NEW
Font size
WorksheetsGS của sản phẩm
Total questions: 23
Worksheet time: 5mins
Thời gian hâm 1pk sốt mì của máy SHARP R-7500VN là
Lần 1: 3 phút 45 giây Lần 2: 3 phút
Lần 1: 3 phút 30 giây Lần 2: 3 phút
Lần 1: 4 phút 15 giây Lần 2: 3 phút 30 giây
Lần 1: 4 phút 30 giây Lần 2: 4 phút 30 giây
Nhiệt độ sau khi hâm sốt mì :
Nhiệt độ tại tâm 180F
Nhiệt độ tại tâm 180F - 200F
Nhiệt độ tại tâm > 180F
Nhiệt độ tại tâm >= 180F
Vẻ bề ngoài của sợi mì
Trắng nhạt đến vàng nhạt, Sợi mì dài, ít bị đứt, Bề mặt bóng mịn
Trắng nhạt đến vàng, Sợi mì dài, ít bị đứt, Bề mặt bóng mịn
Mềm nhưng chắc khi cắn, mịn
Bề mặt bóng mịn, Mì không bị chảy nước,Các sợi mì dính vào nhau
Vẻ bề ngoài tổng thể của Spag
Sốt và phô mai bào được trãi gọn đều trên bề mặt
Sợi mỳ có màu trắng nhạt, sốt và phô mai bào được trãi gọn đều trên bề mặt
Sợi mỳ đủ ráo nước, sốt và phô mai được nằm giữa trung tâm
Sợi mỳ đủ ráo nước, sốt và phô mai bào được trãi gọn đều trên bề mặt
Cấu trúc của sốt mì ý
Có nhiều thịt, với ít nhất 4 - 6 miếng xúc xích
Có nhiều thịt, với ít nhất 4 - 6 miếng xúc xích
Kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và chua của cà chua với các loại gia vị
Bóng có màu cam đỏ tươi đến cam đỏ sẫm, nước xốt với các đốm nhìn thấy được
Nhiệt độ đạt chuẩn khi test cây check nhiệt độ ?
a. 30F+/-2°F
b. 30C+/-2°F
c. 32F+/-2°F
d. 32C+/-2°F
Nhiệt độ cài đặt vat mì
203F +/- 10
200F +/-10
95C
93C
Rã đông sốt trong trong tủ chiller ít nhất
24 giờ, nhiệt độ 35-40F
36 giờ, nhiệt độ 35-40F
23 giờ, nhiệt độ 35-40F
12 giờ, nhiệt độ 35-40F
Shelf Life của sốt mì là
DT + 3 day in chiller
3 days in chiller
3 day
DT + 2 day in chiller
kích thước nồi đựng mì khi nấu
Nồi 24/26 cm
Nồi 22/24 cm
Nồi 26/28 cm
Nồi 28/30 cm
Hương vị sốt mì
Kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và chua của cà chua với các loại gia vị
Hơi hăng mùi gia vị
Tất cả đều đúng
Không vị cháy khét hoặc bất kỳ vị nào khác
Số lượng muỗng dầu cho 1/2 pk mì
4 tsp
4 tbsp
5 tsp
6 tsp
Trọng lượng khoai lớn trước khi chiên là ?(gram)
150+-5
150+-10
140+-5
140+-10
Secondary Shelf-life của sốt mì là ?
a. 2 mos , Freezer
b. 2 mos , chiller
c. 3 days, Freezer
d. 3 days , chiller
Thời gian bảo quản của Cheese bào tại bộ phận là ?
a. 4 hours
b. 8 hours
c. 6 hours
d. EOD
Nhiệt độ hoạt động của Vat mỳ là ?
a. 203F +/-5°F
b. 200F +/-5°F
c. 203F +/-10°F
d. 200F +/-10°F
Nhiệt độ nước đá lên mì là bao nhiêu ?
a. 45.7F
b. 47.5F
c. 45.5F
d. 40.5F
Nhiệt độ phục vụ của spaghetti là?
a. 180F
b. 200F
c. 190F
d. 140F
Mì bị mềm bên ngoài, sống bên trong / bị mềm nguyên nhân là gì ?
a. Nhiệt độ nước yêu cầu không đạt
b. Kéo dài thời gian nấu mì
c. Mì không được làm lạnh ngay lập tức
d. Cả a,b,c đúng
Các dấu hiệu bị hư của phô mai?
a. Có mùi lạ
b. Đổi màu
c. Ẩm ướt
d. Cả a,b,c đúng
Nhiệt độ trong khu vực bếp là ?
a. 74-78F
b. 78-85F
c. 80-90F
d. 90-93F
Đặc điểm nào sau đây nói về KẾT CẤU của Spaghetti ?
a. Mì mềm nhưng chắc khi cắn, mịn. Sốt có độ sệt vừa phải
b. Phô mai bào: Vón cục ít.Không có dầu hoặc nước tách ra
c. Cả a,b đúng
d. Cả a,b sai
Đặc điểm nào sau đây nói về KẾT CẤU của chickenjoy ?
a. Da giòn rụm. Thịt mọng nước và mềm. Không dính
b. Không sũng dầu sũng nước
c. Không bị cháy
d. Cả a,b đúng
