoksida

d)

Perisa

61.

Asid askorbik dan asid sitrik adalah......

a)

Pewarna

b)

Bahan awet

c)

Peluntur

d)

Antioksida

62.

Kaedah pemprosesan makanan yang sesuai bagi nenas agar tahan lebih lama

a)

Penyinaran

b)

Pengetinan

c)

Pendehidratan

d)

Pembungkusan vakum

63.

Berikan kelebihan makanan yang dimodifikasi secara genetik (GM Foods)

a)

Menjejaskan kesihatan manusia

b)

Berlaku mutasi pada kandungan genetik

c)

Spesis semulajadi terancam

d)

Menghasilkan makanan yang berkuantiti besar dan lebih sedap

64.

Jus buahan, keju, yogurt, dan susu diproses melalui...

a)

Pembotolan

b)

Penyejukbekuan kering

c)

Pembungkusan vakum

d)

Pempasturan

65.

Qaseh membeli seekor ikan salmon. Apakah kaedah yang sesuai untuk mengekalkan kesegaran ikan salmon itu?

a)

Penyejukbekuan

b)

Pendinginan

c)

Pendehidratan

d)

Pengetinan

66.

Akta Makanan 1983 bertujuan untuk...

a)

melindungi kualiti makanan

b)

melindungi pengguna daripada penipuan yang berkaitan dengan pembuatan, penjualan dan penggunaan makanan

c)

melindungi hak pengguna makanan

d)

membanteras keracunan makanan

67.

Kaedah manakah yang patut digunakan untuk mengekalkan rasa dan nutrien bagi minuman susu segar?

a)

Pengetinan

b)

Penyejukbekuan

c)

Penyinaran

d)

Pempasteuran

68.

Apakah kaedah pemprosesan makanan yang paling sesuai untuk menjadikan buah tersebut tahan lebih lama?

a)

Pengeringbekuan

b)

Pendinginan

c)

Penyejukbekuan

d)

Pembukusan Vakum

69.

Maklumat diatas menunjukkan satu kaedah pemprosesan makanan. Apakah kaedah tersebut?

a)

Pembungkusan vakum

b)

Pempasteuran

c)

Pendehidratan

d)

Penyejukbekuan

70.

Apakah tujuan memproses makanan?


I tahan lebih lama

II lebih enak

III lebih menarik

IV mudah dicernakan

a)

I dan II

b)

II dan III

c)

II, III dan IV

d)

Semua di atas

71.

Seorang nelayan telah mendapat hasil tangkapan ikan yang banyak. Ikan akan menjadi busuk jika tidak diproses. Apakah kaedah ppemprosesan makanan yang paling sesuai untuk mengatasi masalah tersebut?

a)

Pempasteuran

b)

Pendinginan

c)

Penyejukbekuan

d)

Pembungkusan vakum

72.

Ikan salai atau daging salai begitu terkenal bagi masyarakat di Negeri Sembilan. Apakah kaedah pemprosesan makanan yang digunakan untuk menghasilkan ikan dan daging salai?

a)

Penapaian

b)

Pendehidratan atau pengeringan

c)

Pembukusan vakum

d)

Memasak

73.

Anda hendak berlayar di lautan dalam tempoh masa yang lama. Apakah jenis makanan yang paling sesuai untuk anda bawa?

a)

Jus buah yang berkhasiat

b)

Ayam dan ikan yang segar

c)

Sayur-sayuran yang segar

d)

Makanan yang ditinkan

74.

APAKAH MAKSUD PEMPROSESAN MAKANAN?

a)

CARA UNTUK MENGUBAH BAHAN MAKANAN MENTAH DALAM BENTUK SEMULA JADI KEPADA BAHAN MAKANAN DALAM BENTUK LAIN.

b)

CARA UNTUK MEMASAK BAHAN MAKANAN MENTAH UNTUK MENUKARKAN KEPADA BENTUK LAIN

c)

CARA UNTUK MENGUBAH BAHAN MAKANAN MENTAH KEPADA BENTUK LAIN

75.

Tujuan makanan yang diproses secara pengetinan dipanaskan pada suhu melebihi 115°C adalah untuk...

a)

melembutkan makanan tersebut.

b)

membunuh mikroorganisma dan sporanya.

c)

menjadikan rasanya lebih enak.

d)

mengekalkan kandungan nutrien di dalamnya.

76.

Penggunaan pengawet makanan yang berlebihan alan menyebabkan...

a)

kemandulan

b)

kanser

c)

diabetes melitus

d)

demam selesema

77.

Penggunaan pewarna yang berlebihan dalam pemprosesan makanan boleh menyebabkan...

a)

kemandulan

b)

tekanan darah tinggi

c)

diabetes melitus

d)

demam malaria

78.

Penggunaan pemanis berlebihan dalam makanan boleh menyebabkan...

a)

bertambah cantik

b)

obesiti

c)

tekanan darah tinggi

d)

berseri-seri

79.

Tujuan pemprosesan makanan adalah untuk meningkatkan kuantiti makanan.

a)

Betul

b)

Salah

80.

Tujuan pemprosesan makanan adalah untuk memusnahkan mikroorganisma supaya makanan dapat disimpan lebih lama.

a)

Betul

b)

Salah

81.

Tujuan pemprosesan makanan adalah untuk memusnahkan mikroorganisma untuk mengelakkan keracunan makanan.

a)

Betul

b)

Salah

82.

Tujuan pemprosesan makanan adalah untuk memastikan keseimbangan nutrien.

a)

Betul

b)

Salah

83.

Tujuan pemprosesan makanan adalah untuk memudahkan pencernaan dengan menambahkan enzim hidup.

a)

Betul

b)

Salah

84.

Tujuan pemprosesan makanan adalah untuk memudahkan pencernaan dengan melembutkan makanan.

a)

Betul

b)

Salah

85.

Tujuan pemprosesan makanan adalah untuk menjadikan makanan lebih enak dan lebih menarik.

a)

Betul

b)

Salah

86.

Tujuan aspartame dan sorbitol diletakkan di dalam makanan adalah untuk (a)   .

87.

Asid askorbik diletakkan di dalam makanan adalah bertujuan untuk (a)   .

88.

Asid borik, asid benzoik dan sulfur dioksida merupakan contoh (a)   .

89.

Apakah teknologi pemprosesan yang sesuai bagi daging untuk dieksport?

(a)  

90.

Apakah teknologi pemprosesan yang sesuai bagi susu?

(a)  

91.

Apakah teknologi pemprosesan yang sesuai bagi buah-buahan?

(a)  

92.

Apakah teknologi pemprosesan yang sesuai bagi ikan sardin?

(a)  

93.

Antara bahan kimia berikut, yang manakah digunakan dalam makanan yang diproses untuk menjadikannya makanan itu lebih menarik?

a)

Pemanis

b)

Pewarna

c)

Penstabil

d)

Pengantioksida

94.

Antara bahan kimia berikut, yang manakah digunakan untuk menghalang pertumbuhan bakteria di dalam makanan?

a)

Penstabil

b)

Pengemulsi

c)

Bahan perisa

d)

Bahan pengawet

95.

Pilih padanan yang betul tentang bahan kimia dalam pemprosesan makanan dan fungsinya.

a)

Bahan kimia: Peluntur

Fungsi: Menyingkirkan warna yang tidak dikehendaki

b)

Bahan kimia: Penstabil

Fungsi: Melambatkan pertumbuhan bakteria

c)

Bahan kimia: Pengemulsi

Fungsi: Memperbaik rupa makanan

d)

Bahan kimia: Pengawet

Fungsi: Menjadikan makanan lebih sedap

96.

Rajah menunjukkan satu kaedah pemprosesan makanan.

Apakah kaedah tersebut?

a)

Pembungkusan vakum

b)

Pempasteuran

c)

Pendehidratan

d)

Penyejukbekuan

97.

Rajah menunjukkan makanan yang diproses melalui salah satu kaedah pemprosesan makanan.

Apakah yang terjadi kepada kandungan air dalam makanan yang telah diproses melalui kaedah tersebut?

(a)  

98.

Rajah menunjukkan kelemahan bagi satu kaedah teknologi pemprosesan makanan. Apakah kaedah tersebut?

a)

Kering beku

b)

Pendehidratan

c)

Penyinaran

d)

Pempasteuran

99.

Penggunaan semua jenis bahan kimia yang berlebihan dalam pemprosesan makanan akan menyebabkan kerosakkan hati dan ginjal.

a)

Betul

b)

Salah

100.

Berikut merupakan kesan penggunaan pemanis buatan yang berlebihan dalam pemprosesan makanan terhadap kesihatan manusia kecuali

a)

kanser

b)

merencatkan pertumbuhan badan

c)

alergi dan gatal-gatal

d)

merosakkan hati dan ginjal

101.

Natrium benzoat dikenali sebagai

a)

Bahan pemekat

b)

Bahan pengawet

c)

Bahan perasa

d)

Bahan pewarna

102.

(a)   ialah pemprosesan makanan dengan cara memanaskan bahan makanan melalui teknik seperti celur, goreng, panggang, pengasapan, rebus, tumis, bakar dan kukus.

103.

Antara berikut yang manakah teknologi pemprosesan makanan yang melibatkan cecair dipanaskan pada suhu di bawah takat didih cecair untuk membunuh patogen dan kemudian disejukkan dengan cepat?

a)

Pendehidratan

b)

Pempasteuran

c)

Pengetinan

d)

Penyejukbekuan

104.

Antara berikut yang manakah teknologi pemprosesan makanan yang melibatkan Air disingkirkan daripada makanan melalui pendehidratan atau penyejatan dengan

menjemur di bawah cahaya matahari, mengeringkan dengan nyalaan api atau asap

dan mengeringkan di dalam ketuhar?

a)

Pendehidratan

b)

Pempasteuran

c)

Pengetinan

d)

Penyejukbekuan

105.

Antara berikut yang manakah teknologi pemprosesan makanan yang melibatkan Makanan disimpan pada suhu 0°C atau lebih rendah

supaya dapat tahan lebih

lama?

a)

Pendehidratan

b)

Pempasteuran

c)

Pengetinan

d)

Penyejukbekuan

106.

MSG ialah contoh bahan kimia

a)

perisa

b)

penstabil

c)

pengemulsi

d)

pengantioksida

107.

Mencegah pembentukan warna perang di dalam sesetengah buah dan sayuran. Apakah bahan kimia yang digunakan?

a)

Pengemulsi

b)

Pengantioksidaan

c)

Bahan awet

d)

Penstabil

108.

Aspartam dan sorbitol ialah contoh bahan kimia

a)

Pewarna

b)

Perisa

c)

Pemanis

d)

Peluntur

109.

Karmoisin ialah bahan yang digunakan di dalam minuman kordial sebagai

a)

bahan awet

b)

perisa

c)

pewarna

d)

penstabil

110.

Bahan awet semulajadi ialah

a)

garam

b)

gula

c)

sebatian nitrit dan nitrat

d)

sulfur dioksida

Similar Resources on Wayground

SHALAT JUMAT

108 questions

SHALAT JUMAT

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

jaring jaring makanan

105 questions

jaring jaring makanan

quiz

Worksheet

•

12th Grade

untitled

110 questions

untitled

quiz

Worksheet

•

6th Grade - University

Ikatan Kimia

106 questions

Ikatan Kimia

quiz

Worksheet

•

12th Grade

@12 tugas tgl 31 maret 2021

109 questions

@12 tugas tgl 31 maret 2021

quiz

Worksheet

•

12th Grade

latihan ujian kimia

110 questions

latihan ujian kimia

quiz

Worksheet

•

11th - 12th Grade