WorksheetsCU05 RICE AND FARINACIOUS
Total questions: 60
Worksheet time: 2hrs 0mins
2. Namakan bahagian X di atas.
A. Hull
B. Germ
C. Beras putih
D. Beras perang
3. Di antara berikut merupakan masakan hasil beras yang dikisar
A. i dan ii
B. ii dan iii
C. i dan iii
D. iii dan iv
4. Pilih beras yang sesuai untuk digunakan bagi memasak Nasi Lemak seperti di atas.
A. Beras Pulut
B. Beras Jepun
C. Beras Bashmati
D. Beras Pulut Hitam
5. Manakah antara berikut bukan kategori beras?
A. Beras putih
B. Beras pulut
C. Beras perang
D. Beras gandum
6. Apakah aspek pemilihan bijirin jenis barli?
A. i dan ii
B. ii dan iii
C. i dan iii
D. iii dan iv
7. Pilih hidangan hasil masakan daripada tepung gandum.
A. i dan ii
B. ii dan iii
C. i dan iii
D. iii dan iv
9. Perkataan pasta berasal dari perkataan “paste” yang bermaksud
A. Tepung dengan air
B. Tepung dengan gula
C. Tepung dengan telur
D. Tepung dengan air atau telur
10. Pernyataan di atas menerangkan tentang ciri-ciri :
A. Oat
B. Beras
C. Jagung
D. Gandum
11. Pilih jenis-jenis pasta yang pernah anda pelajari berpandukan modul
A. i dan ii
B. i,ii dan iii
C. i,iii dan iv
D. Semua di atas
12. Manakah antara berikut kategori pasta jenis Ribbon?
A. Lasagna
B. Spaghetti
C. Fusilli Lunghi
D. Capelli D’angelo
13. Pilih pasta jenis berinti :
A. i,ii dan iii
B. ii,iii dan iv
C. i, iii dan iv
D. Semua di atas
14. Bagaimanakah cara pemilihan pasta yang baik?
A. i, ii dan iii
B. i, ii dan iv
C. ii, iii dan iv
D. i, ii, iii dan iv
16. Susun langkah kerja merebus pasta yang betul.
A. i – iv – iii – ii
B. iii – i – ii – iv
C. iv – iii – i – ii
D. iv – ii – iii – I
17. Pilih pasta dan nama yang betul.
A.
B.
C.
D.
18. Namakan DUA jenis kategori mi.
A. i dan ii
B. i dan iii
C. ii dan iii
D. iii dan iv
19. Gambar di atas menunjukkan sejenis pasta berinti. Pilih nama yang betul bagi pasta di atas.
A. Ravioli
B. Tortellini
C. Lasagna
D. Cannelloni
20. Pilih alatan yang digunakan dalam penyediaan Spaghetti Bebola Daging.
A. i, ii dan iii
B. i, ii dan iv
C. ii, iii dan iv
D. Semua di atas
21. Manakah yang berikut merupakan Legumes
A.i dan ii
B.ii,iii dan iv
C.i, ii, dan iii.
D.i,ii,iii dan iv
22. Pilih padanan yang betul.
A.Ubi kentang - Biskut Oat
B.Farinaceous - Chicken Lagsana
C.Legumes - Chicken Dumpling
D.Bijirin - Biskut Kacang Hijau
23. Susun semula langkah menyediakan mee goreng mamak mengikut urutan yang betul.
A. i – ii – iii – iv – v
B. ii – iii – v – iv - i
C. iii – iv – v – i - ii
D. iv – v – i – ii – iii
24. Pilih bahan-bahan yang diperlukan dalam menyediakan inti Chicken Dumpling.
A. i, ii dan iii
B. i, iii dan iv
C. ii, iii dan iv
D. Semua di atas
25. Yang manakah diantara berikut hasil masakan dari beras.
A.Biskut oat
B.Bubur ayam
C.Bubur gandum
D.Chicken lagsana
26.Pilih padanan nama dan hidangan yang betul.
A.
B.
C.
D.
28 . Susun Langkah kerja menyediakan Chicken Dumpling berikut dalam urutan yang betul
A. i – ii – iii – iv
B. ii – iii – i - iv
C. ii – iii – iv - i
D. iii – ii – i – iv
29.Pilih bahan yang digunakan untuk menghasilkan Masalavadei.
A. i, ii dan iii
B. ii,iii dan iv
C. i, iii dan iv
D. i, ii,iii dan iv
30. Pilih peralatan yang digunakan untuk menyedia dan memasak Hash Brown Potato.
A. i dan ii
B. ii dan iii
C. i, ii dan iii
D.Semua di atas.
31. Berpandukan resepi di atas, hidangan yang akan dihasilkan ialah…….
A. Nasi kabuli
B. Bubur ayam
C. Bubur jagung
D. Nabeyaki Udon
33.Pilih padanan menu dan kaedah memasak yang sesuai.
A.
B.
C.
D.
34. Bahan-bahan berikut digunakan dalam menyedia dan memasak Mi Goreng Mamak kecuali,
A.
B.
C.
D.
35. ……………… digunakan semasa penyediaan kuah kacang dhal supaya kacang dhal cepat empuk.
A.Periuk elektrik
B.Ketuhar elektrik
C.Periuk Tekanan
D.Periuk tahan keluli
36. Berpandukan senarai bahan yang diberi pada rajah di atas, pilih hidangan yang sesuai.
37.Manakah diantara berikut merupakan hidangan daripada tepung beras.
A.
B.
C.
D
38.Pilih padanan yang betul dalam penyediaan Nabeyaki udon
A.
B.
C.
D
39. Langkah kerja BERIKUT digunakan dalam menyediakan
A. Masalavadei
B. Kuah Dhal
C. Hash brown potato
D. Mee goreng mamak
40.Susun semula langkah menyediakan hash brown potato dalam urutan yang betul
A. i – ii – iii - iv
B. ii – iii – iv - i
C. iii – I – iv - ii
D. iv – I – ii - iii
41. Resepi di atas menunjukkan bahan pengiring bagi hidangan …………………
A. Sup Udon
B. Laksa Nyonya
C. Spaghetti Bebola Daging
D. Crispy Cantonese Yee Mee
42. Jadual 1 menunjukkan bahan dan kuantiti bagi menyediakan ………………….
A. Bubur sagu
B. Bubur pekat
C. Bubur gandum
D. Bubur gula Melaka
43. Resepi pada Jadual 1 menyatakan sagu perlu direbus hingga kembang dahulu. Pilih sebab yang paling sesuai bagi pernyataan tersebut.
A. Supaya Bubur kelihatan cantik.
B. Supaya sagu tidak melekat pada gandum.
C. Supaya Bubur tidak menjadi terlalu masin.
D. Supaya kanji dapat dibuang daripada sagu.
44. Pilih fungsi garam bagi hidangan pada Jadual 1.
A. Mengawal kepekatan.
B. Menaikkan rasa lemak.
C. Mengelakkan hidangan cepat basi.
D. Mengelakkan gandum dan sagu melekat.
45.Barli mestilah direbus sehingga kembang dan ……………….. semasa penyediaan Air Barli.
A. Bulat
B. Cantik
C. Empuk
D. Lembut
47. Pilih istilah yang betul bagi hasil pasta yang telah di rebus.
A.i dan ii
B.ii dan iii
C. i dan iii
D.iii dan iv
48. Jadual 2 menunjukkan bahan kuantiti dan langkah penyediaan bagi……..
A. Mash Potato
B. Baked Potato
C. Finger Potato
D. Hash Brown Potato.
49. Pilih alatan yang paling sesuai untuk memasak hidangan pada Jadual 2.
A. Wok
B. Frying Pan
C. Saute Pan
D. Salamender
50. Berpandukan langkah penyediaan pada Jadual 2, tentukan alatan yang sesuai digunakan semasa penyediaan hidangan tersebut.
A. i, ii dan iii
B. i, ii dan iv
C. ii,iii dan iv
D. i,ii,iii dan iv
51. Pilih kaedah memasak yang sesuai bagi hidangan di Jadual 2.
A.Merebus
B.Menggoreng
C.Merebus dan menggoreng.
D.Merebus dan menggoreng minyak sedikit.
52.Pilih rupa yang sesuai bagi menggantikan perkataan masak pada kaedah penyediaan dalam Jadual 2.
A.Garing
B.Garing dan masak
C.Garing dan ranggup.
D.Garing dan keemasan
53. Beras……………..digunakan dalam hidangan Nasi Kebuli.
A.Pulut
B.Jepun
C.Basmathi
D.Wangi Siam
54.Pilih padanan yang betul.
A. Mi udon - Pasta
B. Barli - Legumes
C. Spaghetti - Noodles kering
D. Mi kuning - Noodles segar
56. Kaedah memasak bagi dumpling adalah…………..
A. i dan iii
B. ii dan iv
C. iii dan iv
D. ii,iii dan iv
57. Semasa penyediaan Nabeyaki Udon (Japanese Noodles), cendawan shitake direndam dalam air suam selama 30 minit, ditos dan diperah untuk mendapatkan……………
A.Mi Udon
B.Air dashi
C.Sup Udon
D.Air rendaman
59. Jadual 3 merupakan bahan yang digunakan dalam penyediaan Nabeyaki Udon (Japanese Noodles). Bahan-bahan tersebut akan menghasilkan…..
A. Sup Udon
B. Doh mi udon
C. Adunan Goreng
D. Adunan Tempura
60.Pilih alat yang paling sesuai bagi mengadun bahan pada Jadual 3.
A.Hook
B.Beater
C.Mixing bowl
D.Ballon whisk.
