NEW
Font size
WorksheetsBài kiểm tra kiến thức VS ATTP
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
Khi thực hiện kiểm tra nhận hàng, các mặt hàng
nào cần phải kiểm tra thu thập giấy tờ?
a) Thịt, thủy hải sản, rau củ quả
b) Thịt, các sản phẩm chế biến từ thịt, thủy hải sản, rượu
c) Hàng Nhập khẩu bao gồm: Thịt, thủy hải sản, rau củ quả, rượu
Hàng trong nước: sản phẩm động vật (thịt nguội, xúc xích....)
Các loại giấy tờ khi kiểm tra nhận hàng thu thập bao gồm những giấy tờ gì?
a. Giấy chứng kiểm dịch sản phẩm động vật với hàng thịt và sản phẩm động vật vận chuyển ngoại tỉnh
b. Tờ khai hải quan, giấy chứng nhận lô hàng đạt chất lượng nhập khẩu với hàng nhập khẩu
c. Giấy chứng nhận xuất xứ trong trường hợp TKHQ và giấy kiểm dịch không có thông tin xuất xứ
d. Cả 3 đáp án trên
Nhiệt độ sản phẩm khi kiểm tra nhận hàng?
a. Sản phẩm đông lạnh có yêu cầu nhiệt độ ≤ (-180C): nhiệt độ bề mặt chấp nhận ≤ (-90C)
b. Sản phẩm lạnh có yêu cầu bảo quản 1÷50C: nhiệt độ chấp nhận (-2)÷ 80C
c. Sản phẩm lạnh có yêu cầu nhiệt độ bảo quản khác cho phép sai số so với nhãn ± 30C
d. Thủy hải sản nhiệt độ (-2) ÷ 50C (chấp nhận ướp đá trực tiếp)
e. Cả 4 trường hợp trên
Trong quá trình kiểm soát lưu trữ hàng hóa nội dung gì dưới đây không được phép?
a. Sản phẩm lưu kho cần có thẻ kho
b. Hàng kém chất lượng, hết hạn được tách riêng với hàng tốt và phân khu rõ
c. Hàng hóa không được để trực tiếp dưới sàn
d. Tự ý cấp đông sản phẩm tươi/ướp lạnh
Khi thực hiện kiểm tra chất lượng hàng tươi sống, thực hiện kiểm tra như thế nào?
a. Kiểm tra theo Quy cách, tiêu chuẩn và quy định của công ty
b. Kiểm tra theo thói quen của ST/CH
Quy định về thời hạn bảo quản, trưng bày với thịt, thủy hải sản tại ST/CH?
a. Sản phẩm đóng gói sẵn từ nhà cung cấp theo hạn sử dụng ghi trên nhãn
b. Nhóm thủy hải sản tươi: hạn lưu kho 5 ngày, hàng sơ chế đóng gói 3 ngày kể từ ngày đóng gói đảm bảo không vượt hạn lưu kho.
c. Sản phẩm tẩm ướp gia vị, xay nhuyễn: trong ngày
d. Sản phẩm đông lạnh bán rã đông: 2 ngày
e. Tất cả 4 đáp án trên
Quy định về thời hạn rút khỏi quầy với hàng hóa bao gói hoàn chỉnh như thế nào?
a. Hạn sử dụng gốc ≤ 7 ngày: Không quy định
b. HSD từ 8 ngày ÷ 1 tháng: rút trước 1 ngày
c. 1 tháng < Hạn sử dụng ≤ 3 tháng: rút trước 2 ngày
d. HSD > 3 tháng: rút trước 3 ngày
e. Cả 4 trường hợp trên
Phương pháp rã đông nào sau đây là đúng?
a. Rã đông trực tiếp dưới vòi nước (tối đa 4 tiếng, sản phẩm phải được bao gói kín trong túi)
b. Rã đông trong kho lạnh tối đa 3 ngày
c. Rã đông nhiệt độ thường
d. Đáp án a, b đúng
Trong quá trình bao gói bày bán sản phẩm không được thực hiện nội dung gì sau đây?
a. Thường xuyên kiểm tra chất lượng sản phẩm, thu hồi các sản phẩm kém chất lượng, hết hạn sử dụng
b. Bao gói lại mà không giữ hạn sử dụng gốc của sản phẩm, làm gia tăng hạn sử dụng
c. Sản phẩm sau khi đóng gói phải được cân ngay và trừ bì
Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào dưới đây?
a. Từ bàn tay người sản xuất bị ô nhiễm
b. Từ côn trùng, động vật có tác nhân gây bệnh
c. Từ nguyên liệu bị ô nhiễm
d. Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh
e. Cả 4 trường hợp trên
Quy định về thời hạn lưu kho với hàng hóa không đảm bảo chất lượng, hết hạn sử dụng như thế nào?
a. Sản phẩm tươi sống: 2 ngày với hàng không được đổi trả, 15 ngày với hàng có thể xuất ngang/ đổi trả
b. Thực phẩm công nghệ: 2 ngày với hàng không được đổi trả, 30 ngày với hàng có thể xuất ngang/ đổi trả
c. Đồ gia dụng, hóa mỹ phẩm: 2 ngày với hàng không được đổi trả, 60 ngày với hàng có thể xuất ngang/ đổi trả
d. Cả 3 cách trên đều đúng
Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải được đóng gói và bảo quản ở vị trí cách sàn tối thiểu là bao nhiêu?
a. 30 cm
b. 10 cm
Người chế biến thực phẩm phải thực hiện?
a. Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm
b. Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh
c. Cả hai trường hợp trên
Người trực tiếp sản xuất thực phẩm được phép để móng tay dài, sơn móng tay?
a. Đúng
b. Sai
Nguyên tắc vệ sinh cho người chế biến thực phẩm là gì?
a. Vệ sinh tay sạch sẽ, vệ sinh cá nhân tốt
b. Giữ gìn sức khỏe tốt
c. Báo cho Quản lý biết khi bị bệnh, đặt biệt các bệnh truyền nhiễm
d. Mặc bảo hộ lao động sạch sẽ
e. Tất cả các đáp án trên
