wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

LATIHAN PENGUKUHAN PEMBUATAN ROTI

Total questions: 50

Worksheet time: 2hrs 4mins

Name
Class
Date
1.

Apakah bahan asas utama dalam penyediaan roti ?

(a)  

2.

Diantara yang berikut manakah merupakan bahan-bahan membuat roti sosej ?

a)

tepung roti

b)

telur

c)

yis

d)

sosej

e)

kacang merah

3.

Diantara bahan-bahan yang berikut manakah bukan bahan utama untuk membuat roti manis ?

a)

susu tepung

b)

tepung roti

c)

sosej

d)

yis

e)

telur

4.

Berapa biji telur yang digunakan untuk membuat roti manis bagi 4kg tepung ?

a)

4 biji

b)

8 biji

5.

Dalam penyediaan roti manis apakah langkah pertama yang perlu dilakukan ?

a)

menguli doh

b)

menyediakan bahan-bahan

c)

membulatkan doh

6.

Sekiranya membuat ulian doh menggunakan mesin pengadun adakah perlu doh direhatkan terlebih dahulu sebelum ditimbang dan dibulatkan ?

(a)  

7.

NAMAKAN TEKNIK PENYEDIAAN ROTI INI.

-REHATKAN DOH SELAMA 20 MINIT DENGAN KAIN LEMBAP ATAUPUN PEMBALUT PLASTIK-

a)

MEMBENTUK

b)

MEREHATKAN

c)

MENGEMBANG

d)

MENGULI

8.

APAKAH TEKNIK YANG DIGUNAKAN.

-CAMPUR BAHAN - BAHAN MENGIKUT LANGKAH - LANGKAH YANG TERDAPAT PADA RESEPI STANDARD -

a)

MENCAMPURKAN

b)

MENGULI

c)

MEMBAKAR

d)

MEREHATKAN

9.

BOLEH DILAKUKAN DENGAN MENGGUNAKAN TANGAN ATAU MESIN PENGADUN

a)

MENCAMPURADUN

b)

GLIS

c)

ULI

d)

MEMBUNGKUS

10.

UNTUK MEMASTIKAN ROTI BOLEH TAHAN LAMA, SELEPAS ROTI DIBAKAR DAN DISEJUKKAN. ROTI PERLULAH.............DENGAN BEKAS KEDAP UDARA ATAUPUN PEMBALUT PLASTIK.

a)

GLIS

b)

BAKAR

c)

BUNGKUS

d)

REHATKAN

11.

NAMAKAN TEKNIK PENYEDIAAN ROTI INI.

a)

MEMBENTUK

b)

MENGEMBANG

c)

MENGULI

d)

MENIMBANG

12.

INI TEKNIK ........................ DALAM PENYEDIAAN ROTI.

a)

MENCAMPURKAN

b)

MENGEMBANG

c)

GLIS

d)

MEMBENTUK

13.

TEKNIK PENYEDIAAN ROTI

a)

BAKAR

b)

MENCAMPURADUN

c)

MENIMBANG

d)

MENGULI

14.

Penyediaan ban melibatkan beberapa teknik. Apakah teknik yang pertama yang perlu dilakukan untuk membuat ban?

a)

mengadun

b)

menguli

c)

mencanai

d)

melipat doh

15.

Mengadun boleh digunakan menggunakan peralatan yang berikut.

a)
b)
c)
d)
16.

Kaedah yang ditunjukkan dalam gambar ialah ______________.

a)

kaedah menimbang bahan

b)

kaedah menguli dan mengadun

c)

kaedah merehatkan doh

17.

Yang manakah antara berikut teknik membakar?

a)
b)
c)
d)
18.

Ini ialah proses?

a)

Menguli

b)

Menggentel

c)

Membakar

d)

Mencampurkan

19.

Roti sesuai di bakar pada suhu?

a)

100 darjah celsius

b)

120-150 darjah celsius

c)

180 - 200 darjah celsius

d)

200 -250 darjah celsius

20.

Antara langkah penyediaan roti adalah...

a)

Melarutkan yis

b)

Mematikan yis

c)

Mengadun dan menguli

d)

Mengembangkan doh

e)

Membentuk roti

21.

Yis dilarutkan dengan cecair berikut kecuali...

a)

Air suam atau air sejuk

b)

Air kopi

c)

Susu

22.

Yis digunakan untuk (a)   doh

23.

Cara mengadun doh adalah menggaul bahan kering terlebih dahulu...

Apakah bahan kering tersebut?

a)

Susu

b)

Tepung high protein

c)

Telur

d)

Gula

e)

Susu tepung

24.

Apakah tujuan menguli doh?

a)

Mencampurkan doh

b)

Melembutkan doh

c)

Menurunkan tindak balas yis

25.

Bilakah masa yang sesuai untuk menghias permukaan doh?

a)

Selepas mengadun doh

b)

Selepas mengembangkan doh kali kedua

c)

Selepas melarutkan yis

26.

Menguli boleh dilakukan dengan menggunakan

a)

Ketuhar

b)

Tangan

c)

Mesin pengadun

27.

NAMAKAN KEMASAN ROTI TERSEBUT.

a)

ROTI DIGLISKAN AISING

b)

ROTI DENGAN INTI JEM NENAS

c)

ROTI DENGAN TABURAN GULA

28.
a)

ROTI DENGAN TOPPING KEJU

b)

ROTI TABUR GULA

c)

ROTI DENGAN INTI MANIS

29.
a)

ROTI DENGAN KELAPA TABUR

b)

ROTI DENGAN TOPPING KEJU

c)

ROTI DENGAN CHICKEN FLOSS

30.
a)

ROTI TOPPING KEJU

b)

ROTI DENGAN KRIM

c)

ROTI DENGAN INTI SAVORI

31.

PILIH 2 KAEDAH PEMBUNGKUSAN ROTI YANG SESUAI.

a)
b)
c)
d)
32.
a)

TOPPING ROTI MEXICAN

b)

ROTI DENGAN KRIM

c)

ROTI DENGAN INTI MANIS

33.

Berikut merupakan langkah mencampuradun. KECUALI

a)

Campurkan bahan-bahan kering (yis, tepung, gula, garam, serbuk penaik, dan Pelembut roti).

b)

Bakar dengan suhu pembakar 180 - 200 ° C selama 20 minit atau bergantung kepada jenis-jenis roti.

c)

letakkan marjerin / shortening dan bahan-bahan cecair seperti telur, susu dan air.

d)

Kacau sehingga doh kenyal. Kemudian dibawa ke dulang untuk diuli. (Jika menggunakan mesin, tidak perlu dipindahkan

34.

Apakah tujuan langkah membungkus?

a)

Untuk memastikan roti cepat dimakan, selepas roti dibakar dan disejukkan bungkus dengan bekas kedap udara ataupun pembalut plastik.

b)

Untuk memastikan roti mudah sejuk, selepas roti dibakar dan disejukkan bungkus dengan bekas kedap udara ataupun pembalut plastik.

c)

Untuk memastikan roti boleh bertahan lama, selepas roti dibakar dan disejukkan bungkus dengan bekas kedap udara ataupun pembalut plastik.

d)

Untuk memastikan roti cepat mengembang, selepas roti dibakar dan disejukkan bungkus dengan bekas kedap udara ataupun pembalut plastik.

35.

PILIH 3 KRITERIA YANG DINILAI DALAM MENENTUKAN KUALITI ROTI.

a)

TEKSTUR ROTI

b)

SUHU BAKAR

c)

AROMA ROTI

d)

RASA DAN PERASA ROTI

36.

BUN / ROTI MANIS ADALAH MANIS DAN LEMBUT DAN BUN KOSONG ADALAH LEMBUT YANG NYATA. KRITERIA YANG DINILAI IALAH ........................

a)

TEKSTUR ROTI

b)

AROMA ROTI

c)

RASA DAN PERASA ROTI

d)

BENTUK ROTI

37.

BAU YANG MENYENANGKAN, BAIK DAN MENYELERAKAN.

a)

TEKSTUR ROTI

b)

AROMA ROTI

c)

RASA DAN PERASA ROTI

38.

DALAMAN DAN LUARAN YANG LEMBUT DAN LANCAR LAPISAN KULIT LUAR

a)

TEKSTUR ROTI

b)

BENTUK ROTI

c)

WARNA ROTI

39.

Apakah fungsi alatan di dalam gambar ?

a)

Membakar roti

b)

Memanaskan makanan

c)

Ruang untuk fermentasi roti / doh mengembang

40.

Berikut adalah produk bakeri kecuali

a)
b)
c)
d)
41.

Namakan alat di dalam gambar?

(a)  

42.

Inti terbahagi kepada dua iaitu ________

a)

inti manis dan inti masam

b)

inti manis dan inti savori

c)

Inti masin dan pedas

d)

Inti manis dan masin

43.

Apakah yang akan terjadi sekiranya kita terlupa mengisi yis ke dalam doh roti?

a)

Doh akan menjadi lembik

b)

Doh akan menjadi keras

c)

Doh tidak mengembang

d)

Doh menjadi kering

44.

Apakah yang akan terjadi sekiranya kita terlebih mengisi air kedalam bancuhan doh?

a)

Doh tidak mengembang

b)

Doh menjadi lembik

c)

Doh menjadi keras

d)

Doh sukar dibentuk

45.

Shortening boleh digantikan dengan ____________ atau __________.

a)

yis , serbuk penaik

b)

susu tepung , gula

c)

telur , marjerin

d)

marjerin , mentega

46.

Yang manakah amalan yang baik dalam pengendalian makanan?

a)
b)
c)
d)
47.

Yang manakah amalan yang betul untuk menjaga keselamatan di bengkel masakan?

a)

Biarkan suis oven tidak ditutup

b)

Lantai licin dan kotor

c)

Tutup semua suis elektrik sebelum meninggalkan bengkel masakan

d)

Alatan yang tajam seperti pisau di letakkan didalam sinki

48.

Berapakah timbangan yang biasa untuk doh roti ?

(a)  

49.

Diantara yang berikut manakah bukan kategori jenis-jenis roti ?

a)

donut

b)

pizza

c)

biskut badam

d)

bun

50.

Apakah proses yang dilakukan sebelum roti dibungkus ?

a)

biarkan roti di dalam oven yang panas

b)

pastikan roti dibiarkan sejuk

c)

masukkan roti ke dalam bekas

Similar Resources on Wayground

Root Cause Analysis and Decision Making 2023

50 questions

Root Cause Analysis and Decision Making 2023

quiz

Worksheet

•

1st Grade

CAT PSIKOTEST

50 questions

CAT PSIKOTEST

quiz

Worksheet

•

1st Grade

SOAL CERITA TENTANG DAERAHKU Kelas 4

50 questions

SOAL CERITA TENTANG DAERAHKU Kelas 4

quiz

Worksheet

•

1st Grade

PAT TEMA 7 KELAS 1

50 questions

PAT TEMA 7 KELAS 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

KUIZ KEMERDEKAAN 2021

50 questions

KUIZ KEMERDEKAAN 2021

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

MARI MENGEJA

45 questions

MARI MENGEJA

quiz

Worksheet

•

1st Grade

ULANGKAJI PJK PENYALAHGUNAAN BAHAN ( ROKOK )

45 questions

ULANGKAJI PJK PENYALAHGUNAAN BAHAN ( ROKOK )

quiz

Worksheet

•

1st Grade

KTA : QUIZ KOSAKATA 25

50 questions

KTA : QUIZ KOSAKATA 25

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...