wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kuiz Latihan Cu 04,05 & 06 PVMA PPM

Total questions: 60

Worksheet time: 3600secs

Name
Class
Date
1.

Definisi memporsi yang TEPAT?

a)

Kawalan kuantiti makanan ketika dihidang.

b)

Kawalan kuantiti garam perasa.

c)

Kawalan kuantiti jumlah ketika membuat pembelian.

d)

Kawalan penggunaan bahan garnishing.

2.

KEPENTINGAN PROSES TIMBANGAN DAN SUKATAN STANDARD ?

a)

Menggalakkan pembaziran

b)

Kawalan masa dan nutrisi masakan dapat di standardkan

c)

Bagi mendapatkan rasa yang pelbagai dan berbeza.

d)

Bagi mendapatkan hiasan yang pelbagai.

3.

Alatan untuk menyukat bahan dalam kuantiti sedikit?

a)

Penimbang berat elektronik

b)

Jug penyukat

c)

Termometer khas

d)

Sudu penyukat

4.

Bahan yang sering disukat dalam kuantiti sedikit, KECUALI?

a)

Tepung gandum

b)

Garam

c)

Gula

d)

Rempah ratus

5.

Daging mengandungi nutrien...

a)

Karbohidrat

b)

Protein

c)

Zat besi

d)

Vitamin k

6.

Berikut adalah ciri-ciri daging segar KECUALI

a)

Berbau segar

b)

Daging yang lembik

c)

Pejal dan anjal apabila ditekan

d)

Lemak daging berwarna putih

7.

Apakah bahagian yang bertanda X?

a)

Loin

b)

Brisket

c)

Chuck

d)

Rib

8.

Yang manakah ciri-ciri daging segar?

a)

Berbau segar dan tidak berbau

b)

Banyak darah

c)

Ira daging yang halus

d)

Lemak daging putih susu

9.

Bahagian daging yang paling lembut

a)

Round

b)

Shank

c)

Chuck

d)

Tenderloin

10.

Yang manakah teknik pengendalian daging yang salah ?

a)

Bungkus daging sebelum disimpan

b)

Letakkan di chiller semalaman sebelum digunakan

c)

Memotong daging melawan ira

d)

Letakkan di dalam air yang bertakung sebelum digunakan

11.

Berikut adalah deria yang digunakan untuk menentukan kualiti ayam KECUALI

a)

Bau

b)

Sentuhan

c)

Rasa

d)

Penglihatan

12.

Suhu sesuai untuk menyimpan daging ayam beku ialah...

a)

0c

b)

-18c

c)

-4c

d)

18c

13.

Apakah KESALAHAN UTAMA dalam gambarajah berikut?

a)

Ayam diletakkan bersama bahan basah

b)

Daging ayam tidak ditutup dengan plastik

c)

Daging ayam tidak dipotong

d)

Daging ayam telah diperisakan

14.

Apakah nama bakteria yang biasanya dijumpai pada daging ayam mentah?

a)

Staphylococcus

b)

E coli

c)

Salmonella

d)

Vibrio parahaemolyticus

15.

Daging yang baik adalah berwarna merah segar

a)

BETUL

b)

SALAH

16.

Daging yang baik adalah lembik dan tidak anjal apabila ditekan

a)

BETUL

b)

SALAH

17.

Kambing ialah contoh bagi

a)

Daging putih

b)

Daging merah

c)

Offal

18.

Itik merupakan contoh

a)

Daging putih

b)

Daging merah

c)

Offal

19.

Hati lembu tergolong dalam

a)

Daging merah

b)

Daging putih

c)

Offal

20.

Cara penyimpanan daging segar ialah

a)

Bungkusan daging perlu dibuka dan disimpan dalam bekas, dilindungi dan dinyahfros dengan sempurna

b)

Daging hendaklah dilap dengan kain bersih dan dibungkus

c)

Sejukkan daging yang telah dimasak terlebih dahulu sebelum dimasukkan dalam peti sejuk

21.

Pilih jawapan yang benar tentang jenis-jenis bijirin

a)

Terdiri dari oat, gandum, beras, barli dan jagung

b)

Terdiri dari oat, gandum, pasta, mi dan jagung

c)

Terdiri dari oat, beras, tepung, roti dan jagung

d)

Terdiri dari oat, beras, tepung, roti dan pasta

22.

Gandum diperoleh daripada

a)

Beras yang dikisar

b)

Jagung yang dihancurkan dan dikisar

c)

Biji-bijian gandum yang ditumbuk

d)

Biji-bijian gandum yang dikisar

23.

Oat biasanya sesuai dimakan sebagai

a)

Snek

b)

Minum petang

c)

Menu utama

d)

Sarapan pagi

24.

Kering, tidak ada bubuk dan ulat, bersih dan tidak hancur adalah aspek pemilihan bagi

a)

Beras

b)

Gandum

c)

Jagung

d)

Barli

25.

Bahan ini digunakan untuk membuat minuman dan bubur

a)

Gandum

b)

Jagung

c)

Oat

d)

Barli

26.

Prawn Cocktail merupakan contoh hidangan pembuka selera berasaskan daging

a)

BETUL

b)

SALAH

27.

Apakah dressing (sos) yang digunakan dalam penyediaan Prawn Cocktail?

a)

Mayonis

b)

Vinaigrette

28.

Apakah BAHAN UTAMA dalam penyediaan hidangan Waldorf Salad?

a)

Lobak Merah

b)

Brokolli

c)

Epal

d)

Tomato Ceri

29.

Dalam penyediaan Waldorf Salad, epal perlu dipotong dalam bentuk kepingan (rondelle)

a)

BETUL

b)

SALAH

30.

Dalam penyediaan resepi hidangan Coleslaw, dressing yang digunakan adalah French Dressing (Vinaigrette)

a)

BETUL

b)

SALAH

31.

Apakah nama salad dressing (sos) yang ditunjukkan pada gambar di atas?

a)

Mayonis Dressing

b)

Thousand Island Dressing

c)

Vinaigrette Dressing

32.

Berikut merupakan bahan yang digunakan dalam Vinaigrette Dressing KECUALI

a)

Cili merah

b)

Cuka

c)

Garam

d)

Lada Sulah

e)

Minyak jagung/minyak zaitun

33.

Pernyataan di atas merujuk kepada Salad Dressing yang dipanggil

a)

Vinaigrette

b)

Mayonis

c)

Thousand Island

34.

Pernyataan di atas merujuk kepada Salad Dressing yang dipanggil

a)

Vinaigrette

b)

Mayonis

c)

Thousand Island

35.

Apakah TIGA BAHAN UTAMA yang diperlukan dalam penyediaan Mayonis

a)

Kuning telur, minyak dan cuka

b)

Kuning telur, air, dan madu

c)

Kuning telur, esen vanilla dan gula

d)

Kuning telur, putih telur, dan tepung beras

36.

Apakah fungsi cuka dalam penyediaan dressing (sos)

a)

Menghalang protein kuning telur daripada mendadih (mengeras)

b)

Memberikan rasa yang manis

c)

Mengelakkan daripada dressing cepat rosak

37.

Kenapakah minyak perlu dicampurkan secara perlahan-lahan pada mulanya ke dalam bahan mayonis sambil sentiasa dipukul?

a)

Mengelakkan daripada semua bahan bercampur

b)

Mengelakkan daripada bahan cepat rosak

c)

Mengelakkan emulsi daripada pecah

38.

Adunan minyak dengan cuka perlu dimasukkan berselang seli sambil dipukul untuk menstabilkan kepekatan mayonis

a)

BETUL

b)

SALAH

39.

Hasil bijirin ialah

a)

Bijirin yang diproses menjadi bahan makanan yang pelbagai

b)

Biji-bijian yang didapati daripada tumbuhan rerumput yang boleh dimakan

40.

1. Apakah maksud bijirin?

a)

Bijirin yang telah diproses menjadi bahan makanan yang pelbagai

b)

Biji- bijian yang didapati daripada tumbuhan rerumput yang boleh dimakan.

41.

Berdasarkan gambarajah nyatakan jenis sajian yang berkaitan

a)

Sajian Barat

b)

Sajian Timur

42.

Hidangan pembuka selera merupakan hidangan pembuka _______________ hidangan utama (main course)

a)

bersama

b)

selepas

c)

sebelum

43.

Kenapakah hidangan pembuka selera (appetizer) dihidang dalam porsi yang kecil dan kuantiti yang sedikit?

a)

Untuk mengelakkan pembaziran

b)

Untuk menimbulkan dan menaikkan selera makan

c)

Untuk mengurangkan berat badan

44.

Berikut merupakan ciri-ciri hidangan pembuka selera (appetizer) KECUALI

a)

rasa yang enak (tasteful)

b)

ringan (light) dan segar (fresh)

c)

saiz hidangan (porsi) yang besar

d)

Merangsang selera makan

e)

Rupa yang menarik

45.

Penyusunan dan persembahan terdiri daripada empat bahagian asas seperti berikut KECUALI

a)

Base (tapak)

b)

Body (badan)

c)

Garnish (hiasan)

d)

Dressing (sos)

e)

Gravy (kuah)

46.

Apakah sayur-sayuran berdaun yang biasanya digunakan sebagai base (tapak) pada hidangan pembuka selera?

a)

Daun sup

b)

Daun salad

c)

Daun bawang

d)

Daun ketumbar

47.

Apakah tujuan diletakkan base (tapak) pada hidangan pembuka selera (appetizer)? Pilih dua jawapan

a)

Supaya tidak berlaku pembaziran

b)

Supaya dijadikan sebagai pengalas bawah hidangan pembuka selera salad

c)

Supaya piring salad tidak kelihatan terdedah

d)

Untuk mengelakkan pencemaran makanan

48.

Fungsi garnish (hiasan) pada hidangan pembuka selera adalah untuk memberikan tarikan dan menambah rasa pada salad

a)

BETUL

b)

SALAH

49.

Dressing (sos) pada hidangan pembuka selera (appetizer) bertujuan untuk

a)

Melembutkan tekstur hidangan

b)

Memberi rasa pedas, masam, atau manis pada hidangan

c)

Mengawal kuantiti hidangan

50.

Hidangan pembuka selera (appetizer) seperti salad tidak semestinya mengandungi ke semua keempat-empat bahagian asas (base, body, garnish dan dressing) serentak dalam satu hidangan

a)

BETUL

b)

SALAH

51.

Contoh ikan isi putih ialah...

a)

ikan merah

b)

ikan senangin

c)

ikan bawal

d)

ikan kembung

52.

Ikan isi berminyak mempunyai kandungan lemak yang tinggi. Contoh ikan tersebut adalah

a)

ikan kembung

b)

ikan bawal

c)

ikan merah

d)

ikan senangin

53.

Yang manakah antara contoh berikut adalah kerangan laut jenis kategori Moluska

a)

tiram

b)

abalone

c)

kekapis

d)

ketam

54.

Yang manakah hidangan utama?

a)
b)
c)
d)
55.

Yang manakah BUKAN hidangan utama yang popular dalam kalangan kaum Cina?

a)
b)
c)
d)
56.

Berikut ialah daun herba yang biasa digunakan di dalam hidangan utama barat atau western food KECUALI

a)
b)
c)
d)
57.

Tosei ialah makanan popular masyarakat ......................

a)

Melayu

b)

India

c)

Cina

d)

Serani

58.

Gambar menunjukkan ..........................

a)

Herba dan rembah

b)

Hasil karangan laut

c)

Daging

d)

Kekacang dan bijirin

59.

Alatan manakah yang sesuai digunakan untuk memasak dengan kaedah memanggang dan membakar?

a)
b)
c)
d)
60.

Papan pemotong digunakan untuk memotong doh tepung yang telah diuli kepada beberapa bahagian.

a)

Betul

b)

Salah

Similar Resources on Wayground

KLS 4_BAHAS JAWA_STS_2025

60 questions

KLS 4_BAHAS JAWA_STS_2025

quiz

Worksheet

•

4th Grade

Post-Test in Filipino 8

60 questions

Post-Test in Filipino 8

quiz

Worksheet

•

8th Grade - University

Quizizz 2 Kelas VI

60 questions

Quizizz 2 Kelas VI

quiz

Worksheet

•

6th Grade

PAS PPKN KELAS IV SEMESTER GANJIL

60 questions

PAS PPKN KELAS IV SEMESTER GANJIL

quiz

Worksheet

•

9th - 11th Grade

PTS GENAP PLBJ

60 questions

PTS GENAP PLBJ

quiz

Worksheet

•

5th Grade

Muzik Tahun 1 Unit 1, 2, 3

60 questions

Muzik Tahun 1 Unit 1, 2, 3

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Soal

55 questions

Soal

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

PAS 1 PLBJ Kelas 6 SDN Pasar Minggu 05 Pagi

60 questions

PAS 1 PLBJ Kelas 6 SDN Pasar Minggu 05 Pagi

quiz

Worksheet

•

6th Grade