Pada menu 5 giliran modern kontinental, hidangan ini disajikan pada saat.....

Soup adalah hidangan cair yang dibuat menggunakan stock (kaldu), fungsi dari soup yaitu....

Proses membuang sisa-sisa buih dan kotoran pada saat memasak soup, disebut dengan teknik....

Nama kesatuan bahan untuk pembuatan soup seperti pada gambar ini, disebut....

Bahan pemberi rasa dan aroma pada soup adalah....

Alat ini biasa digunakan ketika pembuatan kaldu untuk soup, nama alat ini adalah....

Untuk pembuatan consomme kita harus menggunakan tipe kaldu...

Suhu penyajian soup panas yaitu berkisar....

Berikut ini yang termasuk bahan pengental pada pembuatan soup adalah....

Soup tidak berlemak, jernih dan tidak ada gumpalan merupakan kriteria dari....

Berikut ini yang termasuk ke dalam thick soup adalah....

Minestrone adalah soup khas dari Italia, artinya soup ini termasuk golongan....

Bahan utama untuk membuat soup adalah....

Perhatikan data berikut!

1. steamer

2. stockpot

3.ladle

4. roasting tray

Alat yang digunakan untuk membuat soup tertera pada nomor....

Perhatikan bahan-bahan berikut ini!

1. onion

2. carrot

3. celery stick

4. leek

dari bahan di atas yang merupakan bahan pembuat mirepoix ditunjukkan pada nomor....

Perhatikan bahan berikut ini!

1. bay leaf

2. thyme

3. parsley stems

4. leek

bahan pembuat bouquet garni ditunjukkan pada nomor....

Merebus perlahan-lahan tulang dengan api kecil dengan suhu kisaran 95⁰-98⁰C dalam waktu yang lama, merupakan teknik memasak....

Proses menggosongkan tulang pada oven saat membuat brown stock, disebut juga dengan teknik....

Hidangan penyela panas pada struktur menu klasik kontinental disebut dengan istilah....