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WorksheetsQUIMICA DE LOS ALIMENTOS PARCIAL 2
Total questions: 20
Worksheet time: 47mins
Se obtienen a partir de tejido graso de animales sacrificados, dicho tejido adiposo se somete a un proceso térmico para romper las células y liberar su contenido. Son sólidos a temperatura ambiente y se les considera como estructuras saturadas.
(a)
Provienen de fuentes vegetales, se producen a partir de semillas oleaginosas (cártamo, ajonjolí, cacahuate, etcétera) por prensado o por tratamiento con disolventes.
(a)
De las siguientes opciones, cuales consideras que son las más dañinas para el organismo.
GRASAS SATURADAS
GRASAS MONOINSATURADAS
GRASAS POLIINSATURADAS
ACIDOS GRASOS TRANS
Se considera que los ácidos grasos esenciales como los omegas 3 y omegas 6, son vitales para el organismo.
FALSO
VERDADERO
Las grasas después de fundidas deben ser _______ y _________ así como presentar olor y sabor agradables.
(a)
El consumo de grasas trans, favorece la generación de enfermedades cardiovasculares. SI o NO
(a)
Tiene una temperatura de fusión de 26° a 31° C, tiene una consistencia de pomada y textura granulosa, se enrancia con facilidad.
MANTEQUILLA
MARGARINA
MANTECA DE CERDO
ACEITES VEGETALES
Su elevado contenido de grasa saturadas, no las hace aceptables. Proviene de la grasa visceral y es ligeramente amarilla.
MANTEQUILLA
MARGARINA
MANTECA DE CERDO
SEBO VACUNO
ACEITES VEGETALES
Se considera que los aceites de origen marino son muy dañinos para la salud.
FALSO
VERDADERO
Escribe al menos 2 aceites que se puedan consumir en frio como por ejemplo en ensaladas.
Selecciona cual de los siguientes es el aceite de mejor calidad y pureza
ACEITE DE OLIVA DE ORUJO
ACEITE DE OLIVA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
El aceite de oliva, frutos secos y el aguacate se consideran:
GRASAS SATURADAS
GRASAS MONOINSATURADAS
GRASAS POLIINSATURADAS
ACIDOS GRASOS TRANS
Las galletas, pastelillos, papas a la francesa y otros alimentos de origen animal como cordero y oveja se consideran:
GRASAS SATURADAS
GRASA POLIINSATURADAS
GRASAS MONOINSATURADAS
ACIDOS GRASOS TRANS
Los embutidos, margarina, mantequillas, aceite de coco se consideran:
GRASAS SATURADAS
GRASAS POLIINSATURADAS
GRASAS MONOINSATURADAS
ACIDOS GRASOS TRANS
Las proteínas mas completas y de alto valor biológico se encuentran en alimentos de origen animal.
FALSO
VERDADERO
Las masas o panes que no llevan huevos y algún tipo de grasas suelen durar menos en anaquel y se hacen duros más rápidos.
FALSO
VERDADERO
Las masas y panes que llevan algún tipo de grasa, tienen mejor volumen y son mas esponjosos.
FALSO
VERDADERO
La gelatina es de origen animal, por lo que contiene aminoácidos importantes, por lo que se recomienda en personas que tienen algún tipo de padecimiento.
VERDADERO
FALSO
Menciona al menos 3 tipos de cereales que contienen importantes tipos de proteínas.
Las personas vegetarianas tienen serios problemas de alimentación ya que no comen ningún alimento que contenga proteínas
FALSO
VERDADERO
