Font size
WorksheetsQuản lý COS - O2
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Tại sao phải triển khai Prep plan đến từng bộ phận?
Để BQL dễ dàng kiểm soát lượng sản phẩm cần sơ chế, chế biến
Để tổ trưởng bếp nắm được lượng hàng cần order dựa trên số lượng hàng hóa cần chế biến
Để đảm bảo tất cả các bộ phận, các vị trí đều biết được số lượng hàng hóa cần chuẩn bị là bao nhiêu
Để có thông tin báo cáo với cấp trên khi cần thiết
Một số lưu ý khi nhận hàng là gì?
Nhận hàng dưới camera, nhận theo đúng thứ tự nhận hàng
Sắp xếp hàng hóa theo FIFO và FEFO
Không cần phiếu nhận hàng khi điều chuyển nội bộ
Không cần nhận hàng dưới camera, nhận ở đâu cũng được
Làm thế nào để nhân viên sơ chế, chế biến theo đúng chất lượng yêu cầu?
Cho nhân viên chỉ chuyên làm món đó trong suốt quá trình làm việc tại
Giao cho nhân viên cứng hướng dẫn
Cho nhân viên học thuộc chart món là được
Nhân viên cần được hướng dẫn và certify về món đó thì mới cho làm món
Một số những lý do gây thất thoát hàng hóa trong quá trình bảo quản?
Khóa tủ và niêm phong đầy đủ, cẩn thận
Nhân viên tuân thủ quy trình bảo quản hàng hóa
Quên không khóa tủ, không kiểm đồ của nhân viên khi ra về
BQL thường xuyên kiểm tra quy trình bảo quản
Một trong những nguyên nhân gây ảnh hưởng COS của giai đoạn Order hàng là gì?
Không kiểm tra nhiệt độ tủ
Không kiểm tra inventory trước khi order hàng
Hàng hư hỏng không trả về
Thất thoát hàng hóa
Giai đoạn thứ 6 trong 7 giai đoạn kiểm soát chi phí là gì?
Bảo quản
Sơ chế, chế biến
Kế hoạch dự trù đầu ca
Xuất hàng
Trong phương pháp EARS, ở bước đầu tiên Explore (tìm hiểu) bạn cần làm những gì?
Lên kế hoạch thực hiện
Lắng nghe, quan sát, đặt câu hỏi
Phân tích mức độ ảnh hưởng của vấn đề
Phân tích tầm quan trọng của vấn đề
Giai đoạn 5 trong 7 giai đoạn kiểm soát chi phí là gì?
Xuất hàng
Sơ chế, chế biến
Bảo quản
Tồn hàng
Chữ "A" trong phương pháp đặt mục tiêu là?
Mục tiêu cụ thể, rõ ràng
Có thể Đo lường được
Có thể thực hiện
Thực tế
Một trong những giải pháp để không làm ảnh hưởng chi phí (COS) khi Xuất điều chuyển nội bộ là gì? (Nhiều đáp án đúng)
Trực tiếp tổ trưởng bếp đi mượn hàng
Xuất hàng và trả ngay trong ngày thì không cần chứng từ
Xuất đúng hàng đã order
Khi có sự đồng ý của BQL
