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WorksheetsExamen diagnóstico de conservación de alimentos
Total questions: 10
Worksheet time: 11mins
Es un conjunto de procedimientos y recursos para preparar productos alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después.
METODOS
CONSERVA
ESTERILIZAR
CONSERVACION
Son aquellos que tienen más riesgos de descomponerse, aunque también cuentan con mayores valores nutricionales
LATERIAS
AZUCARES
CEREALES
PRODUCTOS FRESCOS
La temperatura depende de la ----------------- de los microorganismos al frío o calor, para lo cual se necesita conocer la resistencia térmica de cada microorganismo.
(a)
Proceso de tratamiento térmico se clasifican en dos grandes sistemas de conservación:
Perecederos y no perecederos
La acides y la temperatura
Por bajas temperaturas, como el frío o Por altas temperaturas en el caso del calor.
conservación térmica y esterilización
¿Menciona 5 ejemplos de métodos de conservación que conozcas que se aplican para la conservar alimentos por largo tiempo?
. ¿Cuál es el método más común para conservar los alimentos frescos?
Es un método muy común en la industria, en los negocios pequeños y en los hogares. Generalmente, se usa para mantener el sabor y las propiedades organolépticas de los alimentos.
CALOR
LA SALAZON
EMPAQUETADO
EL FRIO
La zona de peligro de temperatura se refiere a un rango de temperatura en el que las bacterias crecen y se propagan rápidamente en los alimentos. Los expertos han indicado que la zona de peligro esta entre:
-15 grados
60 grados
40F y 140F
100 grados centígrados
Se considera como una técnica muy antigua para el proceso de conservación de alimentos
técnica en vacío
Envasados en latas
Liofilización
Calor
¿Cuál es la temperatura adecuada para congelar los alimentos?
-18°C
7°C”
-29°C
5 y 12°C
