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WorksheetsLes gros matériel
Total questions: 10
Worksheet time: 17mins
Qu'appel on un piano en cuisine?
L'instrument pour rythmer le service le midi
L'ensemble des chambres froides
L'élément principal d'une cuisine composé d'un assemblage d'appareils de cuisson
Le matériel qui permet de refroidir rapidement
Quel est le nom de cet élément de cuisson?
Plaque coup de feu
Plaque à induction
Bruleur feu vif
La plaque où c'est très chaud ouhlalala
Où est le bruleur feu vif?
Quel élément utilise on pour frire un aliment?
Un Frittoir
Une Friteuse
Une Casserole avec de l'huile
Un bain marie avec de l'huile
A quoi sert une Salamandre?
A se réchauffer l'hiver le matin en arrivant
A cuire des aliments en sauce
A dorer(brunir), gratiner ou réchauffer rapidement
A cuire en basse température
Quels sont les principaux modes de cuissons d'un four mixte? (Deux réponses)
La cuisson vapeur
La cuisson à la flamme
La cuisson par le froid
la cuisson mixte (Vapeur + sèche)
Ou est le thermoplongeur?
Qu'appel-t-on le Timbre?
A quoi sert une cellule de refroidissement?
Garder des plats aux frais pour le lendemain
Descendre rapidement la température des plats chauds
Réaliser des glaces à texture parfaite
Refroidir la cuisine quand il fait trop chaud
Où se trouve le Paco Jet?
