NEW
Font size
WorksheetsControl de Procesos
Total questions: 8
Worksheet time: 4mins
¿Qué es Control de Procesos?
Hace referencia a la supervisión y verificación de variables inherentes en todo proceso para la reducción de la variabilidad en el producto final.
Es un procedimiento para corroborar que todo marche bien.
Validación que cada instancia de la cadena productiva.
¿En que etapa del proceso utilizamos un luz ultravioleta y un cernidor?
Mezclado
Recepción de Materia Prima
Horneo
Laminado
¿Cuál es la finalidad de una prueba de Luminometría?
Medir la cantidad de humedad de una superficie en contacto con los alimentos.
Nos proporciona una medida del estado de limpieza y de la eficiencia de los procesos de limpieza, detergentes y desinfectantes.
Nos da la medida de que tal acido o básico es un alimento.
¿Qué es un alérgeno?
Son proteínas presentes en los alimentos que en algunas personas pueden causar manifestaciones alérgicas, ya que su organismo las reconoce como sustancias extrañas y actúa contra ellas.
Sustancias químicas que interactúan con los alimentos y les proporciona sabor y color.
Son los ingredientes que se le agregan a nuestras preparaciones.
¿En que etapas se usará una Balanza Gravimétrica?
Laminado, Formado y Dosificación.
Mezclado, Laminado, Horneado
Dosificación, Mezclado, Esponje
¿Para que producto utilizamos el Refractómetro?
Masa
Acido Cítrico
Azúcar Pulverizada
Azúcar Invertida
Agua
¿Una coloración amarilla en la prueba de Rojo Fenol me quiere decir que?
La masa tiene un pH inferior a 7
La masa tiene un pH superior a 7
el pH es igual a 7
¿Cuántas galletas caben en el calibrador?
9
10
11
12
