Сколько процентов белка в мясе?

Сколько процентов жира в мясе?

От чего зависит усвояемость жира?

Различают жиры на......

Жир одного и того же животного, взятый из разных мест туши, имеет какой химический состав?

Температура плавления, усвояемость, консистенция зависят от ......

В тканях упитанных животных содержится меньше .....

С понижением упитанности снижается также пищевая ценность жира за счет......

Низкая усвояемость жира в каком виде мяса?

В каком виде мяса быстро усвояемость жира?

более высокая температура плавления в каком виде мяса?

более твердая консистенция в каком виде мяса?

жироподобное вещество в мясе, довольно устойчив при тепловой обработке

Углеводы играют большую роль ......

Они необходимы для построения клеток тканей и обмена веществ в организме

это белковые соединения, вырабатываемые клетками организма

..... ткань состоит из тончайших волокон, которые с помощью соединительной ткани скрепляются в первичные пучки, первичные — во вторичные, вторичные — в третичные и т. д.

........ ткань повышает пищевую ценность, калорийность мяса, а во многих случаях улучшает его вкус

........ ткань, соединяет отдельные части организма, а также служит опорой для других тканей

........ ткань является видоизмененной соединительной тканью

Кости скелета по пищевой ценности подразделяются на три группы:

ребра, лопатки, кости головы

к ним относят кости конечностей (бедренную, берцовую, лучевую и др.), имеющие канал с костным мозгом

позвонки