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WorksheetsClase repaso 2024
Total questions: 13
Worksheet time: 4mins
Agregar azúcar a un bizcochuelo es una operación:
Química, porque tiene función conservadora
Biológica, porque ayuda al leudado
Ambas son correctas
Ninguna es correcta
¿En cuál de las siguientes preparaciones NO se representa la propiedad espumante del huevo?:
¿Qué porcentaje de jugo de naranaja debe emplearse para elaborar quesillo?
(a)
¿Qué tipo de calor se aplica cuando cocinamos una salsa blanca común?
Calor húmedo
Calor seco
Calor mixto
La clorofila es un pigmento hidrosoluble
Verdadero
Falso
Si quiero aprovechar al máximo el licopeno, ¿como se debe consumir el tomate?
El tercer paso en la elaboración de pastas es:
Moldeado
Amasado
Desecado
Empastado
¿Cuales de las siguientes opciones son correctas respecto a las jaleas?
Su consistencia es untuosa y gelatinosa
Utiliza proporción de fruta y azúcar 1/1
Se emplea para la elaboración cáscaras y semillas
Se emplea para la elaboración pulpa de fruta
El polvo de hornear es un agente leudante básico para elaborar pan
Verdadero
Falso
¿Las legumbres deben remojarse?
Si, para inactivar los FAN termoestables
No, para que no fermenten
Si, para disminuir el tiempo de cocción
No es necesario remojar las legumbres
¿Cuando hablamos de Propiedades Funcionales de un alimento y/o preparación ¿Hacemos referencia a que compuestos químicos?
(a)
¿Cuál de las siguientes formas es más apropiada para consumir semillas aprovechando sus ácidos grasos?
Elegir la 🍔que cumpla con la intersuplementación proteica adecuada:
Sándwich con medallón de garbanzos, lechuga tomate y huevo en pan de papa
Sándwich con medallón de soja, lechuga, tomate y pan trigo y centeno
Sándwich con medallón de garbanzos, lechuga, tomate en pan de trigo y semillas
