NEW
Font size
WorksheetsBevande analcoliche
Total questions: 22
Worksheet time: 15mins
Si definiscono acque minerali "solo le acque che, avendo origine da una falda o da un giacimento sotterraneo, provengono da una o più sorgenti naturali o perforate e possiedono caratteristiche igieniche particolari e proprietà favorevoli alla salute".
Quale decreto legislativo afferma tale definizione?
D.Lgs. n. 106/1992
D.Lgs. n. 80/1990
D.Lgs. n. 105/1992
D.Lgs. n. 79/1990
Che cos'è il residuo fisso di un'acqua?
Un valore permanente che caratterizza le acque
Un parametro che esprime la quantità di sali minerali che rimangono dopo la completa evaporazione di un litro d'acqua
Un parametro volto a identificare sostanze che, in percentuali maggiori, potrebbero provocare danni sulla salute del corpo umano
Un parametro che verifica la quantità di metalli presenti nell'acqua
Qual è l'acqua che contiente maggiore residuo fisso?
Acqua minimamente mineralizzata
Acqua oligominerale
Acqua mediominerale
Acqua ricca di sali minerali
Nella ristorazione l'acqua ha un ruolo importante durante il servizio.
Per quale motivo tale bevanda riveste questo ruolo?
Per la salute del commensale
Perché è la bevanda più redditizia
Perché il suo servizio è semplice e rapido
In quanto la scelta non è mai ponderata dal commensale
La distinzione fra succhi, nettari, spremute e bevande a base di frutta viene specificata in quale modo?
La distinzione viene eseguita su opinione del consumatore durante la lettura dell'etichetta
La distinzione non è obbligatoria, in quanto è possibile anche produrre un succo di frutta con maggiore valore nutritivo di una spremuta
Tramite un regolamento apposito: D.Lgs. 151/2004
Viene eseguita una distinzione in base all'utilizzo del prodotto
Sono costituiti da frutta al 100%; è prevista l’aggiunta di zucchero (opportunamente segnalata in etichetta) nella quantità massima di 100 gr per litro (200 gr in quelli di lampone, ribes e limone).
Secondo il D.Lgs. 151/2004, di quale bevanda si tratta?
Nettare di frutta
Succhi di frutta
Spremute di frutta
Bevande alla frutta
Si applica solo agli agrumi ed indica il succo di agrumi, anche in questo caso con o senza zuccheri aggiunti.
Secondo il D.Lgs. 151/2004, di quale bevanda si tratta?
Nettare
Succo
Spremute
Bevande alla frutta
Sono caratterizzate da una percentuale di frutta inferiore compresa tra il 30 e il 50% (a seconda del frutto utilizzato). In etichetta viene indicato il contenuto minimo di succo di frutta, di purea di frutta o del miscuglio di tali ingredienti con la dicitura: “frutta ...% minimo”. Se la denominazione del prodotto è “succo e polpa”, significa che è ottenuto solo ed esclusivamente da purea di frutta, anche concentrata.
Secondo il D.Lgs. 151/2004, di quale prodotto si tratta?
Nettare
Succo
Spremuta
Bevanda alla frutta
La percentuale di succo di frutta è inferiore al 12%.
Secondo il D.Lgs.151/2004, di quale prodotto si tratta?
Nettare
Succo
Spremuta
Bevanda alla frutta
I soft drink (cola, aranciata, limonata, gassosa ecc.) sono bevande acquose aromatizzate e in genere addizionate di anidride carbonica.
Quando queste bibite riportano sull'etichetta il riferimento a un frutto, quanta percentuale deve contenere del relativo succo?
almeno il 50%
almeno il 12%
il 10%
tra il 20 e il 50%
Quando i soft drink (aranciata, cola ecc.) riportano sull'etichetta il riferimento a un frutto, la percentuale del relativo succo contenuto deve essere almeno del 12%.
Cosa si deve riportare sull'etichetta nel caso in cui la concentrazione del succo fosse inferiore a questa soglia?
"Bibita all'arancia"
"Bibita al gusto di arancia"
"Bibita aromatizzata all'arancia"
"Bibita al sapore di arancia"
Che differenza c'è tra un frappé e un frullato?
Si differenziano per le materie prime utilizzate
Si differenziano dalla base di partenza utilizzata
Si differenziano per lo strumento di produzione utilizzato
Si differenziano per nazionalità
Quale bevanda avrà un maggiore apporto calorico?
Frappé
Frullato
Per cosa si differenzia l'estrattore di succo dalla centrifuga?
Dalle lame utilizzate per ottenere il succo di frutta e verdura
Dalla coclea utilizzata per premere e ottenere il succo di frutta e verdura
Non esiste una sostanziale differenza
Dalla presenza del reparto scarti in grado di non emettere sprechi di frutta e verdura
Per cosa si differenzia la centrifuga dall'estrattore di succo?
Dalla presenza della coclea che preme ed estrae il succo di frutta e verdura
Dalle lame che tritano frutta e verdura e spingono il prodotto verso un setaccio che separa liquidi da solidi
Dal vano scarti che permette di evitare sprechi alimentari
Dalle dimensioni del robot, tendenzialmente maggiori per la centrifuga
Che cosa sono i mocktail?
Dei cocktail finti
Miscelazioni originali e prive di alcool frutto dell'estro del bartender/barlady
Dei cocktail a base di moka italiana
Piatti salutari e detox basati sulla combinazione di frutta, verdura, alghe e frutta secca
Cosa sono le bevande detox?
Tutti quei prodotti liquidi, e naturali che, assunti in modo intelligente, aiutano a purificare l'organismo, ad eliminare tossine e scorie accumulate in periodi di stravizi
Bevande che aiutano a purificare l'organismo in quanto possono sostituire cibi solidi consumati durante pranzo e cena
Tutte le bevande ottenute da centrifughe ed estrattori di succo
Sono le zuppe e le minestre della cucina mediterranea italiana
L'acronimo LARN cosa significa?
Linee Alimentari Regolamentate per Nazioni
Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrimento ed Energia
Linee di Assunzione dei Refettori Nazionali
Livelli di Alimentazione Regolamentati per Nazionalità
Quali sono gli strumenti per l'orientamento delle politiche alimentari secondo l'OMS?
HACCP e NAS
Linee guida e LARN
Tutti i lavori delineati da personal trainer e nutrizionisti
HACCP e diagrammi di flusso
Fissano le quantità di nutrienti ed energia in grado di soddisfare i relativi bisogni, nonché le quantità che, qualora in eccesso, potrebbero comportare effetti negativi sulla salute.
A cosa si riferisce questa descrizione?
Sistema HACCP
LARN
Linee guida per la nutrizione
Diete dei nutrizionisti
Sono le raccomandazioni basate sugli alimenti e sulla dieta che indicano con quali scelte alimentari, a seconda di abitudini e tradizioni locali, si possono soddisfare i LARN.
A cosa si riferisce questa descrizione?
LARN
Linee guida
Sistema HACCP
Diete detox
Si definiscono analcoliche:
Tutte le bevande con percentuale alcolica pari a zero
Tutte le bevande con percentuale alcolica inferiore a 1,3%
Tutte le bevande denaturate
Tutte le bevande come l'acqua
