WorksheetsCuestionario sobre Calidad de los Alimentos
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
¿Cual de los diferentes tipos de calidad es un elemento imprescindible en nuestra sociedad?
Higiénica y sanitaria
Tecnológica
Calidad de uso
Bromatología.
Los criterios de apreciación de la calidad se relacionan con las características de un alimento y son los siguientes:
Organolépticos, sensitivos, microbiológicos y físico-químicos.
Organolépticos, nutritivos, biológicos y físico-químicos.
Organolépticos, nutritivos, microbiológicos y físico-químicos.
En que categoría dentro de la evaluación de calidad se pone de manifiesto la ausencia o presencia de patógeno:
Análisis químicos
Análisis microbiológicos
Análisis sensorial.
Determinan el índice de calidad higiénico-sanitaria del alimento.
Análisis químico.
Análisis microbiológico.
Análisis sensorial.
¿Por qué la fibra alimentaria es importante en la dieta?
Porque incrementa la digestibilidad de los alimentos
Porque facilita el tránsito intestinal
Porque libera agua en el intestino
Porque aumenta la absorción de los nutrientes
Basándose en la función nutritiva principal que desempeñan los alimentos en el organismo se diferencian tres grupos: energéticos, constructores y protectores. Los alimentos energéticos son aquellos que:
Son los que forman la piel, músculos y otros tejidos, y que favorecen la cicatrización de heridas. Estos son la leche y todos sus derivados, carnes rojas y blancas, huevos y legumbres
Son los que proveen la energía para realizar distintas actividades físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de panificación (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces, castañas, etc.)
Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energéticos y reguladores mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua.
Ninguno de los anteriores.
En los sistemas de Gestión, el grado en que un conjunto de características cumple con los requisitos, es la definición que corresponde a:
Control
Sistema
Calidad
Análisis sensorial
ontrol de Calidad en Alimento. ¿Qué es un Alimento?
Alimento que sufre modificación o degradación, parcial o total, de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos.
Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el nombre genérico de especia.
Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas reconocidas internacionalmente.
Alimento que, en razón a sus características de composición especialmente en sus contenidos de nutrientes, Aw actividad acuosa y pH, favorece el crecimiento microbiano y por consiguiente, cualquier deficiencia en su proceso, manipulación, conservación, transporte, distribución y comercialización, puede ocasionar trastornos a la salud del consumidor.
¿Cuál de las siguientes sustancias NO es considerada un alimento?
Café
Pimienta
Arroz extruido
Salvado de trigo
Según el origen de los alimentos, estos se han separado en dos grupos de origen animal, y de origen vegetal. Los alimentos de Origen animal son:
Aquellos que provienen de las plantas, ya sea crudas o procesadas, como: frutas, verduras, harinas, aceites, margarinas, panes, tortillas, cereales, etc.
Aquellos que se obtienen de los animales, como la carne de pollo, res o pescado; leche, crema, tocino, mantequilla, salchichas, huevo, etc.
Todos los anteriores
Ninguno de los anteriores.
