WorksheetsHSK 3013 HYGIENE, KITCHEN SAFETY AND FOOD HANDLING
Total questions: 20
Worksheet time: 32mins
Majoriti penyakit bawaan makanan boleh dicegah dengan amalan apa?
memakai apron dan kep
menggunakan peluntur untuk mencuci pinggan mangkuk
menggunakan termometer daging
mencuci tangan yang betul
Mana satu cara berikut BUKAN cara yang selamat untuk mencairkan (defrost) daging mentah?
di dalam peti sejuk
dalam sinki dengan air sejuk
dalam ketuhar gelombang mikro
di bahagian atas kaunter
Air boleh digunakan untuk memadamkan api kebakaran (grease fire - disebabkan oleh minyak masak yang menjadi terlalu panas)
betul
salah
Item berikut boleh digunakan untuk memadamkan kebakaran dapur: (tandakan semua yang berkenaan)
air
fire extinguisher
baking soda
penutup periuk
Pemindahan bakteria berbahaya dari satu makanan ke makanan lain dipanggil _____________ ________________
makanan tercemar (contaminated food)
penyakit bawaan makanan (foodborne illness)
pencemaran silang (cross contamination)
kotor
Apakah prosedur yang anda lakukan jika jari anda terbakar?
lalukan bawah air sejuk, memakai krim dan band aid plaster
beritahu guru, menyapu/meletakkan krim dan memakai band aid plaster
membiarkan sahaja luka tersebut
lalukan bawah air suam, memakai krim dan band aid plaster
Patogen bawaan makanan mana yang boleh didapati dalam barangan makanan dalam tin?
Botulism
Salmonella
E-Coli
Camplyobacter
Apakah perkara terbaik untuk memadamkan kebakaran api gris (grease fire)?
Air
Tepung gandum
baking soda
garam
Pisau yang tumpul lebih selamat daripada pisau tajam.
betul
salah
Untuk mengelakkan jatuh anda perlu melakukan yang berikut?
Sentiasa menggunakan tangga untuk mencapai perkara yang tinggi
Gunakan sarung tangan semasa mengendalikan makanan
Bersihkan tumpahan apabila anda selesai memasak
Buang peralatan rosak
Membasuh tangan anda dengan air sejuk sama berkesan dengan menggunakan air panas selagi anda menggunakan sabun.
betul
salah
Yang mana satu ini BUKAN contoh pencemaran silang
tidak mencuci tangan anda selepas menggunakan tandas dan kembali untuk menyediakan makanan di dapur
menyentuh permukaan yang tercemar dan kemudian menyentuh makanan
membasuh tangan anda sebelum memasak
menggunakan peralatan yang sama untuk memotong sayur-sayuran selepas anda menggunakannya untuk memotong ayam
Pencemaran silang berlaku apabila makanan mentah menjadi hubungan langsung/tidak langsung dengan makanan yang dimasak?
Betul
Salah
Pilih makanan yang perlu disimpan di dalam peti sejuk
Apakah "suhu zon bahaya "?
Antara 30 dan 100 darjah
Antara 50 dan 80 darjah
Antara 40 dan 140 darjah
Antara 50 dan 120 darjah
Berapa cepat bakteria boleh berganda pada makanan yang ditinggalkan pada suhu bilik?
setiap 5 minit
setiap 15 minit
setiap 20 minit
setiap jam
Makanan berisiko tinggi yang mudah tercemar adalah
pasta dan nasi yang belum dimasak
tepung dan susu tepung
ikan, tiram dan sushi
bar coklat
Beberapa kecederaan biasa di dapur adalah?
cuts
Burns and Fires
Gas Explosions
Jika pisau anda jatuh semasa anda memotong bawang anda perlu?
tangkap
lihat ianya jatuh
Lompat Ke Belakang
Apakah langkah berjaga-jaga yang boleh anda ambil untuk mengelakkan kebakaran di dapur? Semak semua yang berkenaan.
Jangan pakai lengan panjang
Pastikan dapur dan kipas ekzos bebas daripada minyak
Jangan tinggalkan barang mudah terbakar berhampiran dapur
