NEW
Font size
WorksheetsPenilaian Tengah Semester
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Bagian dapur yang bertugas membuat hidangan dingin seperti salad dan buah
Hot kitchen
Garde manger
Pastry
Banquet kitchen
Bagian dapur yang bertugas menyimpan dan menyiapkan potongan daging untuk dapur lainnya adalah?
Garde manger
Comissari
Butcher
Bakery
Hot kichen
Ciri dapur yang baik kecuali?
Memiliki fentilasi
Memiliki tempat duduk yang nyaman
Memiliki penerangan yang baik
Memiliki lantai yang tidak licin
Memiliki dinding yang mudah dibersihkan
Jabatan tertinggi di dapur adalah
Cook
Cook helper
Sous chef
Chef the partie
Executive chef
Steward adalah bagian penunjang yang bertugas sebagai
Mencuci piring dan alat dapur
Menyimpan bahan kering
Membuat makan yang berbahan dasar ikan
Membuat kue dan roti
Membuat hidangan dingin
Siapa yang bertugas mewakili chef ketika kepala chef sedang tidak ada ditempat
Demi chef de partie
Chef de partie
Commis
Sous chef de partie
Steward
Tugas dari Cook helper adalah
Menyiapkan dan memotong bahan makanan
Membuat jadwal untuk karyawan
Membuat dan menyajikan kue dan roti
Membuat Hidangan tamu
Mencuci alat hidang dan alat pengolahan
Tugas dari Chef de Partie adalah
Mengepalai bagian dapur
Mewakili Chef ketika sedang tidak di tempat
Memimpin Morning Brieffing
Mengerjakan seluruh pesanan
Mengecek barang yang datang
Yang termasuk Personal Hygiene di dapur kecuali
Menggunakan Sepatu Safety
Menggunakan Seragam Yang direkomendasikan
Memotong Kuku
Menggunakan minyak wangi
Menggunakan Penutup kepala atau topi
Apa manfaat dari menggunakan sepatu safety
Terhindar dari sangsi perusahaan
Terhindar dari tersiram minyak panas
Terlihat lebih modis
Terhindar dari api
Terhindar dari noda makanan
Apa pengertian dari Kitchen Equipment
Perlengkapan dapur yang besar dan sulit dipindahkan
peralatan dapur yang kecil dan mudah dipindah pindah
Perlengkapan memasak
Peralatan yang tidak menggunakan tenaga listrik
peralatan dapur yang besar
Apa yang dimaksud dengan Kitchen Utensil
Perlengkapan dapur yang besar dan sulit dipindahkan
Perlengkapan memasak
peralatan dapur yang besar
peralatan dapur yang kecil dan mudah dipindah pindah
Peralatan yang tidak menggunakan tenaga listrik
Apa nama alat ini dengan suhu diatas 0 derajat
Freezer
Chiller
Oven
Deck oven
Probolinggo machine
Alat yg termasuk kitchen equipment adalah
Rolling pin
Sauce pan
Knife
Spoon
Working table
Berikut yang termasuk kitchen utensil
Working table
Deck oven
Stock pot
Tilting frying pan
Tilting bilang pan
Berikut yang termasuk kitchen utensil
Working table
Deck oven
Stock pot
Tilting frying pan
Tilting bilang pan
Bagian dapur yang menerima barang dan menyimpan barang adalah
Butcher
Steward
Store
Garde manger
Cokd kitchen
Mana yang perlu diperhatikan dalam penempatan dapur yang baik
Chiler berada di pintu masuk
Chiler dan dry store berdekatan
Chiler dan stove tidak boleh berdekatan
Stove dan dishwasing berdekatan
Steve dan meja saji berjauhan
Chef yg bertugas menanda tangani perencanaan belanja dan resep baru adalah
Demi chef de partie
Sous chef
Executive chef
Commis
Cook helper
Cutting board memiliki warna sesuai fungsinya. Apa warna cutting board untuk memotong unggas
Merah
Biru
Putih
Kuning
Coklat
