WorksheetsSanitasi Pada Pelayanan Makanan
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Bagaimana Pendapat kalian tentang food handler di gambar ini?
Cukup Bersih
Sudah Saniter
Memenuhi SOP
Tidak memenuhi syarat personal higiene
Makanan dinyatakan layak santap apabila memenuhi uji kelayakan produk, hal tersebut dapat dilakukan dengan uji
Organoleptik
Hedonik
Uji Lab
Uji Konsumen
Prinsip penyajian makanan pada penanganan makanan maupun alat makan tidak kontak langsung dengan anggota tubuh terutama tangan dan bibir disebut...
Prinsip edibel part
Prinsip pemisahan
Prinsip alat bersih
Prinsip handling
Suhu makanan yang diangkut dari tempat pengolahan ke tempat penyajian harus dipertahankan, KECUALI...
Makanan yang akan disajikan lebih dari 6 jam dari waktu pengolahan harus diatur suhunya pada suhu dibawah 4 derajat
Pemanasan kembali makanan beku (reheating) dengan pemanasan biasa atau microwave sampai suhu stabil terendah 80 derajat celcius
Hindari suhu makanan berada pada suhu antara 24 derajat celsius sampai 60 derajat celsius
Makanan yang akan disajikan kurang dari 6 jam dapat diatur suhunya dengan suhu kamar asal makanan segera dikonsumsi dan tidak menunggu
Penyajian makanan yang tidak higienis dapat menyebabkan...
Mengurangi selera makan
Menyebabkan kontaminasi makanan
Mengyrangi food cost
Mengurangi kualitas makanan
Garis Besar Pelayanan Makanan dan Minuman tidak mencakup pada?
Menyiapkan area restoran
menyiapkan dan mengatur meja
mengambil dan memproses makanan
menerima tips pelayanan
Area restoran yang bersih tentu saja tidak akan mengundang bakteri atau binatang untuk datang, seperti kecoa, tikus
Benar
Salah
meja, kursi, asbak harus dibersihkan dan diperiksa. Area makan dibuat senyaman mungkin ketika memberikan pelayanan tamu
Benar
Salah
Persaingan yang semakin ketat antar industri makanan, dengan semakin banyaknya industry di bidang makanan menjadi faktor pentingnya sanitasi pelayanan makanan
Benar
Salah
Hygiene makanan sama dengan hygiene dapur
Benar
Salah
